Сдобный рулет с курагой

Name: Сдобный рулет с курагой
Cook time: 165 min
Total time: 165 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свежие дрожжи — 50 грамм; соль — 1 ч.л.; сахар — 1 ст.л.; сливочное масло — 200 грамм; молоко — 200 грамм; мука (в муке может быть разбежка в зависимости от ее влажности - чем суше, тем меньше нужно) — 650-700 грамм; курага — 500 грамм; изюм — 170 грамм; абрикосовый джем — 150 грамм

165 минут

Средний

Я очень люблю работать с дрожжевым тестом - причем с разными его видами. Есть у меня и любимый рецепт - это так называемое "хрущевское" тесто. Мороки с ним минимум и ведет оно себя прекрасно на всех этапах приготовления. Из такого теста получаются отличные пирожки, плюшки, рогалики, оно замечательно подходит для пиццы. Сегодня я предлагаю вам приготовить из этого теста рулет.

Выпечка

20.04.2008

Ингредиенты :

Тесто

свежие дрожжи

50 грамм
соль

1 ч.л.
сахар

1 ст.л.
сливочное масло

200 грамм
молоко

200 грамм
мука (в муке может быть разбежка в зависимости от ее влажности - чем суше, тем меньше нужно)

650-700 грамм

Начинка

курага

500 грамм
изюм

170 грамм
абрикосовый джем

150 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnyj-rulet-s-kuragoj/

Рецепт самого теста можно подсмотреть здесь.

Готовим начинку. Для этого курагу, изюм и джем измельчаем и смешиваем в блендере (или пропускаем через мясорубку).

Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 равные части. Каждую раскатываем в прямоугольник и намазываем слоем начинки:

Сворачиваем рулеты и загибаем их в виде подковы.

Ножницами делаем надрезы на две трети ширины рулета.

Смазываем рулеты желтком и отправляем в разогретую до 200 гр. духовку. Выпекаем до готовности и образования румяной корочки.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnyj-rulet-s-kuragoj/

С начинкой немного поиграла: смешала курагу, яблочный джем, грецкие орехи. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт. Занесу его к себе в категорию любимые рецепты!

Cory

у нас это тесто называют песочно-дрожжевым

OlgaSch

Татьяна, здравствуйте! У меня такой вопрос: почему после выпечки оседают пироги из дрожжевого теста? Раньше я такого не наблюдала, а вот на днях испекла рулет и он осел, но пропекся хорошо.

Mild

в ответ OlgaSch

Насколько сильно оседают? Для выпечки нормально давать небольшую усадку при остывании.

OlgaSch

осел где-то на 30% по высоте, я предполагаю, что тесто было мягковато, надо было побольше муки положить

Emma

Татьяна,а Вы не знаете,как сделать абрикосовый джем? Я вот варенье из абрикосов делаю, а в джем сахара побольше кладут?

Emma

в ответ Emma

Оказывается элементарно. То же самое варенье погружным блендером пробить и немного уварить. Век живи,век учись

Ольга

Татьяна, а не подскажите какое сделать тесто, чтоб подошло и на рулеты с маком, орехами и на булочки с курагой?

Mild

в ответ Ольга

Это тесто как раз и подходит, оно универсальное.
Можно еще взять тесто отсюда, например:
https://www.vkusnyblog.com/recipe/polskij-makovyj-rulet/
https://www.vkusnyblog.com/recipe/sdobnye-bulochki-s-vishnej/

Alissa_777

Обалденное тесто, легко и быстро раскатала, оно даже к рукам не прилипало, что бывает очень редко, муки для него потребовалось чуть больше половины от указанного в рецепте, очень вкусный рулет получился. Спасибо за рецепт.

Женятка

Таня, а в этот рулет молоко нужно ? В рецепте ссылки оно есть, а в перечне продуктов к рулету нет…

Mild

в ответ Женятка

Верно, нужно. Соскочил ингредиент почему-то((
Добавила молоко в список.

Подпишись в Инстаграме!