Ингредиенты на форму 24 см:
Тесто
-
200 грамм
-
100 грамм
- щепотка соли
- ледяная вода2-3 ст.л.
Начинка
-
800 грамм
-
1 шт.
-
1 шт.
-
1 ст.л.
-
250 грамм
-
2 шт.
-
20 грамм
-
100 грамм
- соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rybnyj-kish/Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло.
Рубим до получения жирной крошки.
Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.
Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
Раскатываем тесто между листами пергамента. Укладываем в форму. Формируем бортик.
Накалываем вилкой, кладем фольгу и насыпаем груз – например, фасоль.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и груз, печем еще 8-10 минут. Вынимаем.
Филе нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в миску, добавляем соль, перец и крахмал.
Перемешиваем.
Лук нарезаем полукольцами, перец – соломкой. Обжариваем на небольшом количестве масла на среднем огне, около 5 минут.
Перекладываем к рыбе, добавляем нарубленную петрушку и перемешиваем.
Укладываем начинку в основу.
Для заливки взбиваем вилкой сметану с яйцами и небольшим количеством соли.
Заливаем киш. Посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекаем, пока заливка не схватится, около 30 минут.
Готовому пирогу даем постоять 10 минут, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rybnyj-kish/
Комментарии
Обязательно приготовлю.
Думаю с белым вином в компании друзей пойдет на ура )
Голос за
Голос против
Замечательный рецепт, буду делать в выходные, тем более в морозилке лежит уже готовое тесто. Мне всегда попадались рецепты киша с мясом, а этот вижу впервые. Отчет напишу. Кстати, Татьян, а если брать готовое тесто (оно у меня уже сделано в форме круга с бортами и в одноразовой форме из фольги), то действия такие же? Имею в виду, сначала также пропечь, а потом начинять или можно все сразу с начинкой поставить и выпекать? В инструкции к этому тесту написано: выпекать при 180 градусов в течении 20-25 минут.
Голос против
Готовое замороженное тесто тоже лучше предварительно выпечь – так у вас будет гарантия, что основа получится слишком влажной из-за начинки.
Голос за
Голос против
Приготовила таки киш в выходные. Очень вкусно и сытно, спасибки за рецепт! Этот киш мне больше понравился на следующий день, т.к. сразу после приготовления он был водянистым (брала тилапию), а на следующий день, видимо, все пропиталось и выглядело супер. И лук в следующий раз сначала обжарю, т.к. все-таки похрустывал на зубах, хотя я его разрезала на четверть кольца. Обязательно буду делать еще!
Голос за
Голос против
Таня, я стейки нерки поджарила, получились суховаты. Если их в этот киш раскрошить – как думаете, нормально будет?
Голос за
Голос против
Думаю, вполне. Сухость рыбы будет компенсирована сочной заливкой.
Голос за
Голос против
а какое тесто еще можно использовать вместо песочного, можно дрожжевое?
Голос за
Голос против
Киш с дрожжевым тестом не готовится. Можно использовать слоеное.
Голос за
Голос против
Хочется по больше рецептов из рыбы, но постных (без яиц и молока), а вкус обязателен
Сушки вымочеть в пиве(молоке), в середину рыбный(мясной) фарш и в духовку
Голос за
Голос против
суперский рецепт! на сегодня уже выбрана мусака:) а этот рецепт – на следующие выходные!!!
Голос за
Голос против
получилось очень вкусно!!! родители довольны:)
Голос за
Голос против
у меня получился замечательный рыбный пирог.после прочтения комментариев даже боялась за него браться,но киш был замечательно вкусен как в горячем.так и в холодном виде.единственное что,начинку хорошо перемешала.в итоге нельзя было отличить где рыба,где овощи-просто очень вкусная начинка.браво таня))
Голос за
Голос против
все получилось отлично))) как и каждый раз, когда готовлю по Вашим рецептам)
только вот за неимением сметаны использовала молоко и остатки майонеза.
Голос за
Голос против
Сообщение *Таня, а нельзя ли рыбу в виде консервов здесь использовать? Сайру, например…
Голос за
Голос против
Думаю, можно.
Голос за
Голос против
Очень вкусно! Но абсолютно несоленый.. я где-то соль проморгала в рецепте или он и не должен быть соленый?
Голос за
Голос против
Соль по вкусу.
Голос за
Голос против
Сделала сегодня Киш очень вкусный получился, обьеденья.
Вот фотка:
Голос за
Сообщение Спасибо большое за ваши рецепты, очень все вкусно.
Голос за
Голос против
Очень вкусно ….. и приготовление занимает мало времени … Главное использовать нежирную рыбку
Голос за
Голос против
Татьяна!!!!!!!!Помогите!!!! Опять проблема с солью!! Тесто уже посолила по рецепту, а вот надо ли солить заливку или рыбу???? Не хочется что бы получился несоленый:( Просто когда готовлю что то жидкое, это хоть попробовать можно на кол-во соли! А здесь то что пробовать??? Тесто?
Голос за
Голос против
Солить заливку и пробовать ее же.
Голос за
Голос против
Сама от себя в восторге, когда получается такая красотень и вкуснотень!! Делала в обычной форме, разъемной пока нет! Резала киш прямо в форме. Касательно лука. соглашусь с Kyzya, в след. раз буду предварительно слегка обжаривать, хотя резала оооочень тонко! Муж уже плачет и говорит, что я буду делать когда ты выйдешь из декрета – с голоду умру)))) С солью все прошло отлично!!!Пасибки!
Голос за
Голос против
Приготовила на днях это блюдо. Всем, кто ел, понравилось. Почитав комментарии, я обжарила лук. Не пожалела. Спасибо за рецепт. И полезные комменты в Блоге.
Голос за
Голос против
а масло нужно размягчённое или растопить его?
Голос за
Голос против
Размягченное.
Голос за
Голос против
Обалденно вкусно! Спасибо!
Голос за
Голос против
Получилось оооочень вкусно! Даже не ожидала от рыбного пирога такого.
Лук не хрустел, хотя резала не тонко. Наверное потому, что я пекла дольше. Через 30 минут середина была совсем жидкая.
Только в тесто пришлось добавлять еще масла и сметаны, потому что сразу получалась одна мука.
Татьяна, почему так получилось, не знаете? Вроде все делала по рецепту
Голос против
Татьяна, а какой еще рыбой можно заменить?
И можно ли сделать такое тесто с мясным фаршем?
Голос за
Голос против
Кроме тилапии, можно взять треску, сайду или пангасиуса – в принципе, практически любую белую рыбу по вашему вкусу.
Под мясную начинку да, можно такое тесто.
Голос за
Голос против
если брать консервы в это рецепте, сколько брать? 2?
Голос за
Голос против
Я бы брала две.
Голос за
Голос против
очень хороший рецепт
я приготовила начинку из 2х консерв горбуши и зелёного лука – супер вышло!
и отдельный респект за тесто
отличное для таких пирогов!
Голос за
Голос против
Вчера приготовила рыбный киш. Очень вкусно. Такой румяненький, дутенький. Еле еле дождалась когда он остынет.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, на выходных буду делать. Единственное, перец болгарский ненавижу, что будет лучше, заменить помидором, или просто без него делать? И подойдет ли речная рыба? Из-за костлявости ее так просто есть невозможно, хочу утилизировать.
Голос за
Голос против
Перец просто не кладите. Можете добавить цуккини для массовости – он тут хорошо пойдет. Или брокколи, если любите.
А речная рыба так костлявой и останется в пироге. Так что смотрите сами, использовать ее тут или нет. Я бы не стала.
Голос за
Голос против
брокколи предварительно надо разморозить?
Голос за
Голос против
и сколько грамм замороженного брокколи брать?
Голос за
Голос против
Брокколи нужно граммов 70-100, не больше. Нужно предварительно разморозить.
Голос за
Голос против
Спасибо, добавлю брокколи, а начсет рыбы – я именно во вкусе сомневаюсь – пойдет ли, от костей то я ее освобожу.
Голос за
Голос против
На мой вкус, тут лучше морская рыба с довольно плотной мякотью – треска, например, или минтай.
Голос за
Голос против
А можно здесь использовать филе пангасиуса (если правильно написала)?
Голос за
Голос против
о, вижу, вижу, что можно)))
Голос за
Голос против
Подойдет стекляная форма с волнистыми краями???
Голос за
Голос против
Подойдет.
Голос за
Голос против
Не знаю, как на вкус, но внешне, как на фото, и запах обалденый. А его есть надо в холодном или в горячем виде?
Голос за
Голос против
Что-то от этого пирога в готовом виде я оказалась не в таком восторге, как от большинства других ваших постов.
Я всегда стараюсь готовить, строго придерживаясь ваших рецептов, поэтому раз соли в начинку в рецепте нет, то и не стала солить (комменты девочек вот только сейчас перечитала, к сожалению). В итоге получился пресный и практически безвкусный пирог, точнее со вкусом горького хрустящего лука, хотя запекала до зарумянивания сыра я тоже дольше, чем в рецепте, минут 40-45. А вкус моей любимой рыбки вообще как-то растворился (готовила с тилапией). Захотелось еще каких-нибудь пряностей в заливку добавить, помимо соли. Укроп в данном случае… Читать весь »
Голос за
Голос против
Кстати, на следующий день в холодном виде вкуснее, чем с пылу с жару свеженький.
Голос за
Голос против
Я немного переделала этот рецепт под себя, пеку такой пирог с консервированным тунцом, вместо перца – помидоры, – получается объеденье. Кстати, заливку обязательно солю и перчу немного.
Голос за
Голос против
А сколько нужно тунца взять, в граммах?
Голос за
Голос против
если ещё актульно, то тунца кладу 200-250 грамм (зависит от производителя консервов, 1 банку)
Голос за
Голос против
Таня, а в тесто яйца ложить надо ?
Голос за
Голос против
Нет, не надо. Его и в списке ингредиентов нет.
Голос за
Голос против
Извините за оффтоп, но просто глаза режет. Вы смотрели когда-нибудь фильм “Доживем до понедельника”? Тот момент, где герой Тихонова как-то взрывается: “Ложить – нет такого глагола в русском языке, голубушка!”
Таня, спасибо за ответ. Да, конечно, я видела . что в списке нет яиц, просто тесто разваливалось и не хотело собираться в ком. Но я добавила водички и в итоге всё получилось вкусно и красиво. Спасибо.
Голос за
Голос против
Подскажите, если у меня тушка хека – может ее надо предварительно сварить, а потом уже в пирог, запекать? Спасибо)
Голос за
Голос против
Нет, хека предварительно отваривать не нужно.
Голос за
Голос против
забыла предварительно поставить основу в духовку, все равно получилось очень вкусно
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт! Пирог получился супер! Только мы перец не любим и я добавила помидорки. Солила и тесто и начинку и заливку. Просто солите по вкусу, кто любит более соленое, а то так раздражают комментарии: не написано, что нужно вымыть посуду перед готовкой, я готовила в грязной, блюдо не получилось, не написано, что надо солить, блюдо получилось несоленым и т.д.
Только жидкости сначала было много, а потом он видимо пропитался и стало просто замечательным!
Голос против
У меня получился оч нежный, вкусный, хотя у меня и не хватало муки, и уже на верхнюю заливку я положила крахмал. Готовила чуть больше чем полчаса (45 минут).
Голос за
Голос против
Татьян, подскажите, пожалуйста. У меня лежит один кусок филе пангасиуса (речная жирноватая рыба из сомообразных, по вкусу, говорят, похожая на морской язык). Хотелось из него что-то путное приготовить на ужин. Подумывала киш приготовить. Но на этот киш, наверное, жирновата будет, как считаете? Какой рецепт здесь может подойти? Спасибо за ответ.
Голос за
Голос против
Честно сказать, лично я пангасиус не особо люблю. Но вообще для этого пирога он подойдет.
Еще вы можете запустить поиск по сайту по слову “пангасиус” – должно выдать несколько рецептов.
Голос за
Голос против
Татьяна, я на днях клянчила ромпольсы)))) Не обещаете пока?
Голос за
Голос против
Я сейчас никому твердо не обещаю, вы уж извините 🙁
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а можно ли использовать в этом кише песочное тесто на основе муки, сливочного масла и ледяной воды?
Голос за
Голос против
Вполне можно.
Голос за
Голос против
не подскажите, в форме какого диаметра готовить на данное количество продуктов?
Голос за
Голос против
Я готовила в 26 см, но можно взять форму и меньшего размера.
Голос за
Голос против
Я готовила в форме 24 см,рыбу брала филе минтая.Заливала сметаной 30 % жирности. Прочитав предыдущие комментарии,лук предварительно обжарила.Вместо перца положила помидорку. Вечером сделала,сегодня утром попробовала. Очень вкусно получилось.Спасибо большое!!!
Голос за
Голос против
Сегодня испекла этот пирог с минтаем, обжаренным луком и брокколи (перец, конечно, тоже был) – получилось ОЧЕНЬ вкусно (впрочем, как обычно по рецептам Татьяны!), но заливка получилась в готовом виде жидковата – “нырнула” на сайт уточнить – нашла причину: в ингридиентах начинки (в начале рецепта) муки нет, а в процессе изготовления она появляется (я прочитала рецепт и делала по памяти, не сверяясь пошагово – тут-то и была неправа…). Татьяна, может добавить муку в компоненты начинки для таких “внимательных”, как я? А пирог буду печь снова и снова – СПАСИБО Вам, Татьяна, за этот рецепт!
Голос за
Голос против
Изумительный рецепт!!! Приготовила вчера из трески, правда без зелени. И, прочитав предварительно комментарии, сначала обжарила лук, да соли не пожалела и в тесто, и в рыбку, и в заливку. Ну просто объедение!!! Спасибо!
Голос за
Голос против
Рецепт супер.Первый раз сделала с рыбой,а теперь это моя любимая основа для киша,с чем я только не делала.Бесподобно,спасибо.
Голос за
Голос против
Очень вкусный пирог получился. Спасибо, Татьяна. Только я , почитав комментарии, лук с перцем протушила немного в микроволновке, а потом – в пирог. Ничего не хрустело, мягко получилось.
Голос за
Голос против
Первый раз когда делала всё было замечательно, а теперь почему то мой пирог в готовом виде полон жидкости. Тесто промокает. Не очень эстетично выглядит. Сливаю полстакана сока. В чем дело? И с грибным кишем то же самое получилось. Продукты по рецепту беру. Уже прибавила дополнительную ложку муки в заливку и опять та же проблема. Всё расквасилось. Пирог съедается на ура, но я себя неловко чувствую за такой вид изделия, да и нарезать хорошо не получается, т.к. мокрый)))) Может его нельзя есть горячим? ждать когда “замерзнет”?
Голос за
Голос против
Танюша! Извините за оффтоп. Перерыла весь сайт, неужели во вкусном блоге нет ни одного рыбного пирога на дрожжевом тесте? У меня есть пара фирменных рецептов, но думала почерпнуть какие-нибудь интересные идейки – и, увы! Купила по случаю кило немороженой трески, для такого киша его явно много… Придется экспериментировать…%)
Голос за
Голос против
Увы, других рецептов рыбных пирогов у меня пока и правда нет 🙁
Голос за
Голос против
Здравствуйте! А я про тесто текст пропустил, так как знал, что куплю готовое.Купил, разумеется, дрожжевое,(мы же не слегка грамотные) по честному согласно рецепту изготовил продукт. Чрезвычайно вкусно все получилось и таким тестом! Только вот лук хрустел, вернулся на сайт сейчас для того чтобы освежить в памяти рецепт и нашел поправки, дамы, спасибо! Завтра, если будет удачная рыбалка, то повторю шедевр.
Голос за
Голос против