Рисовый пилав с курицей и миндалем

Name: Рисовый пилав с курицей и миндалем
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: куриное филе — 500 грамм; имеретинский шафран — 1/2 ч.л.; куриный или овощной бульон — 1 литр; куриный бульон; овощной бульон; растительное масло — 3-4 ст.л.; луковица крупная — 1 шт.; рис басмати — 500 грамм; сок и цедра 1 лимона; жареный миндаль — 100 грамм; кедровые орешки — 2 ст.л.; петрушка — 2 ст.л.; натуральный йогурт — 2 ст.л.; сок половины лимона; молотая корица — 1/4 ч.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

70 минут

Средний

Не так давно я наконец-то распробовала рис басмати. Если готовить его правильно и не кривыми руками - он удивительно, бесподобно вкусный. Рис из этого рецепта можно есть и сам по себе, без курицы. Чем я с огромным удовольствием и занималась :)

Обязательно попробуйте этот пилав. Он готовится просто, одновременно является и основным, и гарниром, и вообще он такой... такой... Словом, очень рекомендую.

Вторые блюда

28.10.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриное филе

500 грамм
имеретинский шафран

1/2 ч.л.
куриный или овощной бульон
1 литр
растительное масло

3-4 ст.л.
луковица крупная

1 шт.
рис басмати

500 грамм
сок и цедра 1 лимона
жареный миндаль

100 грамм
кедровые орешки

2 ст.л.
петрушка

2 ст.л.

Маринад

натуральный йогурт

2 ст.л.
сок половины лимона
молотая корица

1/4 ч.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/risovyj-pilav-s-kuricej-i-mindalem/

С куриной грудки снимаем кожу, удаляем кости. Филе нарезаем на небольшие кусочки. Готовим маринад: в миске смешиваем йогурт, лимонный сок, корицу, соль и перец. Кладем курятину в маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Мелко рубим лук. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем рис и перемешиваем так, чтобы масло покрыло каждую рисинку. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем шафран, лимонную цедру и сок. Вливаем бульон, солим по вкусу.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности риса, при необходимости доливая бульона или воды. Это займет около 20 минут.

Пока готовится рис, в другой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. С кусочков курицы стряхиваем излишки маринада. В 2-3 партии обжариваем филе до готовности и золотистой корочки, примерно по 6-7 минут на партию. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы сохранить теплым.

Рубим миндаль.

В готовый рис добавляем курицу, орехи и мелко нарубленную зелень.

Перемешиваем и прогреваем около 1-2 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/risovyj-pilav-s-kuricej-i-mindalem/

Я имела в виду похожие технику приготовления в случае с ризотто и состав в случае с пловом 😉 Нисколько не умаляя достоинств, напротив в холодильнике уже есть грудка и любимый мой басмати уже куплен. Спасибо вам!

Heksa

Нужно будет попробовать. Спасибо!
Возник только вопрос: имеретинский шафран можно заменить на “просто” шафран? А то я из последнего путешествия привезла пакетик молотого шафрана и до сих пор не знаю куда бы применить. Запаха и вкуса не дает, кажется, совсем, но окрашивает все в ярко-желтый цвет.

Mild

в ответ Heksa

Молотый порошок – это не шафран, а куркума. Это две разные специи с разным ароматом. Куркума гораздо более резкая.
Шафран – это сушеные пестики крокуса, выглядит как желто-оранжевые ворсинки.

Екатерина

в ответ Heksa

не соглашусь. У меня есть два пакета приправ – шафран и куркума. Они отличаются по цвету разной степенью “оранжевости” и “желтости”. Могу сфоткать.
Присоединяюсь к вопросу о применимости порошка шафрана.

Mild

в ответ Heksa

Если это именно перемолотый шафран – его использовать можно.

Elen

Осмелюсь дать совет Heksa – не жалейте молотого шафрана,у него очень нежно- нежно-острый вкус и он очень полезен,а еще он продлевает срок хранения продукта! Я кладу его начиная от рисовых блюд и до сладкой выпечки!

Heksa

в ответ Elen

Опробовано. Отличный рецепт.
Молотый желтый порошок (купленый в супермаркете в Мале) с рисом оказался весьма уместен. 🙂 Как и советовали – насыпала от души.
А вот корицу забыла положить… Но это поправимо, в следующий раз восполню. 🙂

Виктория

Я два раза варила рис “басмати” и оба раза его запах меня убил..Пахнет просто противно, наверно надо действительно туда добавлять специи. А рецепт классный, как нибудь попробую, а то пачка басмати стоит дома у меня уже долго, и я все думала, надо бы выкинуть ее 🙂 ну теперь думаю что использую этот рис 🙂 А кстати, если заменить грудку свининой нежирной, то думаю тоже ведь должно получиться? И еще, Таня, а рис получается не сухой? И еще, у меня не бывает дома подсолнечного масла (живу в Греции, поэтому), только оливковое, оно подойдет, так ведь?

Mild

в ответ Виктория

Рис получается отличный 🙂 Я ж говорю – его можно и без курицы самостоятельно есть 🙂
Оливковое масло подойдет.

Dalvadorez

в ответ Виктория

Значит это не рис басмати – я простой рис могу есть только в пирожках и пловах и то… после того, как я попробовала басмати… другой рис я стала использовать только для молочной каши!!! Ну а когда варится басмати… просто басмати в подсоленой воде – это волшебно!!! Рис басмати самодостаточен на все 100%… Если хотите, могу посоветовать фирмы – покупаю басмати много лет и один раз только промахнулась… совсем не ароматный был…

Dalvadorez

в ответ Виктория

А.. Вы же в Греции)))) Пардон – не заметила сразу)

Екатерина

в ответ Виктория

посоветуйте

Dalvadorez

в ответ Виктория

2 лучше фирмы для меня – это Мистраль и Агро-Альянс! Самый ароматный рис именно у них. Еще у Агро есть басмати в пакетиках – тоже вещь незаменимая – я на салатик рыбный (из лосося в консервах варю один пакетик – в самый раз))

Наталька

А обычный рис не подойдет?

Mild

в ответ Наталька

Вы можете использовать обычный пропаренный рис.

Mary-Ann

Ничего противного в запахе басмати не чувствую. Даже не представляю, о чем тут может идти речь. Может, у меня в пачках не басмати был? Такой длинный, изящный. И ещё на пачке было написано, что долго варить его не надо – 5 минут кипения и 30 минут без огня под крышкой. Я так и делала. Результат восхитительный!

Mild

в ответ Mary-Ann

Басмати действительно имеет специфический запах, отличающийся от запаха других сортов риса. Но на мой вкус, это только выгодно играет в блюдах. Хотя на вкус и цвет, конечно, товарищей нет.

Таня

И я люблю басмати! Он всегда такой рассыпчатый и нежный… На фото все видно:) После него мне уже обычный рис не такой вкусный:)

N___

вкусно, тем более с БАСМАТИ ))

Кристина

Танюшка,спасибо Вам за очередной вкусный рецепт! буду готовить чаще,очень понравилось!!!

Baggio

Чем можно заменить Йогурт?…просто я кроме сладких и с добавками других никогда не видел.

Mild

в ответ Baggio

Можно мариновать в кефире или в кислой сметане 😉

Lyubi

мы пловы делаем только из басматти..
для меня-это самый лучший рис.Он получается рисинка в рисинку и очень вкусный.

Татьяна

Басмати- замечательный рис, запах- ароматный. Рецепт вашего плова- отличный. Я тоже подобный готовлю, очень быстро и вкусно. Ваш блог очень нравится.

Екатерина

Да, получилось очень вкусно. Даже моя мама, приехавшая погостить издалека оценила. Но у меня цвет получился конкретно желтый с использованием шафрана из пакетика.
Таня, басмати какой марки использовала в этом рецепте? Эколайн как-то давно пробовала – вообще все слипается. Сейчас я брала Владимирское, какие еще могут быть проверенные варианты?

Mild

в ответ Екатерина

У меня “Ярмарка Платинум”, басмати 1121 (экстрадлинный).

Sati

натерла цедру и уже положила, а теперь смотрю у вас просто порезана и потом видимо вытаскивается((

Mild

в ответ Sati

Если измельчили – нечего страшного 🙂

Sati

ммм! все равно очень вкусно! правда у меня был лайм и курица вчерашняя, соответственно без маринада!

Самая

Можно ли заменить йогурт сметаной или майонезом?

Mild

в ответ Самая

Майонез – категорически нет. Сметана – тоже не лучший вариант. Лучше кефир.

Любовь

Сделала вчера, получилось очень вкусно и непривычно. Только шафран у меня был молотый, очень выраженный жёлтый цвет получился у риса, но мы все одобрили.

Лейсан

Вчера приготовила. Мне кажется натертая цедра лимона лишняя. Потому что оставляет не очень приятное послевкусие. Нам с мужем данное блюдо не понравилось из-за этого.

irinkair

Очень прост в приготовлении и идеальный вкус.Спасибо!

Настя

Хочу это блюдо попробовать из-за риса басмати, от которого я в восторге)) Так же, как и Вы, Татьяна, я могу его есть без ничего))

Настя

делала это блюдо 2 раза,очень вкусно)вкус у риса такой немного с кислинкой,верно?

Mild

в ответ Настя

Да, кислинка за счет лимонного сока.

Настя

Первый раз не удался этот пилав-получилось кисло! Жаль( Хотя добавляла сок не целого лимона.

Татьяна

Приготовила, лимона добавляла меньше, но показалось все равно кисловато(

Подпишись в Инстаграме!