Рисовый суп из индейки

Name: Рисовый суп из индейки
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: крупное индюшиное крыло — 1 шт.; крупный стебель сельдерея — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; луковица маленькая — 1 шт.; лавровый лист — 2 шт.; соль; крупный лук порей — 1 шт.; корневой сельдерей — 200 грамм; 3-4 картофелины — 200 грамм; рис — 50 грамм

120 минут

Средний

Я довольно часто покупаю индейку - в основном это бедра и филе грудок. На индюшиные крылья я всегда смотрела подозрительно. До поры до времени.
Совсем недавно я решила сварить индюшиный суп. И крылья оказались очень хорошим сырьем для бульона. Рецептом этого супа я и делюсь с вами сегодня.

Первые блюда Супы

30.11.2010

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/risovyj-sup-iz-indejki/

Кладем в кастрюлю индюшиное крыло, крупно нарезанную морковь и стебель сельдерея, лавровый лист и надрезанную накрест луковицу. Заливаем 1,5 л воды, солим. Ставим на огонь, доводим до кипения. Убавляем пламя до минимума и варим бульон около 1,5 часов, пока мясо не начнет отставать от костей.

Пока варится бульон, нарезаем кольцами порей.

Картофель и сельдерей нарезаем кубиками.

Обжариваем овощи на растительном масле около 5-7 минут.

Вынимаем готовое мясо из бульона, даем немного остыть и нарезаем на небольшие кусочки. Лук, морковь и сельдерей из бульона выбрасываем.

Отдельно отвариваем рис.

Кладем в бульон овощи и варим до готовности. Добавляем индейку и рис, прогреваем в течение 2-3 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/risovyj-sup-iz-indejki/

Индейку я готовлю регулярно, и специфического – по крайней мере, неприятного – запаха ни разу не чувствовала.
Картошку можно не обжаривать, а сельдерей и лук обязательно – они при жарке раскрывают свой аромат.

Юлия

в ответ Юлия

а что даёт обжарка именно картофеля?

Mild

в ответ Юлия

Функционально – по сути, ничего принципиального. Я ж говорю – его можно не жарить.

Эль

в ответ Юлия

скорее всего, индейка было несвежая. у нормальной птицы плохого запаха быть не должно. а чтобы его вообще никакого не было, в бульон при варке нужно добавлять целую луковицу (нечищеную, чтобы не расползлась), можно ещё морковку или стебли зелени, а потом их выкинуть

Юлия

в ответ Юлия

вот и я не поняла
до этого жарила отбивные, тушила в сливках – всегда было вкусно
а в супе вообще не понравилось
и беру всегда в одном месте…

лук и морковь я всегда в суп кладу
или имеется ввиду помимо того, что режете и трёте ещё и целиком по одной?

Рамуся

Красивую корочку, если обжарить чуть дольше 😉

Talaya

рис отвариваете заранее?

Mild

в ответ Talaya

Да, заранее.

Соня

Спасибо больше за легкий супчик! Очень вкусный, и как раз для моего больного желудка!

Елена

в ответ Соня

Для больного желудка- осмелюсь предложить вариант,без обжаривания (!!!!!!!!) и С рисом: варите вторичный (!!!) бульон и добавляете сырой круглозерный или бурый рис (он даст доп.крахмалистый отвар ),затем-остальные овощи.Из пряностей- зелень петрушки.

Рамуся

Делали с мамой супчик, очень вкусненько!

Лима

Суп с ярким вкусом сельдерея, на любителя. Мужчины по достоинству не оценили, зато женской половине семьи понравился. Спасибо за разнообразные рецепты, можно накормить даже самых привередливых. :-)))

Ксюша

Спасибо за рецептик. Да и за сайт вцелом! Столько вкусных рецептов – глаза разбегаются…! Самое интересное (для меня во всяком случае) ваши рецепты побуждают проявить свою фантазию… Сегодня у меня появился “шедевр” на основе двух ваших рецептов – супчик вышел очень вкусный (что неожидано

Наталья Soon

А корневой сельдерей здесь можно заменить? На стебель иди зелень…

Mild

в ответ Наталья Soon

Зелень – нет.
Стебель заменит только по аромату, по текстуре – нет.

анна

вы чистите от кожи крыло до варки или после? (на фото вроде нет кожи)

Mild

в ответ анна

После варки.

Елена

Вкусно. Жаль что готовить долго.

Елена

Благодарю за рецепт. Просто, быстро и вкусно.

Люба

Готовлю этот суп уже несколько лет. Это самый вкусный и невероятно легкий суп. Я правда перестала заморачиваться с бульоном: варю любое мясо индейки с лавровым листом и дальше все по рецепту.

наталья

здравствуйте все .татьяна,может подскажете,можно ли вместо корня сельдерея использовать сушёный корень сельдерея перемолотый через мясорубку.я вообще не нашла рецептов с его использованием.иногда кидаю горсточку в суп или мясо тушёное для аромата и густоты

Mild

в ответ наталья

Чисто для придания сельдереевого вкуса можно. Но по текстуре и тактильным ощущениям это будет другой продукт.

Gla_mur

О! Готовила похожий суп для сынишки, как альтернативу острому бульону из индейки, который варился для взрослых ? Только рис отдельно не отваривала и овощи не обжаривала. Ему понравился

Лариса

Мне понравился рецепт, обязательно приготовлю

Лариса

Вкусно!

Gla_mur

Получилось вкусно! Из вольностей – поленилась рис варить отдельно.
Рекомендую супчик и большим и маленьким ??

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!