Сельдь домашнего посола

Name: Сельдь домашнего посола
Cuisine: Славянская
Ingredients: филе сельди свежемороженной — 1 килограмм; вода минеральная — 1,8 литр; сахар — 80 грамм; соль — 60 грамм; уксус 9% — 35 мл.; луковица средняя — 1 шт.; гвоздика — 8 шт.; перец горошек — 10 шт.; лавровый лист — 3 шт.

Средний

Начинаю исполнять желания из стола заказов :) Первым будет рецепт засолки рыбы. Маринованная скумбрия в блоге уже есть, теперь ловите сельдь.

Ничего сложного в рецепте нет, за исключением, наверное, удаления части костей из рыбы. Хотя многие, я знаю, их оставят, т.к. для селедки это нормально - легкая костистость при еде.

Рыба по этому рецепту получается в меру соленая, в меру пряная (пряности, кстати, можно добавить самостоятельно внесением в маринад дополнительных специй ;) ). Очень вкусная. Черный хлеб, красный лук, селедочка - и вот оно, счастье.

Закуски

02.07.2019

Ингредиенты на 1 кг рыбы:

Основа

филе сельди свежемороженной

1 килограмм
вода минеральная
1,8 литр
сахар

80 грамм
соль

60 грамм
уксус 9%

35 мл.
луковица средняя

1 шт.
гвоздика

8 шт.
перец горошек

10 шт.
лавровый лист

3 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/seld-domashnego-posola/

На фото у меня филе сельди, снятое с хребта, без кожи и с частично вынутыми пинцетом мелкими косточками.

Для маринада лук нарезаем полукольцами и кладем в сотейник. Добавляем газировку и все остальные ингредиенты, кроме сельди. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Остужаем до теплого и заливаем маринадом рыбу.

Оставляем мариноваться на 6-8 часов в холодильнике (после остывания до комнатной температуры на столе 😉 ).

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/seld-domashnego-posola/

В минералке есть определенный солевой и минеральный состав, который участвует в мариновании.
Если минералки не, вы можете приготовить маринад на обычной питьевой воде. Результат будет отличаться не критично.

Koihito

в ответ Mild

То есть нужна именно минеральная вода (соленая), а не столовая (газированная)?

Mild

в ответ Koihito

Да, речь именно о минералке – с солями.

Юлия

Наверное вкусно

Анка

Таня, здравствуйте! А сколько такую селёдку можно хранить?

Mild

в ответ Анка

У меня около недели хранилась. Дольше, думаю, не стоит.

Павел

в ответ Алена

В Норвегии ели солёную сладкую селедку с луком. Продаётся в больших стеклянных банках. Под самогон чудесно! А в Исландии консервированные огурчики резанные тоже были в сахарном сиропе. Зато фрукты скандинавы майонезом заправляют!

Lelik

в ответ Mild

Я как раз в июне солила сельдь и горячим и холодным способом. Горячим случайно сделала, не поняла рецепт. Знакомая продиктовала, я записала, залила кипятком, получилось вкусно, но структура рыбы совсем другая, аккуратно нарезать не получилось, она вся расползалась. Под кипятком она имела в виду кипячёную холодную воду, а я горячую 🙂 У неё в специях был кориандр. С гвоздикой тоже интересно попробовать.

Подпишись в Инстаграме!