Рогалики с вареньем

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Мука. Рецепт рассчитан на обычную пшеничную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Более сильную муку для этого теста использовать не стоит, т.к. за счет развития глютена при замесе рогалики могут получиться более жесткими.
• Сливочное масло. Здесь можно использовать сливочное масло с жирностью от 72%.
• Сметана. Для этого рецепта можно использовать сметану 15-20% жирности. По желанию можно заменить ее на густой греческий йогурт.
• Начинка. Варенье или джем должны быть максимально густыми. Если у вас варенье с ягодами, то кладите в начинку только их, без сиропа. Кроме того, в сезон вы можете приготовить эти рогалики со свежими фруктами – например, с персиками, абрикосами или сливами. Для этого обваляйте их в крахмале и добавьте в начинку чуть-чуть сахара.

Переходим к приготовлению.

Для теста соединяем в чаше измельчителя муку, разрыхлитель, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Измельчаем до состояния жирной крошки.

Добавляем сметану и желтки.

Снова включаем измельчитель, держим до образования теста.

Делим тесто на 3 равных части, из каждой формируем диск и кладем в холодильник на полчаса.

Затем раскатываем каждый диск в круг, толщина пласта – около 3 мм. Делим круг на 8 секторов.

На широкую часть каждого сектора кладем чайную ложку джема.

Сворачиваем сектор в рогалик.

Затем макаем его в сахар той стороной, которой он будет делать на противне вверх.

Повторяем со всеми оставшимися заготовками и кладем их на застеленный противень. Обратите внимание, что рогалики нужно класть так, чтобы центральный хвостик оказался внизу – так они у вас не развернутся при выпекании.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 15 минут.

Приятного чаепития!