Румынский медово-ореховый торт

Name: Румынский медово-ореховый торт
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: мёд — 100 грамм; яйца — 3 шт.; сахар — 75; мука — 225 грамм; фундук — 80 грамм; сода — 3/4 ч.л.; сливочное масло — 200 грамм; сгущенное молоко — 150 грамм; сметана 30-40% — 250 грамм; фундук — 150 грамм

60 минут

Средний

Я уже давно определилась со своим любимым рецептом медовика - это медовик "Ателье", который стал фаворитом у очень многих моих читателей. тем не менее, я не прекращаю пробовать новые рецепты медовых тортов. И один из них - сегодняшний румынский медово-ореховый торт. От привычных нам медовиков его отличают орехи в составе теста и крема. И это придает ему очень интересный вкус.

Мой торт съелся очень быстро - даже крошек не осталось. Думаю, и вам стоит попробовать его испечь - это очень вкусно ;)

Выпечка

02.07.2018

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

мёд

100 грамм
яйца

3 шт.
сахар

75
мука

225 грамм
фундук

80 грамм
сода

3/4 ч.л.

Крем

сливочное масло

200 грамм
сгущенное молоко

150 грамм
сметана 30-40%

250 грамм
фундук

150 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rumynskij-medovo-orehovyj-tort/

Готовим тесто. Для этого кладем в миску мед, яйца и сахар. взбиваем до однородного состояния (можно просто венчиком, без миксера).

Добавляем просеянную с содой и смешанную с молотым фундуком муку. Замешиваем тесто.

Делим тесто на 5-6 частей и выпекаем коржи. Выкладывать проще всего через борт разъемной формы: кладем ее на пергамент, в окружность выкладываем тесто и распределяем его шпателем. Снимаем борт.

Перекладываем пергамент на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем по 7-9 минут до румяного цвета. Повторяем с оставшимся тестом.

Подрезаем коржи под один размер, обрезки размалываем в крошку.

Готовим крем. Для этого соединяем масло комнатной температуры со сгущенкой и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния. Добавляем сметану и обжаренный и размолотый фундук (обжаривать обязательно – это придает особый вкус крему), снова взбиваем.

Прослаиваем коржи кремом.

Остатками крема покрываем бока и верх торта. Обсыпаем крошкой из обрезков коржей.

Отправляем торт в холодильник на ночь.

Перед подачей даем торту постоять при комнатной температуре минут 15. Затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rumynskij-medovo-orehovyj-tort/

Приготовила этот торт и спешу поделиться впечатлением.
Спасибо огромное за подсказку о бортиках съемной формы, это просто удивительная находка для выпекания одинаковых коржей. Единственный момент, я так спешила испечь торт, что не обратила внимание на диаметр формы, у меня оказалась больше, соответственно коржей вышло меньше.
Орехи обязательно обжарить. Я купила жареные, но магазинной обжарки оказалось недостаточно. Крем вкусный, но мог быть лучше.
И еще мне не хватило какого-то маленького вкусового нюанса, то ли положить чернослив на 1 корж, то ли кислым джемом смазать. В общем, в следующий раз буду экспериментировать. Но торт все равно получился очень вкусным и понравился гостям.

Юлия

Здравствуйте! Татьяна, а почему мог крем расслоиться? Во взбитое масло ввела сметану и хлопьями пошло…

Mild

в ответ Юлия

Такое может быть из-за разности температур масла и сметаны, например. Или если у сметаны недостаточно жирности. Еже такое случается если на кухне жарко, когда вы крем готовите 🙁

Olya_T

Татьяна, скажите, достаточно будет сметаны жирностью 28%? Не могу более жирную найти в магазинах.

Mild

в ответ Olya_T

Если она густая, то подойдёт. Даже 25% может быть достаточно.

Вика

Здравствуйте, а какой можно крем побюджеьнее используют? И если в тесто грецкий орех? Заранее спасибо) * медовые кексик – бомба!!!

Mild

в ответ Вика

Грецкие орехи могут горчить в креме. Как вариант, можно добавить их, сократив количество вдвое. Или взять пополам с фундуком.

Liz

в ответ Вика

Делала на грецком,нормуль,не горчит.

Вика

Каким другим можно кремом попроще?

Mild

в ответ Вика

Можно просто избавиться от орехов. Или приготовить немецкий масляный крем, в котором масло смешивается с заварным кремом.

Вика

А сметанным? Самым простым, не хочу с маслом

Mild

в ответ Вика

Со сметанным может быть простовато, но это уже дело вкуса.

Maya

здравствуйте, а на сколько порций (примерно)этот торт?
спасибо

Mild

в ответ Maya

На 8-10 порций примерно.

Maya

доброго времени суток. мне крема на последний верхний корж и на бока не хватило(…. пришлось еще немного доделывать.
и крем жидковатый был, это норм? сметана была 32%, орехи не сильно мелкие…
и еще мои коржи (6 шт.)получились тонкие, как в “Ателье”, а у вас на фото они толстенькие или это фото так близко?

Mild

в ответ Maya

Крем должен быть густым. Возможно, масло было слишком теплым.
Коржи не должны быть тонкими. У меня они были не менее 1 см толщиной.

Люба

в ответ Mild

Я размазывала прям на пергаментной бумаге тесто, у меня получились тоже тонкие коржи. Пропитались они отлично, торт ооооочень вкусный! Один из любимых сейчас! Многим нравится, что не приторно сладкий ? в общем-огромное спасибо за супер рецепт!!!!!

Liz

Пышки вкусные,крема мало,получилось сухо.Моя семья любит больше влажные коржи,но если даже и взять за основу,что ореховая пышка должна быть сухой,то всё равно в др.раз сначала пропитаю сладким сметанным кремом,а потом замажу тем,что в рецепте.

LiskaAliska

у меня получилось средней густоты тесто, но его едва хватило на 3 коржа, и те не сильно толстые. Не знаю,с чем связано((( Форма 25см. Делаю вторую порцию))

Mild

в ответ LiskaAliska

Возможно, дело в том, что в рецепте диаметр на 4 см меньше, чем у вас? 😉

LiskaAliska

в ответ Mild

Я уже так и подумала)) Решила, что надо другую форму купить, но двойная порция тоже спасла ситуацию. Татьяна, спасибо большое за рецепт!

LiskaAliska

Еще раз пишу спасибо Татьяне за этот замечательный рецепт, к благодарностям присоединяются коллеги, которым этот торт и предназначался))) На второй день торт “раскрылся”, если такой глагол уместен по отношению к еде)) Вчера был основной поедательный день, торт был суховат на мой взгляд, хотя я коржи пропитывала сладкой водой. Но сегодня его вкус превзошел все ожидания, таял во рту! На форму 25см делала двойную порцию теста и полуторную крема, крем даже остался.

Ксения

А можно использовать разрыхлитель вместо соды?

Mild

в ответ Ксения

В данном случае сода нужна обязательно из-за меда в составе.

StarSong

Торт получился 🙂 Очень ароматный, ореховый и не слишком сладкий. Мой любитель орехов оценил – десерт улетел очень быстро 🙂

Soroka

А если просто испечь один большой поднос и потом разрезать и сделать торт квадратным ?

Mild

в ответ Soroka

Теоретически можно, но будет много неровностей у коржей.

ViolaAn

Получилось вкусно и с грецкими орехами. Я даже добавила бы их побольше. Что-то напутала с ингредиентами и формами, поэтому пришлось тесто делать 2 раза (получилось мало коржей). Оказалось, что размазывать тесто по пергамента не так легко и просто, как на фото :). И не рискнула делать этот крем (подумала, что не пропитается и будет слишком сухо и сладко) , сделала свой обычный для медовика из вареной манны с сахаром и сливочным маслом. В итоге очень мягкий, вкусный торт.

Подпишись в Инстаграме!