Розовые капкейки

Name: Розовые капкейки
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло комнатной температуры — 100 грамм; мелкий сахар — 200 грамм; яйца комнатной температуры — 2 шт.; варенье из розы (оно и даст розовый цвет тесту) — 50 грамм; розовая вода (если запах у вашей розовой воды слишком интенсивный, добавляйте меньше) — 1 ст.л.; пшеничная мука — 300 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; кефир или натуральный йогурт — 125 мл.; кефир — 125 мл.; йогурт — 125 мл.; маскарпоне — 250 грамм; сироп от розового варенья — 3 ст.л.; розовая вода — 1 ч.л.; белый шоколад — 100 грамм

50 минут

Средний

Эти милые кексики с кремом имеют няшный розовый цвет (и у крема, и у мякиша) и аромат розы. Сразу скажу, что те, кто пробовал эти капкейки, разделились на два лагеря: тех, кому они очень понравились, и тех, у кого запах розы стойко ассоциируется с моющими средствами и освежителями воздуха. Мне самой десерты с розой нравятся :) Такая же история обычно происходит с лавандой, кстати.

Кексы простые, крем - тоже. Ничего сложно, совсем. Главное перед подачей дать капейкам постоять при комнатной температуре минут 10.

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

13.03.2015

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

сливочное масло комнатной температуры

100 грамм
мелкий сахар

200 грамм
яйца комнатной температуры

2 шт.
варенье из розы (оно и даст розовый цвет тесту)

50 грамм
розовая вода (если запах у вашей розовой воды слишком интенсивный, добавляйте меньше)

1 ст.л.
пшеничная мука

300 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
кефир или натуральный йогурт
125 мл.

Крем

маскарпоне

250 грамм
сироп от розового варенья
3 ст.л.
розовая вода

1 ч.л.
белый шоколад

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rozovye-kapkejki/

Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйца, взбивая после каждого. Добавляем розовое варенье и еще раз взбиваем.

Муку просеиваем с разрыхлителем и содой. Добавляем половину в тесто и вымешиваем. Вливаем кефир, снова вымешиваем. И добавляем оставшуюся муку и окончательно вымешиваем 🙂

Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши, то смазывать ничего не нужно). Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут (в зависимости от особенностей конкретной духовки время может отличаться в большую или меньшую сторону).

Готовим крем из маскарпоне. Для этого разминаем сыр по мягкого однородного состояния (насадкой-лопастью на низкой скорости в миксере или венчиком вручную). НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно разминаем, иначе сыр станет жидким.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем к сыру. Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем розовый сироп и розовую воду, еще раз хорошо перемешиваем. Если крем не получается однородным, можно перебить его блендером.

Кладем крем в кондитерский мешок и отсаживаем на готовые остывшие кексы. Оставляем в холодильнике на час, чтобы крем схватился.

Перед подачей даем капкейкам постоять 10 минут при комнатной температуре.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rozovye-kapkejki/

До меня тоже очень долго не доходило, уж не знаю, почему) Помогла мне очень вот эта картинка:. Когда я ее увидела, то сразу поняла, какой я дундук, и как все просто на самом деле)

Мариша

Татьяна подскажите пожалуйста какой фирмы у вас рамекен который на этом фото и в нем сахар?

Mild

в ответ Мариша

К сожалению, уже не подскажу – они у меня слишком давно. Да и покупала я их не сама – подруга из Канады подарком прислала.

Екатерина Минск

в ответ Мариша

у Berghoff есть рамекины, причем разных размеров

Shaherezada

Спасибо, Ольга, попытаю счастья:)

Татьяна

у мыловаренной компании Спивакъ есть гидролат розы, можно использовать его и заказать не сложно, мне кажется отделения есть в каждом городе =)

Печенька

Татьяна, милая, пора создавать новый раздел для кремов и сладких соусов 🙁

Леська

в ответ Печенька

Поддерживаю идею!

анастасия

добрый день,Татьяна
а перед тем, как добавлять растопленный шоколад в сыр,ему нужно дать остыть?

Mild

в ответ анастасия

Пусть постоит пару минут, а потом вливайте. Сильно остужать не нужно.

Мариша

Девочки помогите найти розовую воду и варенье? Может у кого есть ссылки интернет магазинов? Искала искала ничего не нашла(

Zoya

в ответ Мариша

я здесь иногда покупаю цветочные воды и эфирные масла http://oilsoap.ru/product/cvetochnaja-voda-rozy-50ml/
варенье часто бывает в магазинах типа “Продукты из Армении” или на всяких народных армарках, еще в разных туристически-популярных местах (монастыри, курортные проспекты, водопады)

Алена

Таня, подскажите, можно ли капкейки испечь заблаговременно, а кремом украсить на следующий день? и как в тако случае их хранить?

Mild

в ответ Алена

Да, можно так сделать. Хранить в пакете при комнатной температуре.

Наталья

А разве масла и дистилят, что в магазинах мыловаров и пр. допустимо использовать в пищу? Все-таки это для наружного применения, как мне кажется. Варенье розоаое армянское нашла. А вот розовую воду нет. Нашла только эфирное масло стикс, тоже хочется узнать, оно применимо внутрь?

Рената

А если есть только розовая вода, но нет варенья, то можно просто добавить краситель для цвета? Надо ли чем-то заменять его количество, или просто налить больше розовой воды?

Mild

в ответ Рената

Добавьте на 1 ст.л. сахара больше, плюс немного больше розовой воды (количество – в зависимости от интенсивности аромата). Всё остальное по рецепту.

Koihito

Вернулась из поездки в Калугу и там нашла варенье из розы в магазине Деликатесы Армении. Конкретно эта сеть магазинов есть в Москве и Калуге.
А вот с розовой водой беда-нет нигде… А развести варенье до состояния эссенции никак нельзя?

Mild

в ответ Koihito

Эссенция – это концентрированный аромат. Так что разбавленное варенье – это штука как раз противоположная, к сожалению 🙁

Junna

Татьяна, здравствуйте. Готовила сегодня розовые капкейки. Чрезвычайно вкусно. Я внесла изменения: уменьшила количество сахара на 50г, и сделала у капкейков начинку из розового варенья. Варенье не окрасило тесто, как у вас, поэтому добавила краситель. У меня вопрос: второй раз делаю крем маскарпоне+ шоколад. Оба раза шоколад (подостывший) в момент соприкосновения с холодным маскарпоне застывает в шоколадочки (черный больше, белый меньше) (((( соответственно, выдавить его аккуратно и красиво не получается – застревает в насадке. Как этого избежать?

Mild

в ответ Junna

Попробуйте давать маскарпоне немного постоять при комнатной температуре перед приготовлением крема, а шоколаду – чуть-чуть подостыть, буквально минут 5. Ваша задача – снизить разницу температур между сыром и шоколадом.

OksanaM

Этот крем подойдет как начинка для рулета?

Mild

в ответ OksanaM

Да, вполне.

Юлия

Добрый вечер, Таня! С Рождеством Вас! Хотела поинтересоваться могу ли я вместо розы добавить в этот крем клубничное пюре – получится ли? А то в клубничных капкейках белковый крем меня не очень устраивает.

Mild

в ответ Юлия

Нужно пробовать – маскарпоне продукт капризный, может расслоиться от пюре.
Попробуйте не небольшом количестве продуктов.

Подпишись в Инстаграме!