Пасхальный шафрановый кулич

Ох, ждала я ваших куличиков! В этом году буду только по вашим рецептам печь:)))

Танечка, спасибо за куличи! Какого размера формы Вы используете?

а как высоты формы? по картинке мне кажется что это обычная форма как для торта небольшого диаметра, или я не права и это специальные формы?

аж 10 желтков!!! Это же сколько холестерина то!!!

Таня,а как делать глазурь?

татьяна.спасибо за рецепт. А не скажите шафран имеритинский. это что такое? какой фирмы? где можно купить?

Здравствуйте, Таня! Может Вы мне объясните, что я делаю не так. Я дважды пекла паски, два разных рецепта, второй очень похож на Ваш, только 5 яиц целиком и чуть больше жидкости(на 100 мл), тесто слегка плывущее. Первый рецепт на желтках, тесто как у Вас по консистенции. НО! В обоих случаях мои куличики получились с бледными боками! Верхушка хорошо румяная, тесто пропеченное. Объем форм -1 и 2 стакана, пекла 35 мин где-то на 180 “С. Дольше держать просто не могла, и так верх прикрывала бумагой. Мои формы- это стекляный чашка, кружка из нержавейки, баночки-жестянки из-под консервов. Разнообразие форм никак не сказывается… Читать весь »

Танечка, спасибо за рецепт! Я тоже буду в этом году по вашим печь! )

Татьяна, спасибо за рецепт!
И не только этот =)
Все очень просто и вкусно, Вы “рожаете” простые и вкусные идеи, не успеваю готовить)))
Еще раз спасибо, побежала печь куличик )

Красота необыкновенная! Очень празднично!

здравствуйте всем! очень прошу, если кто печет кулич в хлебопечке или хотя бы замешивает тесто в ней, поделитесь пожалуйста рецептом! откликнувшимся заранее большое спасибо!!!!

Ой, как здорово! Как раз задалась целью испечь-таки самой кулич пасхальный! И тут как раз рецептик подоспел..))) Большое человеческое спасибо, Танюша!!!

А мы каждый год едем к свекрови в деревню на Пасху. Там она печет булки пасхальные в печи.И печет очень много,килограмм на десять муки.Яиц штук сто красим-чувствуется НАСТОЯЩИЙ праздник.

Хочу поделиться рецептом КУЛИЧА. Кулич получается сдобным, похожим на кекс. Рецепт на удивление прост. А результат просто бесподобен.
Нужно – 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 100 гр. маргарина, 50 гр. свежих дрожжей покрошить, 3 шт. яиц, соль, ванилин, изюм, 3 ст. муки.
Все ингредиенты кроме муки положить в миску (из опыта яйца лучше положить в самом начале, чтобы не подсыхали). Ничего не перемешивать и оставить в теплом месте на 6 часов. добавить 3 стакана муки и вымесить. Разложить по формам и дать подняться. Выпечь.
Очень просто и очень вкусно.

Татьяна добрый день)))с грядущими вас праздниками,скажите а алкоголь что то дает во вкусе,и шафран с кардамоном….они так скажем не делают этот кулич специфициским,просто у меня муж очень привередлиф ко всяким приправам,и резким вкусам….как вы думаете нормально будет?ранее куличи не пекла это будет первый раз,и как раз белки на безе остануться…)))

Скажите а сколько куличей получается из данного объема продуктов

татьяна. извините пожалуйста.за глупый вопрос. зачем в выпечку добавляют алкоголь. что он дает??

Marika, а как вы маргарин кладёте? Молоко тёплое или нет? Изюм перед этим запаривать или нет? Выкладывать в формы на 1/3 или иначе?
Не привычный такой рецепт кулича ))

а мне кажется, что самый главный вопрос это куда деть белки…. 😉

Таня, скажите, вот шафран я чаще всего встречаю именно в рецептах куличей. А что особого он дает? И в какой еще выпечке (тип теста) его хорошо использовать? У меня уже давно лежит нераспечатанный, все не знаю, куда его приткнуть

нашла в магазине индийский шафран – это одно подойдёт?

в смысле одно и то-же? ярко-жёлтый порошок

тогда какой пряностью можно заменить шафран? рецепт не получится?

и скажите Таня , во всех рецептах изюм и сух.фрукты предварительно замачивать в алкоголе?

танечка. скажите пожалуйста. я испекла кулич в четверг. а как мне сохранить его до воскресенья.чтобы он не зачерствел

таня скажите можно ли заменить шафран и кардамон ванилью? кроме ванилина и корицы в магазинах ничего нет

Владимир, да все надо просто в миску побросать и оставить на 6 часов. А потом добавить муку и вкусности (изюм. орехи и тд). Попробуйте, я в первый раз была в полном восторге.

ТФТЬЯНКА, я порылась в инете и нашла что 11 г. сухих дрожжей (саф момент) заменяют 60 г. свежих. Думаю, что время можно немного сократить. Хотя я бы действовала по ситуации. Замесите и посмотрите как дело пойдет. Дрожжи и сухие разные бывают. Удачи! Я вот сижу жду когда 6 часов пройдут! 🙂

Татьяна, возможно и не права… Дрожжи все разные. Есть быстродействующие, есть просто активные.
Сухие дрожжи от разных производителей требуют различных соотношений. На “Саф-момент” написано 11г. сухих = 60 г свежих. Так что нужно читать упаковку и ориентироваться на местности.

срочно!! а гвоздика подойдёт место кардамона и шафрана?!

У меня вопросик срочный: Я замесила тесто на куличи, оно подходит сейчас. Позвонила сестра и говорит, что в Страстную пятницу нельзя куличи печь – только в четверг либо в субботу. Действительно это так? И может ли подошедшее тесто подождать в холодильнике до завтра? Или это будет уже не то? Спасибо)

Да Ирина, в Страстную пятницу лучше не печь Паску! Моя мама не один раз пыталась испечь ее в пятницу, и всякий раз Паски получались плохими, а у нее огромный опыт в пекарском деле=) Хотя мало ли может Вам повезет=))

а куда же 10 белков определить? и как делается такая замечательно красивая глазурь)))?

По поводу теста, мягкого как живот кота – моя бабуля говорила, что тесто должно быть мягким, как мочка уха (не у всех же есть кот, чтоб потрогать живот, когда он спит, или может, аллергия у кого :). А часть белков можно взбить с сахаром и использовать в качестве глазури. Ну а остальные тогда уж на омлет пустить 🙂

а из белков можно сделать безе 🙂 Наталья, там в начале рецепта есть ссылка на глазурь 😉

Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Я количество ингредиентов уменьшила вдвое, но водки (которая от шафрана) вылила даже чуть больше чем в Вашем рецепте + у меня сухофрукты замочены в большем количестве рома, мне сильно это навредит и что сделать чтобы исправить эту ситуацию?

я замесила слишком крутое тесто, хотя из 500 грамм (я делала вдвое меньше) оставалось ещё 80 – оно не поднимется – что делать?

К сожалению шафран и кардамон я не нашла, придется делать без них:( А еще купила 15г сухих дрожжей, написано они на 1 кг муки, значит их хватит? А то у вас 18:)

Сейчас сделала опару, что-то она у меня гуще чем у вас. Как жидкое тесто…

Девочки какие вы оперативные ))) спасибо что ткнули носом в ссылку на глазурь))). я вот уже пеку этот кулич посмотрим что получиться, вижу что прошло 20 мин и верх хорошо подрумянился, а что внутри незнаю , пришлось накрыть бумагой и поставить заново. завтра напишу отзыв )))) всех поздравляю с праздником Пасхи!!!

Отчитаюсь: использовала сухие дрожжи быстродействующие (видимо зря). Все получалось по рецепту, так как на картинках и описаниях, но итог меня не полностью удовлетворил. Поднялись в два раза в духовке, а должны были в три (форму ж на треть заполняла), и как результат – тесто тяжелое. Вкусное, желтое, ароматное, сладенькое, но ТЯЖЕЛОЕ. Такая десертная булка, отделяется слоями (это мне как раз нравится))), и плямкает)))
вобщем, дрожжи виноваты или так и задумано, но хотелось бы повоздушнее)))

Спешу сказать большое спасибо за рецепт! Брала продукты в пропорции на один кулич – получился большой, высокий, румяный 🙂

Счастливой Пасхи Всем, любви и добра 🙂

Христос Воскресе! Спасибо за замечательный рецепт! все супер-вкусно! Еще и близким хватит подарить:) Получилось 9 средних кексовых форм:)

Христос Воскресе! Спасибо Вам! Кулич сделала сама впервые – семья сказала “чудо! бабушка такие пекла”)). Дрожжи сухие взяла. Поднялся вполне прилично.

+++ ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ+++ Танечка, спасибо большое за рецепт! первый раз пекла – всё получилось на 5 с плюсом! Семья в восторге))) Хотела вставить фото, не получилось…жалко(

Таня, спасибо за отличный рецепт, все получилось просто восхитительно, вся семья в восторге. Красиво и главное необыкновенно вкусно :))))

Marika, спасибо огромное за рецепт. Первый раз в жизни получились куличи. До этого то не подходили, то не пропекались. А тут идеальные куличи. И рецепт на удивление прост. Спасибо огромное еще раз.