Шашлык из свинины

У нас вместо уксуса используется Киви и Обычная Минералка. Если мясо свежее, а на шашлыки как правило стараешься ведь брать молоденькое и свежее мясо – то этого вполне хватает.

Кефир, как можно кислее, соль, перец, азиатские специи по вкусу — отличный маринад, спасает практически любое мясо, а если оно еще и молоденькое, то шашлык просто тает во рту.

Очень вкусно тоже замариновать свинину в томатном соусе, добавить лучка, сольки и черного перца, и все. Я пишу рецептик, а у самой слюньки текут! Попробуйте, реально вкусно!

а мы маринуем в газированной минералке с добавлением свежих помидор, репчатого лука, соль и перец. Ну очень вкусно получается!!!

Газированная минералка?) Днако 0_о

Мой папа точно в таком же маринаде маринует. Правда на свежем мясе 2 часа достаточно вполне)

Мы с друзьями для маринада используем тоже минералку, а когда почти мясо уже готово, поливаем маленько пивом для аромата, ну и естественно добавляется лук, помидоры и зелень.

Татьяна, делала я шашлык по вашему рецепту. Очень вкусно. Я бы хотела спросить у всех кто делал на минералке. Подойдет любая минералка? А то у нас я вроде только “Боржоми” видела. Она чутьчуть такая противненькая, сильно минералами отдает , вот я и думаю не испорчу ли я мясо этои гадостю…)))

Мы используем обычную минеральную воду “БонАква” или “АкваМинерале”…

да это стандартный рецепт шашлыка!! я предложу несколько своих маринадов: 1-вместо уксуса взять бальзамический уксус того же слуцкого уксусного завода! аромат от него супер; 2-вместо уксуса порезать кружками лимон и перемешать с мясом+укроп+петрушка+специи для гриля или шашлыка;3-мясо замариновать с соевым соусом+чеснок+майонез; 4-натёртый на мелкую тёрку лук+томатный сок+кефир или майонез+специи для гриля;5- ну и конечно как обойти маринад из белого сухого вина+зелень+плюс специи и во всех случаях я во время жарения поливаю шашлычки оставшимся маринадом! приятного всем отдыха на пикничках и приятного аппетита!!!

А я вместо уксуса кладу майонез (только Провансаль Люкс минского маргаринового завода – другие мне не нравятся). Получается всегда вкусно, нет привкуса уксуса.

При запекании майонез дает неприятный привкус плавленной пластмассы 🙂 Все таки майонез для салатов, а для маринада – уксус, или лимон, или вино, или, как сказали выше многие – минералка, хотя этого я не пробовал.

Первый раз слышу про неприятный привкус!!!
Никто никогда не жаловался. От шашлыков все в восторге.
А мясо я мариную всегда не меньше суток, а то и двое.
Может, дело в майонезе…
Мы один раз купили майонез Памакс. Отправили ЭТО в мусоропровод.
А на днях я сделала салат из горошка с майонезом ABC (что-то в Минске нет майонеза ММЗ – видимо, профилактика). Мне не понравился салат. Было такое ощущение, что я у кого-то в гостях – не мой это вкус.
Конечно, на вкус и цвет…

А попробуйте мясо мариновать без уксуса и соли, только лук и специи типа хмели-сунели. Вместо соли несколько зубчиков чеснока. Солить потом, готовым, если покажется несолёным. Тогда мясо будет мягким. При мариновании с луком можно жарить уже через 2 часа. Лука в 2 раза меньше мяса.

А у нас на Кубани для шашлыка берут не шею, а лопатку.
Очень хорошо получается антрекот – мясо на рёбрышках, только надо брать ту часть, которая возле хребта.

На мой взгляд и вкус, не стоит портить вкус мяса уксусом, майонезом и т.п. Свежее мясо перчим, добавляем лук репчатый (лука не жалеем) и не солим. Соль даст выделение сока из мяса, что не желательно. В таком виде мясо маринуется несколько часов. И только непосредственно перед зажариванием солим кусочки мяса. Использовать уксус для приготовления шашлыка стали деятели сов. общепита чтобы скрыть запах и вкус несвежего мяса.

Спасибо ,завтра хочу попробовать приготовить.

Мы готовим мясо часа за 4 до пикника. Слоями укладываю лук и мясо. Лук не жалею. Каждый слой посыпаю перцем и немного подсаливаю. Остальные специи по вкусу. Кто то любит семена кинзы, кто то базилик, кто еще что. Но я люблю запах мяса, а не специй. А уже на месте, пока разводится мангал, в мясо выдавливаю лимон. Вкусно!!!!!

Шашлык делаю только на минералке -раньше на боржоми,теперь есть “Боржомский” – “Нарзан” не подходит.В состав обязательно входит кинза,укроп,петрушка – это всё зелень – лук круглый,лимоны,помидоры,перец,специи – готов к употреблению через 5 часов – объедение.

добавлю вместо кислого кефира очень хорошо использовать ТАН или АЙРАН.
маринует очень быстро и мягко

А мы как-то мариновали свинину в ананасах консервированных, объедение, а запах….Ещё очень вкусно и ароматно мариновать в винограде, как-то осталась и не съедалась у нас “Изабелла”, отлично получилось.Попробуйте, не пожалеете!!!

Хочу предложить рецепт 1 кг свинины, 6-8 луковиц лука не желеем! черны перец соль по вкусу, мариновать от 4 до 6 часов. Во время приготовления плоивать уксусной водичкой вкус у нее должен быть очень кислым но не смертельно кислым, во время приготовления старайте по чаще поливать уксусной водичкой. Очень много раз готовил в разных маринадах этот вариант самый лучший что не только мое мнение.

Я шашлык солю только перед тем, как выложить на решетку или нанизать на шампур. Общеизвестно, что соль вытягивает сок из мяса. А в общем, мариную несложно. Режу мясо, большое количество лука, примерно половину объема от мяса, можно больше. Специи от узбеков на базаре, тоже традиционные: кинза, хмели-сунели, чуть куркумы, паприка. 2-3 ст. ложки соевого соуса. (Чаще всего солить потом не приходится, т.к. соевый соус дает необходимое количество соли). И обязательно добавляю масло оливковое, примерно 2-3 ложки на 2 кг мяса. (Если нет оливкового – можно обычное, только без запаха) Маринуется это в холодильнике или просто так, в зависимости от обстоятельств… Читать весь »

А я мясо мариную в минеральной воде, т.е. лук, приправа и минеральная вода. Но примерно за час до готовки сливаю всю минеральную воду и добавляю в мясо соевый соус и нерафинированое подсолнечное масло. Все перемешиваю и великолепный шашлык получается!!! Но масло должно быть именно неочищенным! это обязательно!!!

Уксус можно виноградный или яблочный? Или нужен обычный?

Сделали с белым винным, скоро будем пробовать 🙂

Собираемся повторить рецепт шашлыка от автора и возник вопрос – 1,5 литра воды это не очепятка, уж слишком много воды получается?!

хорошо мариновать в собственном соку с добавлением лимона

У каждого свой рецепт.
Мы готовим так.
Вечером.
Мясо свинины (ошеек) режем кусочками по 50-60г.
Лук, примерно половина веса мясарежим кольцами.
Соус “Краснодарский” 0,5л. “1-стекл.банка на 2 кг мяса”
Заливаем в мясо.
Соус содержит все необходимые компоненты.
Утром на следующий день
мясо нанизываем на шампуры в перемешку с кольцами лука
и поливаем маслом или ещё лучше топлёныс салом.
Жарим на сизых углях часто поворачивая.
Соус готовим раньше, отдельно.
Баклажаны,помидоры (побольше и ножкой в низ), салатный перец на шампурах жарим над углями равномерно ..Даём остыть, спимаем шкурку и… Читать весь »

А я делаю так, режу мясо кусочками толщиной 1,5-2 см., чтобы удобнее было жарить на решетке. Поссыпаю молотым черным перчиком, складываю в эмалированную кастрюльку, выливаю баночку “Соус по грузински” остальное доливаю минералкой типа горячий ключ и немного красного сухого вина так, чтобы мяско полностью было в маринаде и маринуем 4 часа при комнатной температуре, за два часа до жарки не более, кладём порезанный кольцами репчатый лук, затем через час солим по вкусу и через час жарим, поливая жаренную сторону сторону маринадом, в котором находятся все специи и соль и все это остаётся на мяске, придавая вкус.Получается сочный и ароматный! Приятного… Читать весь »

Расскажу как сделать соус к шашлыку, очень вкусно получается, берем соус По грузински и выкладываем в тарелочку потом туда добавляем 2-3 зубчика чеснока через чеснокодавку. Для полного удовольствия подаём на стол лук порезаный колечками, кинзу, базилик,укроп,петрушку,салат,помидоры,огурчики.

Читаю о добавлениии соуса ,майонеза , чеснока и уксуса-Люди, вы что шашлык портите! Это ведь не гуляш.Уксус разрушает волокна мяса,майонез вообще продукт не натуральный!Соус и чеснок перебьет аромат мяса на углях.Вот минералочка со специями и луком через мясорубку- это да!Мясо сочное,натуральное как предки готовили.А вино,пиво и айран – запивайте шашлычок на здоровье!

Хотим приготовить шашлычки по вашему рецепту (все1 на тот же годик ребенку).. хотела спросить, а привкус уксуса не чуствуется? сколько процентный уксус надо брать.. и если не трудно..не могли бы вы еще дать рецепт шашлычков с минералкой..спасибо..

С минералкой очень просто шашлык делается, режем мясо кусочками, лук кольцами, перец, соль, заливаем минералкой типа Бонаквы, но чтобы мясо не плавало и ждете пару-тройку часов, благодаря минералке мясо быстро маринуется

Скажите, пожалуйста, а сразу нельзя было написать, что уксус 9 %. Чуть не испортили мясо. Сейчас переделываем. Надо же сразу писать в рецепте.

Вообще то уксус 70%

может я в уксусах и не очень понимаю, но всегда в рецептах пишутся проценты.

Я ДЕЛАЮ так
пару кило свинины
5-7 луковиц репчатого
майоран,базелик,душыстый перец по вкусу
а маринадом у меня служат апельсины,4-5 штук просто выдавливаю,
и в соке вместе со шкурками мариную окола суток.
в процэсе жарки шкурки от апельсинов можно бросить на угли
аромат сногсшибательный.

А как масштабировать рецепт?
Если шесть кило то просто на три умножить компоненты? Я как-то по другому рецепту так сделал – получилось плохо. Сейчас сделаю три кастрюли по 2 кг. Не очень удобно.

я в восторге теперь все время так мариную))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

А, я беру свежее мясо (шея). Непосредственно перед жаркой нанизываю на шампуры, немного посыпаю чёрным молотым перцем и немного солью. БОЛЬШЕ НИЧЕГО. Жарю 10-15 мин. Вкуснее мяса не пробовал. Маринад только скрывает истинный, неповторимый вкус мяса. Естественно у каждого есть свой способ приготовления шашлыка и любой из них имеет место быть. Напомню народную мудрость: – “На вкус и цвет товарища нет”. Приятного аппетита!!!

Всем привет! Хочется завтра попробовать шашлычок с лимоном. Дайте совет, что ещё добавить? Спасибо.

Все рецепты хороши, выбирай на вкус. Хорош шашлык, особенно когда сам его сделаешь. Всем известно, горячее-сырым и не вкусным (особенно мясо приготовленное на шампурах) не бывает!!! Спасибо!!!

А я делаю так: Свинина – шея. Режу большими кусками. Где-то 5х5см Солю крупной солю. Она втягивает сок в себя, а не из мяса наружу. Перчу очень крупно молотым перцем. Добавляю лук. Много. Толстыми колечками – толщина 1см. заливаю бутылкой сухого (полусухого) белого вина, соком одного лимона и оставляю в кастрюле на несколько часов – не меньше 4-х. а это время мясо несколько раз перемешиваю. А дальше – ну как в квартире? В духовку на 190 градусов в мешок для запекания. Через час мешок можно надрезать, чтобы румянилось. Вкус – изумительный. Да, один лавровый листочек в маринад. Приятного аппетита.

Вопрос к тем, кто маринует в минеральной водой. Подскажите плз. количество ингредиентов (минералки и других) на 2 кг мяса.
Заранее спасибо!
P.S. очень красивое фото у Тани готовых шашлыков на мангале. М-м-м. 🙂

Вот мы и открыли вчера свой шашлычный сезон. Мясо получилось просто божественным!!! Единственное заменила обычную воду на минеральную и в маринад при поливке жарящего шашлыка добавила мартини.Вот созрел вопрос, кроме перца какую еще приправу можно добавить, чтоб ну совсем немного придать своеобразного аромата???

Почитал рецепты шашлыков, все молодцы, правильно надо эксперементировать любое блюдо можно сделать еще вкуснее внося новые компоненты и способы приготовления. Да и на вкусы нужно тоже ориентироваться так как на вкус и цвет того же шашлыка товарищей нет.
И потому скажу собственное мнение, хотите Испортить мясо в шашлыке, маринуйте его в уксусе, уксус только уксус и будет чувствоваться во рту, а вкуса молоденького мяса и не учуете.
Вот попробуйте просто посолить и поперчить мясо с добавлением репчатого лука на пару часиков и обжарить на мангале слегка сбрызгивая его кисловатым квасом домашнего приготовления с чутком растительного масла лучше без… Читать весь »

Я бы порекомендовал при этих градиентах, делать шашлык несколько иначе.
Воду поставить на огонь и подождать когда она закипит. Потом бросить туда любые пряности, которые вам нравятся. Я бросаю: лавровый лист, душ перец, чёрный перец горошком, хмели – сунели,гвоздику, а также соль и немного сахара. Раствор остужаю и по вкусу добовляю уксус. Получается пряный маринад.
Остётся только в мясо добавить по больше лука и замариновать.
И всё.

Хороший рецепт, но все-таки я бы не советовал мариновать шашлык из свинины с уксусом, шашлык получается не сочный и уксус убивает вкус мяса. Хотя и такой вариант приготовления шашлыка из свинины имеет право на существование.