Рыбные тефтели в томатном соусе

Name: Рыбные тефтели в томатном соусе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: филе белой рыбы — 800 грамм; яйца — 1 шт.; пара перьев зеленого лука — 5 грамм; кинза — 4 ст.л.; петрушка — 4 ст.л.; пара ломтиков белого хлеба; шафран — 1/8 ч.л.; соль по вкусу; томаты в собственном соку — 400 грамм; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; молотая паприка — 1 ч.л.; кайенский перец — 1/4 ч.л.; молотая зира — 1/2 ч.л.; сахар — 1 ч.л.; соль по вкусу

40 минут

Средний

Апдейт рецепта от 6.11.2009.

Меня тут всячески упрекают в дефиците рыбных блюд. Сегодня я восполняю пробел и делюсь рецептом марокканских рыбных фрикаделек. Для их приготовления подходит любая белая морская рыба с плотной мякотью - треска, тилапия, сайда и т.п. Я в этот раз использовала филе хека.

Вторые блюда

01.02.2019

Ингредиенты на 4 порции:

Для тефтелей

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rybnye-tefteli-v-tomatnom-souse/

Шафран заливаем 4 ч.л. теплой воды и настаиваем в течение 10-15 минут.

Рыбу прокручиваем в фарш и кладем в миску вместе с яйцом, травами, специями, солью и хлебными крошками. Туда же вливаем настоянную на шафране воду.

Перемешиваем. Формируем из фарша маленькие тефтельки размером чуть больше грецкого ореха. Кладем на поднос и ставим в холодильник на 15-20 минут.

Для соуса в сотейнике обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок.

Затем добавляем специи, соль, кладем размятые помидоры, доливаем 0,5 стакана воды и доводим до кипения.

Кладем в соус тефтели и аккуратно переворачиваем их так, чтобы соус покрыл каждую тефтельку.

Тушим на небольшом огне 15 минут. Подаем горячими, с гарниром из риса или кус-куса.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rybnye-tefteli-v-tomatnom-souse/

Марокканские рыбные фрикадельки – это замечательно. А я вот с лета все жду курицу по-мароккански с финиками, уже фиников слопано намало 🙂 Может, я ее пропустила? 🙁

Darya%-)

Вот и Darya%-) нарисовалась…
Прочитала все,а потом решила преамбулу читнуть…И упс-имечко мое…
Раз так сознаюсь-я ничего и никогда не готовила по Вашим рецептам.Не потому,что плохо-нет.Попросту никогда не следую четким рецептам,хотя готовлю хорошо и даже очень.Есть свои привычные блюда или не совсем привычные,но их сооружаю сама или на основе чужих.
Сегодня решила-сделаю,таки я сделаю Ваш.Не обещаю шафран,чеснок и кинзу,томаты выпарю из свежих помидор,рыбу-судак…Но смысл же останется!Сделаю.Даром что ли читаю ежедневно?
Ремарка-у меня 4-х лет манюня,поэтому готовлю для него,а сами кушаем из его меню…Чеснок…острое…много выпечки….сами понимаете-это не есть здорово.
Спасибо за старания.
Ваша Darya%-)…

Спасибо за идею – мой сын, которому два года, ест рыбу, только в виде жаренного в яйце филе. Так как я уже не могу смотреть на нее в током виде, сегодня на ужин рыбные тефтели! Татьяна, большое спасибо 🙂

Sofi

Спасибо, рыбку мы любим!:) Будем пробовать на этих выходных!

Darya%-)

Маилд!
Не прошу гры с фу уже,а подпрашиваю что-то с корнем сельдерея…
Тушить,жарить,салат с курицей…Это я наталкиваю…%-)))
Спасибо.

Алексей

Я кстати вместо зиры имбирь добавляю… с соль. перемешиваю и салю этим… тоже очень вкусно так как зиру не люблю вообще))) Ну это как альтернатива

Katerina

Татьяна, а филе морского языка или окуня подойдет ? И что такое зира ? Мне такая пряность как-то не встречалась. И почему Вы от кинзы воздерживаетесь ? Я ее очень люблю например

Mild

в ответ Katerina

Подойдет.
Зира – она же кумин – приправа, на вид похожая на наш тмин, но на вкус совсем другая.
А кинзу я просто на дух не переношу – как и все мои домашние.

маргарита

такие аппетиные, аж глаз не отвести… отличный рецепт

Юлинька

Татьяна, а Вы никогда не готовили рыбу в соленом панцире? Хочется что-то такое попробовать…

Mild

в ответ Юлинька

Мне вот тоже хочется 🙂
Как подвернется подходящая рыбка – приготовим 🙂 .

skaya

подскажите пожалуйста, мы с мамой решили сделать эти тефтельки, а фарш вышел жидким(((
может можно как это исправить?

Mild

в ответ skaya

Можно добавить либо еще рыбного фарша, либо хлебных крошек. Видимо, у вас была слишком водянистая рыба.

Natalia

Спасибо, за рецепт, муж совсем не ест мяса, приходится извращаться и готовить всегда рыбку, я даже плов научилась с рыбой готовить :), а тефтельки такиииие аппетитные ))

Винни-Пух

А я вот хочу оставить негативный комментарий по поводу этого блюда…ни вкус, ни внешний вид не порадовали ни меня, ни моего молодого человека, хотя всё было приготовлено, строго следуя Вашему рецепту. В итоге мы остались голодными… 🙁

Соната

Уже готовлю… мням)))
А я всегда немножко меняю рецептуру по своему вкусу.

Наталичка

У меня тефтели получились какие-то жидкие, может быть надо было использовать свежую рыбу, а не размороженную?

Mild

в ответ Наталичка

Если у вас есть возможность в наших широтах раздобыть свежую морскую рыбу – конечно используйте 🙂 .
Из мороженой получается на ура, просто лишнюю воду надо отжимать из мякоти.

Neposeda

Yge v kotoriy raz vigy v garnire KUS KUS, A bludo kakoe-nubyd’ ili kak vi ego gotovite? A to v peredache tyt ygkydele chto nad parom i raz 10 pereterat’ s vodoy?!?!
Podelites’ svoim sekretom PLS.

Mild

в ответ Neposeda

Кус-кус я готовлю по рецепту на упаковке.
На 3-4 порции. Берем 250 мл воды, вливаем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. соли, доводим до кипения на плите, снимаем. Всыпаем 250 г кус-куса, размешиваем, накрываем и даем постоять 2 минуты. Добавляем 3-4 ст.л. сливочного масла и варим, постоянно помешивая, на маленьком огне, пока все зерна не станут мягкими (около 3 минут).

Лиза

Татьяна, а как Вы думаете, если делать эти фрикадельки не из белой, а из красной, к примеру форели или семги, рыбки, хорошо выйдет? А то у меня вечно пропадает по полрыбины, замораживать не хочется, а вот фрикадельки в виде полуфабрикатов использовать – почему нет?

Mild

в ответ Лиза

Думаю, должно быть хорошо. Только мне было бы жалко крутить красную рыбку на фрикадельки 🙁 . Ее лучше кусками на сковородку или под гриль в духовку.

Ирина

спасибо за рецепт! Я делала сегодня с кус-кусом)))) Очень вкусно получилось. Только я совсем не так кус-кус готовлю.Прочитала на упаковке: обжариваем на растительном масле лук и морковь, после добавляем немного корицы. Заливаем 400 мл. бульона (я просто воды добавила), снимаем с огня, засыпаем 200 гр. кус-куса, соль по вкусу. Накрываем крышкой – 5 мин и готово. Да. и помешивать надо. чтобы комков не образовывалось. А арабы добавляют в кус-кус шафран, чтобы цвет был красивый и апельсиновой цедры немного)))

OlgaSch

Приготовила я тефтели, получилось вкусно, но некоторые из них развалились… Почему так?

Mild

в ответ OlgaSch

Судя по тому, что развалилась только часть тефтелей, дело не в ингредиентах. Можно грешить на то, как плотно шарики скатаны.

OlgaSch

спасибо

марина

воздержались от кинзы)) неужели есть еще кто-то, кто ее не любит))
надо попробовать тефтельки такие сделать, как раз рыбка в холодильнике лежит

Александра

Да, у меня тоже маленько фарш жидковатый получился ((( А ещё в соус я добавила половинку морковки на тёрке, получилось вкусно.

Георгий

Итак первое, ни как марокканские фрикадельки не могут, стать тефтелями, поскольку в них нет главного риса. Второе, что в этих фрикадельках марокканского? и самое главное, если в этих “марокканских” фрикадельках-тефтелях присутствует хлеб, то это уже котлеты, поскольку если наполнителем идет либо хлеб, либо картофель. А так симпатичные “марокканские” рыбные котлеты и спасибо Вам за красивый, красочный рассказ о их приставлении.

Gla_mur

в ответ Георгий

Рис не догма в составе тефтелей! В фарш для тефтелей добавляют крупы, овощи. Это во-первых.
Во-вторых: котлетами данное блюдо быть не может по той простой причине, что оно тушится, а не жарится, и готовится в соусе.
Так что это именно тефтели.
А уж марокканские или нет – кому как больше нравится

SUGA

в ответ Gla_mur

Согласна полностью! А насчет “что в них марокканского” – специи, конечно же! Шафран и зира в первую очередь. Другое дело что они присутствуют в кухнях разных стран и народов, но в любом случае свое название они, как я считаю, заслужили 🙂

Настасья

Приготовила! Кушала с рисом. Абалденно! Я кинзу тоже не добавляла, а вот петрушки как-то не пожалелось! И фрикадельки получились нежно-зеленого цвета!!! И вкус тоже был очень нежный. А подливка – восхитительна! Я аж две порции зарядила.
Рыбу я взяла – тилапию (или тЕлапию).
И кстати, по поводу лепки тефтелек – не забыть смочить руки водой.

Светик

Уже сто раз наверно готовила я эти великолепные тефтельки!!! Не только за потрясающий вкус, но и за быстроту и простоту приготовления! Кстати, если кому интересно, часто заготавливаю их вечером, до того пункта, где ставим в холодильник, а в соусе томлю уже в обед, чтобы с пылу с жару!!! =) Готовила я и без хлеба и без яйца, память знаете ли подводит) на вкус и текстуру никак не влияет!! Еще зиру, кинзу и не добавляю, не люблю я их… Может из-за них кому-то этот рецепт не понравился, запах на любителя становится.

Настя

Татьяна, супер!
Ваш сайт у меня в закладках на панели сайтов))) самый любимый.

Тефтельки отличные, очень необычно, люблю разнообразную еду.

ivan16int

Татьяна, как думаете, возможно ли их делать в духовке и более крупными в размере? сколько им, в этом случае, томиться в томате?

Mild

в ответ ivan16int

В духовке можно, более крупными они будут плохо держать форму – получатся скорее котлеты, чем тефтели.
В томате готовые тефтели нужно будет просто прогреть в течение пары минут.

tonik

Супер, рыба кака раз то, что сейчас нужно. Со сложностями при приготовлении не столкнулся. Шафран использовал впервые – интересный цветок:-) Татьяна, спасибо!!

GingerK

Здравствуйте! Рада, что набрела на этот сайт. Долго думала, с чего начать. Но в морозилке оказалась треска, которая и определила мой выбор.
Результат мне понравился настолько, что буду повторять.
Муж сказал, что есть в них что-то “индийское” ))
Единственное, что изменю следующий раз, заменю свежую кинзу на кориандр, чтобы немного смягчить вкус.

Подпишись в Инстаграме!