Рулеты из скумбрии с петрушечным песто

Name: Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: скумбрия — 4 шт.; небольшой пучок петрушки — 20 грамм; чеснок — 1 шт.; пармезан или аналогичный терочный сыр — 30 грамм; растительное масло — 50 мл.; соль и черный молотый перец по вкусу; соль; черный молотый перец

55 минут

Требует внимания

Рецепты из рыбы во Вкусном блоге довольно редкое явление. Но они есть :) Сегодня, например, я предлагаю приготовить вкусное блюдо из самой что ни на есть антикризисной рыбы - скумбрии. Стоит она дешево, а при правильном приготовлении дает очень приличный результат.

Тот вариант приготовления, который я предлагаю вам сегодня, хорош еще и тем, что не требует не особо приятного ковыряния в костях. Главное - внимательная подготовка продукта.

Вторые блюда

24.03.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

скумбрия

4 шт.
небольшой пучок петрушки

20 грамм
чеснок

1 шт.
пармезан или аналогичный терочный сыр

30 грамм
растительное масло

50 мл.
соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rulety-iz-skumbrii-s-petrushechnym-pesto/

Рыбу разделываем на филе с кожей, удаляем пинцетом все кости.

Все остальные ингредиенты кладем в стакан и перебиваем блендером до состояния пасты.

Кладем филе на доску кожей вниз. Намазываем песто.

Сворачиваем филе в рулет и закалываем зубочисткой.

Повторяем с оставшимся филе. Кладем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности рыбы, около 13-15 минут.

Подаем с гарниром и соусом тартар.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rulety-iz-skumbrii-s-petrushechnym-pesto/

Екатерина, это довольно просто) чешуи у скумбрии нет, поэтому надо вспороть брюшко, выскреси внутренности(ничего черного не дрлжно оставаться), отрезать голову. Затем взять острый но и срезать верхнее филе, затем перевернуть и срезать второе филе. Кости вынимать – я руками вынимала..
Еще можно видео какое-нибудь посмотреть, как разделывают скумбрию)

Toroboan

Спасибо за рецепт, в наши кризисные дни красной рыбы особо не поешь, а на минтай и подобную рыбу у меня аллергия. Кто бы мог подумать, что скумбрия существует не только в копченом виде) Очень вкусно! Но как же я задолбалась вынимать мелкие кости из филе )

Фиалка

Таня, а чем можно заменить пармезан? Сегодня, в пост можно рыбу, но нельзя сыр…

Mild

в ответ Фиалка

Просто не кладите сыр. И всё 🙂

Evgeniya

Запеченная скумбрия получилась неожиданно вкусной!!!

Mild

в ответ Evgeniya

Выглядит тоже отлично!

Наталья

Татьяна,а замороженная скумбрия подойдет?
Или другая рыба типа тилапии…? или именно со шкуркой нужно филе?
Спасибо

Mild

в ответ Наталья

У нас, в общем-то, охлажденной скумбрии и нет в продаже – из такой и готовим 🙂
Да, филе нужно с кожей, иначе оно может поломаться в процессе.

svraz

Опыт по приготовлению рыбы у меня небольшой, но давно заглядывалась на этот рецепт. Оказалось, что не так уж и сложно… Под рукой не оказалось петрушки, заменила укропом). Времени на выпечку ушло больше, не запекалась корочка.
Может нужен в духовке режим конвекции?

Mild

в ответ svraz

Да, конвекция ускоряет образование корочки. Я ее обычно включаю минут на 5 в самом конце приготовления.

svraz

Спасибо. А в холодном виде, рулеты очень легко нарезаются в тонкие круглые ломтики)

Елена

Татьяна,добрый день. Скажите, пжт, а вы снимали пленку (прозрачную шкурку) с рыбы? Я снимала и процесс очистки рыбы затянулся на целый час. Очень тяжело оказалось подготовить филе для этих рулетов. Тем, кто любит запеченую скумбрию, рулеты понравятся. Получились очень сочными.

Mild

в ответ Елена

Нет, кожицу я не снимаю – она вполне себе неплохо жуется после термообработки.

Анастасия

Рыба восхитительная!!!! Нежная, ароматная. Огромная благодарность за вкуснятину на нашем новогоднем столе!!!! Запекала рулеты лёжа без фольги в керамической форме. Ничего не прилипло, отлично снималась. Танюш, не устаю восхищаться Вашими рецептами и благодарить Вас за Вашу щедрость)))))

al_wonderland

Петрушечный песто меня покорил. Рулеты тоже отлично получились!

Polkm

Очень быстро, просто и вкусно.

Katrin

Чеснок – 1 головка или 1 зубчик?

Mild

в ответ Katrin

Зубчик.

Лариса

Запекать стоя, это Вы написали, а ставить друг к другу плотно?

Mild

в ответ Лариса

Нет, не плотно – зачем? Они же слипнутся.

Подпишись в Инстаграме!