Сдобное маковое кольцо

Name: Сдобное маковое кольцо
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: молоко — 100 мл.; вода — 100 мл.; 25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих); свежие дрожжи — 25 грамм; сухие активные дрожжи — 7 грамм; яйца — 1 шт.; желтки — 1 шт.; сахар — 65 грамм; пшеничная мука — 560 грамм; сливочное масло комнатной температуры — 80 грамм; мак — 100 грамм; сахар — 75 грамм; белки — 1 шт.

160 минут

Средний

Свежеиспеченная дрожжевая булка - это мой вечный соблазн. Я спокойно отношусь к тортам, к кексам и многим пирогам. Могу испечь - и съесть совсем маленький кусочек, не испытывая при этом лишений и душевных страданий. Но когда я вынимаю из духовки свежую булку - неважно с чем - с маком, изюмом, шоколадом или вообще без наполнителей - я ее режу или ломаю еще до конца не остывшей и бесстыдно топчу прямо всухомятку. С этой булкой было так же. Ну конечно - она же такая ароматная, нежная и вкусная :)

В общем, будьте осторожны, когда испечете ;)

Выпечка

01.09.2016

Ингредиенты на круглую форму с дыркой диаметром 28 см:

Тесто

молоко

100 мл.
вода
100 мл.
25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
яйца

1 шт.
желтки

1 шт.
сахар

65 грамм
пшеничная мука

560 грамм
сливочное масло комнатной температуры

80 грамм

Начинка

мак

100 грамм
сахар

75 грамм
белки

1 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnoe-makovoe-kolco/

Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке, смешанном с водой и сахаром.

Даем постоять 15 минут, чтобы появилась “шапочка”. Добавляем яйцо и желток, постепенно добавляя муку, замешиваем не слишком мягкое тесто.

Даем ему постоять 20 минут, затем добавляем мягкое масло и вымешиваем до однородного состояния.

Если у вас нет комбайна и вы месите тесто руками, проще будет сразу добавить масло в тесто – руками вмешивать его в тесто будет сложно.

Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем и ставим в теплое место подходить.

Для начинки перемалываем мак с сахаром. Кладем в миску, добавляем белок и перемешиваем.

Подошедшее тесто обминаем и растягиваем в прямоугольник. Широкая сторона – по длине окружности формы.

Распределяем начинку по тесту.

Сворачиваем в рулет и разрезаем его пополам вдоль.

Переплетаем половинки в жгут.

Укладываем в форму и оставляем подходить минут на 30 при комнатной температуре.

Смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 210 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички и румяной корочки, около 25-30 минут.

Готовую булку вынимаем из формы и остужаем на решетке.

Наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnoe-makovoe-kolco/

Я уже испекла. Вкус и консистенци похожи на батон с маком. На мой вкус не хватило воздушности и сладости. И Верх немного подсох. Мне кажется, t выпекания все-таки была высоковата, потом пришлось убавлять. Но внутри все пропеклось хорошо. Сын ел с маслом и посыпал сахаром)) Я небольшой спец в выпекании булок, но количество муки уменьшила бы и добавила сахара. Но это моё субьъективное мнение. Или просто мне стоило взять другой рецепт)))
Таня, большое спасибо за Ваш труд! Часто заглядываю на Ваш сайт в поисках новых рецептов))

Mild

в ответ Татьяна

Если получился батон – значит, где-то была нарушена технология – либо при расстойке, либо при выпекании. Либо вообще при отмеривании ингредиентов.
При правильной работе с этим тестом выпечка получается очень нежной и воздушной.

Александра

А можно та кое с орехами вместо мака? Орехи смолоть и с сахаром так же и белком? У меня миндаль и кешью

Mild

в ответ Александра

Да, вполне можно.

2002

Татьяна,будьте добры, дайте наводку на самое сдобное тесто из Ваших рецептов(кроме пасхи)-иногда хочется просто сладких, маленьких булочек(какие продавались в кулинарии возле школы).

Юлия

мака мало 🙂

Mild

в ответ Юлия

Можно добавить раза в полтора-два больше по своему усмотрению 😉

Alena

Получилось очень хорошо, спасибо!

Primula

Готовила по рецепту, нс указанрой t. Все отлично. Любителям маковой выпечки рекомендую

Primula

Готовила по рецепту, на указанной t. Мака взяла 120 гр. Все отлично получилось!

Оля

Обожаю мак. Позавчера делала маковый рулет. В следующий раз обязательно сделаю в такой форме.

Rimlyanka

Приготовила эту замечательную булку. Получилось очень вкусно. Тесто пышное, нежное, начинка не осыпается. Обязательно буду готовить еще и не один раз. Именно такая выпечка делает дом уютным. Татьяна, большое спасибо Вам за рецепт)) все, что готовлю по Вашим рецептам всегда получается.

Irishka

Вкуснейшая булочка! Нежная, пушистая. Количество мака увеличила до 120 грамм, в тесто добавила апельсиновую цедру и муки у меня ушло меньше на 70 грамм. Выпекала 25 минут.
Добавила бы фото, но не пойму как.

Irishka

Вот и фото-результат ☺

StarSong

Очень вкусная и красивая булочка. Отлично поднялась, и начинки достаточно.

Дарья

Добрый день. Можно ли это тесто использовать для пасхальных куличей?
(очень понравилась текстура) И на сколько его хватит? Как меняется время выпекания?

Mild

в ответ Дарья

Если оно вам нравится, то не вижу препятствий 🙂
А вот на сколько хватит – это вам придется выяснить самостоятельно. Все будет зависеть от выбранных форм.
Время выпекания опять же будет зависеть от размера.

Елена

Добрый вечер. Подскажите, а можно использовать рецепт теста ажурного макового кулича (очень понравилось тесто), а сформировать и уложить в форму как в этом рецепте, может есть какие то нюансы в плане температуры или времени выпекания?

Юлия Корх

Тань, а если взять мака грамм 150, то количество сахара увеличить тоже в полтора раза? И сколько белков брать в таком случае? Спасибо за ответ 🙂

Mild

в ответ Юлия Корх

В таком случае всё в начинке умножать на 1,5.

Подпишись в Инстаграме!

Сдобное маковое кольцо