Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
700 мл.
-
150 грамм
-
70 грамм
- ванильная эссенция (или 1 ст.л. ванильного сахара)1 ч.л.
-
20 грамм
- белый шоколад или рубленые орехи для украшения
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-panna-kotta/Желатин заливаем 50 мл холодной воды и отставляем в сторону.
Сливки вливаем в ковшик. Добавляем сахар и ванильную эссенцию. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем натертый на терку шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего.
Вливаем сливочно-шоколадную смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.
Разливаем желе по креманкам и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2-4 часа.
Перед подачей посыпаем тертым шоколадом или рублеными орехами.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-panna-kotta/
Комментарии
Красиво. Скажите, а как вы так шоколад белый нарезали широкой стружкой? Очень симпатично)))
Голос за
Голос против
Овощечисткой. Это пористый шоколад, он очень хорошо строгается.
Голос за
Голос против
Таня! Вопрос не в тему: а Вы не умеете готовить горячий шоколадный флан?
Голос за
Голос против
Пока нет.
Голос за
Голос против
МММ, выглядит очень красиво, надеюсь это также вкусно, как раз для моей сладкоежки.
Голос за
мммм…глядя на этот десерт душа возносится в рай….=)завтра же сделаю….
Голос за
Голос против
а этот десерт по вкусу как мусс?
Голос за
Как желе.
Голос за
Голос против
Ну ведь слюной можно захлебнуться – пойду утром за шоколадом. Еще бы и рещепт бельгийских вафель был к такой красоте и вкуснотище, точно бы захлебнулась. Ночью бы в магазин пошла за недостающими ингредиентами (блин, даже не стыдно клянчить рецептик – извините, наглею).
Голос за
Таня, никого ты не замучала панна коттами – мой муж в восторге от них, впрочем как и от шоколада.
Можно и еще пару рецептов добавить. 😀
Голос за
Голос против
Прелесть, а нельзя никак заменить шоколад на какао порошок?
Голос за
Не стоит. Во-первых, получится перекос по массе ингредиентов. Во-вторых, будет абсолютно другой вкус и текстура.
Голос за
Голос против
Оксана, не стоит менять на какао порок. Вкус проще получается. Пробовала делать и с шоколадом и с какао. С шоколадом намного вкуснее 🙂
Голос за
а если вместо черного белый шоколад?????
Голос за
Голос против
Можно.
Голос за
Голос против
спасибо!!!!!!!!!!
Голос за
Голос против
сделала, жду ))))
Голос за
Голос против
Вкусно. У меня получилась текстура не как у молочной панна-котты с клубничным желе, а мягче.
Голос за
Голос против
Резина в шоколаде. Ужас, как невкусно.
Голос за
Голос против
вы просто переборщили с желатином 🙂
Голос за
Голос против
Екатерина, желатина по рецепту.
Голос за
Голос против
Желатин разных марок может отличаться по желирующей способности – мы тут уже сталкивались с таким 🙁
В следующий раз попробуйте положить на треть меньше желатина.
Голос за
Голос против
Не удержалась и приготовила! Однородная масса у меня не получилась(( Сливки стали сворачиваться. Но все равно получилось вкусно, несмотря на небольшие комочки!:)
Голос за
Голос против
у меня тоже сливки почему то свернулись…. но блендер решил проблему
Голос за
Голос против
Переборщила с шоколадом, плюс он у меня как-то хреново растворился, похоже на желеобразный мусс, очень и очень шоколадный (шоколад был 90% – фактически прессованное какао). Но вышло вкусно! Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
у меня тоже шоколад не растворился…. остались крупинки… на вкус еще не знаю, стоит в холодильнике до вечера)
Голос за
Голос против
на первое сентября мы с мамой сделали этот десерт. мы использовали бокалы для мартини. все получилось быстро и очень вкусно. мама сказала, что можно брать меньше желатина. у нас получилось 8 порций. так что угостили бабушку и дедушку. им тоже понравилось.
Голос за
Голос против
А сколько ингредиентов на 4 порции нужно? 🙂
Голос за
Голос против
То-есть сколько грамм,мг,мл нужно на 4 порции? :[
Голос за
Голос против
Делите указанное в рецепте количество на 6 и множьте на 4.
Голос за
Голос против
Таня, доброе утро. Подскажите пожалуйста, почему не застыла у нас панна кота? Все строго по рецепту сделали с дочей и простояв ночь в холодильнике она не застыла вообще. Это желатин такой или есть какой-то секрет с ним. Может быть такое, что не догрели или наоборот? Или еще желатин недостаточно набух? Сколько обычно у вас он стоит набухает на эту пропорцию? Мы обычно с ней никогда не отступаем от ваших рекомендаций и даже все комменты читаем у кого там что не “взошло”. С клубникой все так отлично вышло, а тут… В принципе ,не страшно конечно, выпьем 🙂 но на будущее хотелось… Читать весь »
Голос за
Голос против
Если желатин вскипятить – он теряет свою желирующую способность. Если такого огреха с вашей стороны не было – а его по технологии и не могло быть – проблема в самом желатине (в его качестве).
Голос за
Голос против
Нет мы не нагревали желатин. Залили холодной водой. Спасибо за ответ, будем пробовать другой желатин. Российский “Профипак” подвел.
Голос за
Голос против
У меня получилось безумно вкусно! Мне понравилось даже больше, чем обычная панна котта. Все ингредиенты брала на глаз. Сливки тоже взяла 10%. И еще это оченб\ь быстро и просто. Роскошный десерт!
А вот у меня желатин почему-то не растворился как следует и потом осел в стаканчиках(
Хотя верхушки съели, они были очень вкусные. А дно резиновое:)
Голос за
Голос против
Спасибо! Очень нежно и вкусно. И так просто приготовить!
Голос за
Голос против
Получилось вкусно, нежно,воздушно)) но делала с некоторыми изменениями)
Вместо шоколада 50-70% брала молочный и добавила пару ст.л настойки. Почему то шоколад ушел на верх и образовалась “шоколадная корочка”, а сливки внизу остались (хотя все смешано было) Получилось прикольно, поэтому десерт быстренько исчез ))
Голос за
Голос против
отличный десерт!! очень сытный, как ни странно, получился нежным и невероятно вкусным, с желатином я угадала, шоколад растворился – шик!! спасибо большое!
Голос за
Голос против
Не получилось нарезать пористый шоколад широкими завитками. Овощечитской пористый белый шоколад строгался прямо-таки в порошок. В целом вкус неплохой, но белая классическая панна котта все же интереснее.
Голос за
Голос против
Очень вкусно!!!! Мммммм….. Я вообще люблю такое. Спасибо за ваши вкусные рецепты! После присоединения к вам, пользуюсь только вашим блогом, на другие сайты даже не захожу. Делала еще сметанное желе и разочарована. Сметану взяла местного подсобного хозяйства – 30%. Пока взбивала с сахаром – для растворения оного, сметана стала почти маслом, а когда влила желе – оно тут же застыло не успев перемешаться со сметаной. В общем муж сказал больше не готовить такое. Но я потом тайком попробую еще раз ,но уже с жидкой нежирной сметаной.
Голос за
Голос против
Уже второй раз готовила. Первый раз с покупными сливками, второй -размешала домашние молоком. Невероятно вкусно, спасибо Вам огромное!
Голос за
Голос против
Получилось очень вкусно))Я положила 25 г желатина,но можно было и меньше!
Голос за
Голос против
Нет, ну это какое-то издевательство – эти ваши рецепты. У меня столько же слюны, сколько у моей десятимесячной дочки. Но у нее-то зубы, а я…
Голос за
Голос против
здравствуйте! у меня желатин “Трапеза” и “Мастер Дак”. Может кто-нибудь готовил с ними? как они, не подвели?
Голос за
Голос против
Для Дарьи. Я делала с “Мастер Дак” желатином. Раз на раз не приходится. Я бы его взяла больше на треть. Вот лучше “Парфэ декор”,12 гр. или “Желатин быстрорастворимый” Dr.Oetker 10гр
Голос за
Голос против
спасибо!)))
Голос за
Голос против
Вкусно и быстро, не считая времени на застывание! Отличный десерт!
Голос за
Голос против
а какая она эта панна котта на вукс?)
Голос за
Голос против
Сливочная. Ну и шоколадная в данном конкретном случае.
Голос за
Голос против
у меня шоколад плохо растворился, наверх всплыл, может, некачественный шоколад был? я брала “сладко” горький
Голос за
Голос против
А производитель кто? И какая массовая доля какао в шоколаде?
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось! Только шоколад не растворился, остался кусочками. Я слышала, что для готовки надо какой-то специальный – кулинарный шоколад. А тот, который в плитках, плохо растапливается.
Голос за
Голос против
Сделала десерт. Как у многих, шоколад у меня полностью не растворился – я использовала “Победа вкуса” 72%, никогда не подводил. И по вкусу шоколадная на порядок проигрывает сливочной панна котте, с ягодной прослойкой. Та – просто супер, а эту – доесть бы… Повторять не стану.
Голос за
Голос против
у меня тоже шоколад не растаял, осел внизу комочками, брала один раз альпен гольд темный и другой раз российский темный, мы поели, ничего страшного, но на праздник так не подашь, некрасиво да и странно. А вот сливочная панна котта мне совсем не понравилась, уж тогда лучше сметанное желе, но муж оценил и сливочную. Шоколадную буду еще делать, искать подходящий шоколад)
Голос за
Голос против
мой вердикт – сливки должны быть больше чем 10%, как-то ненасыщено получилось, желатина меньше стоит брать – но я не взвешила а отмеряла столовой ложкой, может быть больше взяла, уж очень твердая(( А так все вкусно, буду пробывать еще – надеюсь выйдет настоящей панна котой!
Еще хотела у вас спросить, все сделал по рецепту, когда поставила остывать до комнатной температуры образовалась. как бы “пленка” более шоколадного цвета, чем остальная масса, я ее слегка размешала, но конечно остались такие прослойки, что не очень эстетично. У вас такое было? вы убирали?
Голос за
Голос против
У меня такой не было. Но если она образуется, для идеального внешнего вида действительно стоит ее убирать.
А с желатином вы, к сожалению, переборщили. Тут проблема или с отмериванием, или с самим желатином – как ни странно, он бывает очень ядреный.
Голос за
Голос против
Мммм) Стоит моя панна кота в холодильнике и застывает…Думаю это будет очень вкусно. Я уже делала обычную панна коту по вашему рецепту – получилось изумительно))))) Спасибо большое за идеи. А у меня, кстати, тоже сверху шоколадная пленка образовалась, но выглядит вполне эстетично, как-будто так и надо. Наверно всё зависит от шоколада – какой-то полностью растворяется, а какой-то нет.
Голос за
Голос против
второй раз сделала паннакоту по этому рецепту! первый раз, если честно, не очень понравилось, получилась резинка:-) но я поняла что переложила желатина, и решила сделать еще раз))
с листовым желатином (на мой взгляд желе с ним получается мягче) получилось изумительно!)) да, есть небольшая пленочка сверху, но она абсолютно не мешает! а внутри…. ммм)) почти как сливочный крем, только чуть плотнее)) с легким привкусом кофе (шоколад дома был только кофе с молоком), и это очень вкусно!!!:-)
Голос за
Голос против
Делала торт-пирог на основе этого рецепта паннакоты и сметанного желе с этого же блога. Девочки, это объедение!!! Низ – шоколадное песочное тесто как на чизкейк, середина – панакотта, верх – сметанное желе с маскарпоне. Спасибо за такие вкусные рецепты, теперь другими сайтами с едой и не пользуюсь, они кажутся пресными в сравнении с Таниным. Единственное, что, когда заливала торт, не продумала насчет фольги, и моя панакотта начала вытекать, но так как на улице было -20, далеко она не сбежала))))
Голос за
Голос против
Большое спасибо за такой вкуснейший рецепт))))) Сделала десерт, все получилось и шоколад растворился, и с желатином угадала))) в Мартиниках смотрится очень красиво, как в ресторанчике.
Голос за
Голос против
сделала позавчера. получилось интересно. рецепт довольно прост, вот только не так это и легко натереть 150 г шоколада) терла на мелкой терке, но все равно весь не растворился. но я не растроилась, все равно заполнила стаканы приготовленным. кстати начитывшись про резиновое желе, желатина взяла около 20-25 г и воды 30 мл. разница не велика но все вышло как надо. и кстати благодаря нерастворившемуся шоколаду сверху образовалась шоколадная корочка, а снизу сливочное желе посветлей. теперь если буду готовить еще специально постараюсь не растворять весь шоколад.
спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, можно ли вместо желатина агар-агар использовать? а то я желатин не ем, а этот замечательный десертик очень хочется)
Голос за
Голос против
Он, в принципе, зажелирует сливки, но текстура желе будет отличаться от желатинового.
Голос за
Голос против
У меня получился советский шоколадный плавленный сырок. Так и должно быть? Если да, то я разочарована. Брала ваш белорусский горький шоколад ф-ки Спартак 90% какао, который напрочь отказывался растворяться в сливках. Или, может, такой нельзя брать? И, конечно, хотелось бы рецепты с какао-порошком, т.к. получается, что итог приготовления зависит от качества шоколада, которое, увы, все падает.
Голос за
Голос против
Нет, так не должно быть.
90% какао – это слишком много. С таким шоколадом даже выпечка горькой получается, а тут сливочный десерт 🙁 Лучше больше 70% какао не брать для рецепта.
Что касается приготовления этого десерта с какао-порошком, то тут вкус объективно проиграет.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ, буду пробовать еще. Несмотря ни на что, народ сейчас все съел и остался вполне доволен (я 90%-го положила только 100г, а 50г – молочного 33%, так что вкус вполне уравновесился). В любом случае, хочу выразить Вам признательность: с Вашими рецептами у меня проснулся интерес к кулинарии, и мой 5-летний сын сказал, что “у нас теперь не квартира, а фабрика-кухня какая-то”.
Голос за
Голос против