Шоколадная панна котта

Name: Шоколадная панна котта
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: сливки 10% — 700 мл.; шоколад 50-70% какао — 150 грамм; сахар — 70 грамм; ванильная эссенция (или 1 ст.л. ванильного сахара) — 1 ч.л.; ванильная эссенция; ванильный сахар; желатин — 20 грамм; белый шоколад или рубленые орехи для украшения; белый шоколад; орехи

150 минут

Справится и новичок

Я вас уже, наверное, замучила этим сливочным желе. Но это такая хорошая почва для вариаций, что сил нет - ничего не могу с собой поделать. В этот раз я сжульничала и использовала для приготовления панна котты питьевые сливки 10% жирности. Получилось вкусно. Но если вы любите пожирнее - берите соответствующие сливки.

Готовое желе я посыпала тертым белым шоколадом, но вы можете использовать для этой цели мелко нарубленные орехи - например, фундук или грецкие.

Десерты

29.08.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

сливки 10%

700 мл.
шоколад 50-70% какао

150 грамм
сахар

70 грамм
ванильная эссенция (или 1 ст.л. ванильного сахара)
1 ч.л.
желатин

20 грамм
белый шоколад или рубленые орехи для украшения

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-panna-kotta/

Желатин заливаем 50 мл холодной воды и отставляем в сторону.

Сливки вливаем в ковшик. Добавляем сахар и ванильную эссенцию. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем натертый на терку шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего.

Вливаем сливочно-шоколадную смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.

Разливаем желе по креманкам и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2-4 часа.

Перед подачей посыпаем тертым шоколадом или рублеными орехами.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnaya-panna-kotta/

Делала вторую панна котту в своей жизни (первая была сливочная с клубничным желе). Муж признал шоколадную лучшей!
На вкус очень похоже получилось на десерт а-ля пудинг, который мы в магазине покупали. Очень вкусно!
Муж предложил еще взбитые сливки добавить сверху!

Алеся

Татьяна, а скажите, нет какого-нибудь торта или пирожных, где панна-котту можно использовать, как начинку? У нас сейчас продают тарталетки с панна-коттой и фруктами. Вкусно-вкусно. Но сама боюсь такое делать..

Mild

в ответ Алеся

Готового рецепта у меня нет. Но.
Можно приготовить классический бисквит, разрезать на 2 части, положить одну часть в разъемную форму, залить массой для панна-котты, накрыть второй половиной бисквита – и отправить в холодильник. Потом снять форму и украсить по вкусу и желанию 🙂

Internet-lady

Татьяна,а если взять 20% сливки, какое брать количество желатина?

Mild

в ответ Internet-lady

Такое же, как и для 10%.

Koihito

Очень вкусно!

id355440255

Вкуснятина!

Екатерина

Татьяна, в количестве желатина нет ошибки? Очень плотная получилась консистенция (можно резать ножом). Или желатин бывает разный? Брала обычный пищевой желатин – 30 г.

Mild

в ответ Екатерина

Бывает разбежка у разных производителей. Сейчас я беру около 15-20 г на такое количество ингредиентов.
В рецепте, пожалуй, подправлю.

justhappy

в ответ Екатерина

вот и у меня такой вопрос возник. вчера готовила сливочную панна коту – там идет 10 грамм на 0,5 литра жидкости. столько же рекомендует производитель (у меня листовой желатин от Dr.Oetker). на мой вкус – получилось слишком плотненько.

по моей логике, здесь на 700 мл надо взять 15 грамм желатина – с пластинками это можно удобно дозировать. что скажете, Татьяна, 15 грамм будет достаточно? Спасибо!

Vera1406

Вкус очень шоколадный и нежный !!!! Как в детстве шоколадное масло ))) Рекомендую !!!

id6587440

Приготовила, и это божественно вкусно!

OlesyaSmi

Панно котта

yuliaaa

Рецепт разочаровал. Шоколад не растопился до конца, хотя брала шоколад в каллетах. Пришлось дополнительно ставить на плиту и дотапливать. Зачем эти танцы с бубном, когда можно сразу сливки с шоколадом постепенно нагреть и вместе растопить, непонятно.
Ожидала сливочно-шоколадный вкус, в итоге получился очень яркий вкус горького шоколада (брала 70%, так как в наличии могла найти либо 70 и более процентов или уже молочный). Что с этим делать, в рецепте не сказано. Может стоило положить меньше шоколада или больше сахара, чтобы было не горько. Или возможно стоило смешать с молочным шоколадом, чтобы был более нежный вкус. Увы, рецепт умалчивает о… Читать весь »

baruki_rasu

Скажите, пожалуйста, а можно желатин заменить агар агар? Если да, то в какой пропорции ?

Mild

в ответ baruki_rasu

Теоретически можно. Агар-агар считается стандартно 8 г на литр жидкости. Но могут быть нюансы в зависимости от производителя – он бывает разной силы.
На практике десерты с агаром менее приятны по текстуре. Если желатин тает во рту, то агар-агар просто жуется – у него температура плавления 80 градусов. Ну и учитывайте, что агар-агар снижает интенсивность вкуса всего, что им загущается.

Tatiana_Bo

Превосходный десерт. Единственную корректировку делаю, я уменьшаю желатин, вместо 20 гр добавляю 15 гр (использую порошковый желатин до.откер). Если делать по рецепту, то застывает до состояния резинового желе. С уменьшенным количеством получается изумительно, нежное сливочно-шоколадное чудо. К ней даже не надо никаких дополнений, но делала с вишнёвым соусом, сочетание прекрасное.

Natalina

Приготовила этот чудесный десерт. Огромное спасибо!

Ole4kaZ

Вкус хороший, сбалансированный, в меру сладкий, но для меня слишком густым желе получилось, даже твердым, ложкой еле доставала. Можно ли попробовать в следующий раз меньше желатина добавить на данное кол-во продуктов? Если да, то сколько?
Шоколад до конца так и не растаял почему-то, но на вкус это не повлияло. У меня было 500 мл 35% сливок, добавила ещё 200 мл молока, можно было и сметану добавить вместо молока, наверное.
В общем, буду повторять.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!