Салат из копченой горбуши с лисичками и восковой фасолью

Name: Салат из копченой горбуши с лисичками и восковой фасолью
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: стручковая фасоль — 150 грамм; лисички — 200 грамм; горбуша горячего копчения (вес очищенной от кожи и костей мякоти) — 200 грамм; огурец небольшой — 3 шт.; салат "айсберг" — 300 грамм; мёд — 1 ст.л.; зернистая горчица — 1 ст.л.; яблочный или белый винный уксус — 2 ст.л.; яблочный уксус; белый винный уксус; оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) — 4 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

30 минут

Средний

Я люблю лето за обилие свежих овощей, фруктов и грибов на рынке. Отдельная моя любовь - это свежая стручковая фасоль - зеленая или восковая. Она прекрасна и сама по себе, и в виде гарнира, и в разных салатах и закусках. Сегодня я хочу предложить вам рецепт салата, в состав которого как раз входит стручковая фасоль. И мои любимые сезонные лисички :)

Вместо рыбы горячего копчения вы можете использовать запеченную или припущенную. Ну и, разумеется, вместо горбуши подойдет лосось или форель.

Салаты Салаты

11.08.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

стручковая фасоль

150 грамм
лисички

200 грамм
горбуша горячего копчения (вес очищенной от кожи и костей мякоти)

200 грамм
огурец небольшой

3 шт.
салат "айсберг"

300 грамм

Для заправки

мёд

1 ст.л.
зернистая горчица

1 ст.л.
яблочный или белый винный уксус
2 ст.л.
оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin)

4 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-kopchenoj-gorbushi-s-lisichkami-i-voskovoj-fasolyu/

У фасоли обрезаем кончики. Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут.

Сливаем воду, обдаем фасоль холодной водой. Даем воде стечь.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем фасоль и жарим до готовности, около 2-3 минут.

Перекладываем на тарелку.

Лисички разрезаем на 2 части каждую или оставляем как есть. если грибы мелкие. Обжариваем на средне-сильном огне, предварительно посолив, до готовности.

Снимаем со сковороды.

Горбушу очищаем от кожи и костей, разламываем на кусочки.

Огурец нарезаем не очень тонкой соломкой.

Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии.

Половину заправки откладываем, в остальную кладем нарванный руками салат. Перемешиваем так, чтобы заправка обволакивала каждый кусочек.

Выкладываем заправленный “айсберг” в порционные тарелки, сверху выкладываем остальные ингредиенты и поливаем отложенной заправкой. По желанию посыпаем сверху нарубленным зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/salat-iz-kopchenoj-gorbushi-s-lisichkami-i-voskovoj-fasolyu/

Я всегда с опаской относилась к салатам, которые не надо перемешивать, мне казалось , когда сверху польёшь, заправка не везде попадёт и будет где-то не вкусно, КАК же я ошибалась, это бомбический салат, он Очень вкусный!!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!