Шашлык из говядины

Name: Шашлык из говядины
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Кавказская
Ingredients: говяжья вырезка — 1 килограмм; луковица маленькая — 1 шт.; зернистая горчица — 1 ст.л.; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; соль и черный молотый перец по вкусу

120 минут

Средний

Продолжаем марафон шашлычных рецептов. Сейчас будет, собственно, шашлык. И если самый привычный вариант в народе - это шашлык из свиной шеи, то тут я предлагаю погурманствовать и взять говяжью вырезку. Это шикарный вариант, если вы не едите свинину, а курица на решетке уже пару лет как стоит у вас поперек горла :)

В данном случае очень важно не отлучаться далеко от мангала в процессе приготовления этого шашлыка, т.к. надо обязательно поймать нужную степень прожарки мяса.

Вторые блюда

23.05.2017

Ингредиенты :

на 4-6 порций

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shashlyk-iz-govyadiny/

Вырезку зачищаем и разрезаем на куски среднего размера. Я обычно режу пополам вдоль, а потом уже на куски поперек.

Кладем говядину в миску, добавляем горчицу, растительное масло, сухой чеснок и натертый на крупной терке лук, слегка подсаливаем и добавляем молотый перец. Перемешиваем.

Такому шашлыку достаточно для маринования максимум полутора часов.

Перед насаживанием на шампуры добавляем к мясу еще соли и перемешиваем. Насаживаем на шампуры, стряхивая остатки маринада. Насаживать лучше поперек волокон – так кусок лучше держит форму на шампуре.

Жарим над углями с жаром чуть сильнее среднего, регулярно поворачивая. Оптимальный вариант для вырезки – средняя прожарка. То есть мясо в разрезе должно быть с розовым соком. До такого состояния она жарится максимум 15 минут.

Полную прожарку крайне не рекомендую.

В данном случае можно обойтись и без шампуров и пожарить мясо на решетке.

Готовому шашлыку даем 5 минут полежать – и налетаем!