Рыба под луково-грибной шубой

Name: Рыба под луково-грибной шубой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: филе белой рыбы — 1 килограмм; лимон средний — 1 шт.; пара листочков мяты; пара листочков эстрагона; соль и перец по вкусу; шампиньоны — 300 грамм; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; щепотка мускатного реха — 1 шт.; щепотка карри — 1 шт.; соль и перец по вкусу

40 минут

Средний

В этом рецепте я использовала филе красной трески, но оно может быть успешно заменено филе любой другой белой рыбы - например, тилапии, морского окуня, минтая или хека. По желанию в шубу помимо грибов, моркови и лука можно добавить пару измельченных стеблей сельдерея - правда, это уже для любителей.

Вторые блюда

09.01.2009

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Для шубы

шампиньоны

300 грамм
луковица крупная

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
чеснок

1 зубчик
щепотка мускатного реха

1 шт.
щепотка карри

1 шт.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ryba-pod-lukovo-gribnoj-shuboj/

Грибы нарезаем пластинками, лук – полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле с добавлением специй. Мелко нарубленный чеснок положить в самом конце.

Рыбу нарезаем кусками. На дно формы для запекания наливаем пару ложек оливкового масла, смешанного с соком лимона, нарезанной мятой, эстрагоном, солью и перцем. Сверху кладем рыбу, солим ее.

На рыбу выкладываем овощную смесь.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ryba-pod-lukovo-gribnoj-shuboj/

Таня, а эта белая рыба не морской язык (судя по фотографии)? У нас в Волгоградской области ее под этим названием продают. Должно быть вкусно. Я на ДР мужа пекла ее следующим образом: на рыбу (порезаную на порционные куски) выкладывала пассерованный лук, смазывала майонезом и сыром и в духовку на 15 минут, печется очень быстро, шло на ура. Если я не ошибаюсь это чудо рыбка, хотя не дешевая.

Mild

Ирина, рыба – треска. Но морской язык тоже подойдет 🙂

Valia

А скажите пожалуйста, у нас сейчас продают мороженую рыбу с громкими названиями: лосось, кета, форель, а какая из них как готовится- не знаю.Может,какая-то лучше жареная, другая вареная, третью- вообще сырой нужно есть?

Mild

Мороженую рыбу, которая продается у нас, сырой я бы есть не советовала – максимум малосольной. А что касается термической обработки – это уже на ваш вкус, здесь не может быть точных указаний типа “то-то варить, а то-то жарить”.

vanilla_ice

Очень вкусеая рыбка получается!

Valia

Ну не скажите! Рыба ведь разная- какая-то сухая. какая-то жирная. Поэтому и одно и то же блюдо из разной рыбы будет разным!

Джейн

А рыбку вы ни каким соусом не поливаете?

Mild

в ответ Джейн

Все, чем сдабривается эта рыба, приведено в рецепте. Никаких дополнительных соусов здесь не нужно.

nataly

Рецепт-просто пальчики оближешь! Делала с морским окунем….

галя

Таня,спасибо за рецепт.Очень вкусно.Но мы бы больше положили грибов.

Милана

Танечка, у меня возникло парочку вопросов:
1. зачем нужна мята и эстрагон? есть ли они в продаже в качестве приправ и, если нет свежей, можно ли использовать измельченную сушеную?
2. у меня в духовке хорошо пропекается низ. в связи с этим следующий вопрос: можно ли подстраховаться и подложить вниз пергамент или фольгу? или тогда рыбка не прожарится?
3. в разных рыбных рецептах указывается соль, но вот в одних рецептах советуют солить крупной, в других – натирать кусочки с обеих сторон. не подскажите, что эффективнее?
4. рыбка укладывается в один слой? если противень не большой, можно ли… Читать весь »

Mild

в ответ Милана

1. Для аромата. У нас продаются и с свежем, и в сушеном виде. Можно использовать и один, и второй вариант.
2. Пергамент и фольга не влияют на время и интенсивность приготовления. Они выполняют функцию прослойки между пищей и формой. Вам не надо предпринимать лишних телодвижений в данном случае. Ставьте форму на средний уровень.
3. Это как вам больше нравится. Если количество соли одинаковое – я особо принципиальной разницы не вижу.
4. Да, рыбу можно обмазать маслом и положить в два слоя.

Navinairi (airin)

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а обычные лесные грибы подойдут?

Mild

в ответ Navinairi (airin)

Думаю, можно рискнуть. Только нужно провести предварительную. обработку, в зависимости от того, какие именно грибы используются.

Makun

Готовлю это блюдо не в 1 раз и снова в ВОСТОРГЕ!!! С П А С И Б О

Юлия М.

Сегодня на ужин приготовила своему семейству рыбку (треску) по этому рецепту – получилось очень вкусно, как всегда бывает с Таниными рецептами. И снова – СПАСИБО Вам, Татьяна!

яна

татьяна подскажите пожалуйста, а камболу можно здесь использовать или для неё есть другие рецепты!?! а то я уже не знаю, что с ней делать просто поджаренная она нам не нравится( а муж купил пару штук , вот не знаем как её приготовить!!! помогите пожалуйста!!!

Mild

в ответ яна

Камбалу можно.

Наталья Soon

А можно использовать судака? 🙂

Mild

в ответ Наталья Soon

Можно. Только нужно предварительно вынуть пинцетом косточки.

Natalina

Стоит в духовке, манит)

irinkair

А без шампиньонов критично?

Mild

в ответ irinkair

Без шампиньонов от шубы вообще ничего не останется. Может быть, попробуйте вот этот рецепт: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ryba-pod-tomatnym-marinadom/
Он сразу без грибов.

irinkair

Сделала все же без шампиньонов за их неимением на момент готовки. моркови побольше добавила, сьедобно конечно, но суховатая шуба получилась.спасибо!

Nadezhda_V

Татьяна, здравствуйте! Вчера приготовила минтай по этому рецепту, получилось очень вкусно :). Я ещё добавила немного баклажан и вместо шампиньонов использовала лесные грибы.
Подскажите, в какой момент добавлять в шубу мускатный орех и карри. Они есть в списке ингредиентов.

Mild

в ответ Nadezhda_V

“Обжариваем на растительном масле с добавлением специй” – это как раз тот самый момент 🙂

Подпишись в Инстаграме!