Ингредиенты на форму 21-26 см:
Для бисквита
-
100 грамм
-
50 грамм
-
180 мл.
-
200 грамм
-
150 грамм
-
1/2 ч.л.
-
90 мл.
-
2 шт.
-
1 ч.л.
Крем
-
300 грамм
-
100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-kofejnyj-pirog-so-smetannym-kremom/Шоколад мелко рубим ножом.
Кладем в миску, добавляем какао-порошок. Вливаем горячий кофе и перемешиваем венчиком до растворения шоколада.
Отставляем в сторону.
В чашу миксера кладем яйца и сахар, добавляем растительное масло и ванильную эссенцию. Смешиваем на средней скорости до однородности.
Добавляем шоколадную смесь и снова смешиваем до однородности.
Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем однородное тесто.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-40 минут. Вынимаем и остужаем. Срезаем верхнюю неровность с коржа и измельчаем до состояния крупной крошки.
Готовим крем – взбиваем сметану с сахаром до растворения последнего.
Кладем корж на блюдо, сверху выкладываем сметанный крем и посыпаем крошкой. Даем пирогу постоять в холодильнике пару часов. Перед подачей оставляем на 10 минут при комнатной температуре.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-kofejnyj-pirog-so-smetannym-kremom/
Комментарии
ММММ, какой рецепт!
Аж слюнки потекли! Завтра обязательно испеку!
А можно растительное масло заменить на сливочное растопленное? А то как-то у меня не получается тесто на растительном масле… клекло выходит! Пробовала пару раз кексики банановые с шоколадом вот по этому рецепту http://www.vkusnyblog.ru/smak/16783
Вкусно выходит, но консистенция теста как-то не близка мне, что ли…:)
Голос за
Голос против
Да, вы можете заменить растительное масло растопленным сливочным в соотношении 1 к 1. Но проблему с клеклым тестом это наверняка не решит. Здесь проблему нужно искать не в масле, а чем-то еще.
Голос за
Голос против
у меня вопрос по сметане – когда она без сахара, то может быть очень густой, но стоит ее взбить с сахаром, то она становится очень жидкой.
у вас такое бывало? или у меня сметана какая-то не такая?
Голос за
Голос против
У меня всегда такая история со сметаной. Я придумала добавлять сахарную пудру вместо сахара, чтобы перемешивать буквально в пару движений. Ну, и закрепитель для сливок можно добавить (сахарная пудра+кукурузный крахмал,если нет закрепителя).Удачи!
Голос против
Да, консистенция сметаны разжижается при добавлении сахара, к сожалению.
Голос за
Голос против
Взбивайте с сахарной пудрой. Сахар вообще имеет свойство разжижать )
Голос за
Голос против
люблю я такие незаморочные рецепты!!спасибо в очередной тысячный раз))
Голос за
Голос против
Есть два варианта загустить сметану:1.один яичный белок взбить с частью сахара и затем смешать взбитую сметану с сахаром и взбитый белок; но здесь будет лучше, если взять 100 г творога и 200 г сметаны, взбить блендером с добавлением сахара, тогда прослойка не опадет, а будет держаться, как корж. И вообще, можно взять творог, добавить немного молока и взбить блендером -получите нужную консистенцию.
Голос за
Голос против
в Минске продается загуститель сметаны
Голос за
Голос против
Прекрасный результат сегодня же вечером! Очень вкусно и действительно просто. В сметану добавила загуститель для сливок (обычный крахмал). Держит форму хорошо. Спасибо за возможность вновь почувствовать себя хорошей хозяйкой)).
Голос за
Голос против
Татьяна, а та сметана, что у вас на фото по вашему мнению подходит? Думаю не заморачиваться с поисками и купить такую же
Голос за
Голос против
Да, у этой сметаны хорошая густая консистенция.
Голос за
Голос против
Очень аппетитно и несложно, надо попробовать.
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно чем-то заменить ванильную эссенцию?
Голос за
Голос против
Да, можно – ванильным сахаром или ванилином.
Голос за
Голос против
Я пробовала взбивать такую же сметану для сметанного желе, она стала очень жидкой((
Может это, конечно, особенности производителя. Отсюда возникает вопрос, имеет смысл взбитую сметаную остудить в холодильнике, прежде чем выкладывать на корж?
Голос за
Голос против
Охлаждение действительно в определенной степени улучшит консистенцию, но не радикально.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Свежесваренный кофе можно заменить на какао? Или просто увеличить долю шоколада и какао -порошка + добавить 180 мл горячей воды?
Голос за
Голос против
Да, вы можете заварить смесь кипятком, добавив дополнительную ст.л. какао.
Голос за
Голос против
А как вы так мелко ножом рубите шоколад? я сколько ни пробовала, не могу ни орехи, ни шоколад ножом порубить, у меня всё разлетается по всей кухне. Нож пробовала и новый, хороший, острый, и старый, свеженаточенный, доску пробовала брать и деревянную, и пластиковую, и все равно все кусочки разлетаются вокруг стола.
Я пробовала шоколад рубить и холодным, и до комнатной температуры доводила. Нужно еще подогреть, чтобы он почти мягким стал, или это просто техника какая-то, которая мне не дается, и от температуры шоколада не зависит? И с орехами та же проблема, грецкие еще можно держать пальцами каждую дольку, когда… Читать весь »
Голос за
Голос против
Я рублю шоколад так: беру доску побольше разделочную и большой нож, вот точно такой же, как у Тани на фото. Шоколад предварительно ломаю на дольки или хотя бы на несколько “полосок” вдоль. Укладываю их горизонтально. Дальше: берете нож и прижимаете дальний от вас край лезвия к доске и к дальнему же от вас краю кусочка шоколада. Сверху тупой край ножа накрываете ладонью свободной руки – и надавливаете, как бы “прокатывая” лезвие ножа от дальнего края шоколадки до ближнего к вам. Фокус именно в том, чтобы не именно что рубить, а вот так вот прокатывать нож по шоколаду, так он если… Читать весь »
Голос против
А я шоколад никогда не рублю, а строгаю крупной стружкой
Надо взять шоколадку, желательно свежую и НЕ из холодильника, т. е. чтобы не была слишком дубовой
Поставить ее на горизонтальный торец и ножом (обязательно прямым, без зубчиков) сверху вниз состругивать с нажимом. Получается красивая крупная стружка, кусочками
Когда тру на терке или рублю ножом, то все летает, да 🙂
Голос за
Голос против
А я покупаю всегда плиток по 10 шоколада. И все сразу прокручиваю на электро терке ( она у меня в комплекте с мясорубкой) за 5 минут. Получается 1 кг. Перекладываю в литровый контейнер и храню в шкафу. Очень люблю мороженое с шоколадом, а тереть каждый раз лень. А тут и для выпечки уже готово.
Голос против
Нямка судя по фото) есть 2 вопроса: можно ли заменить растительное масло на сливочное растопленое, и не нужно ли гасить соду уксусом? Можно ли к примеру разрыхлителем ее заменить?
Голос за
Голос против
А для любителей влажных тортов какую пропитку вы посоветуете?
Голос против
Либо простой сахарный сироп (вода и сахар 1 к 1), либо ликер – шоколадный, сливочный или амаретто.
Голос против
Танюша, здравствуйте.У меня такая же проблема со сметаной – не взбивается вообще !!! Даже такой же жирности ,как у вас на фото .Что посоветуете ?Загустителя для сливок не нашла.
Голос за
Голос против
Здесь в комментариях уже дали несколько советов – и с отвешиванием, и с крахмалом. Просмотрите, пожалуйста 🙂
Голос за
Голос против
У меня всегда была такая проблема, и ничего не помогало(включая подвешивание и крахмал). Мама посоветовала заменить сахар сахарной пудрой. Время взбивания уменьшается всего до пары секунд и сметана остается густой. Проверено! 🙂
Голос за
Голос против
Я, если не получается купить сметану жирностью от 40% и выше для крема, выливаю сметану в сито или марлю и ставлю на ночь. За ночь отцеживается до состояния творожной массы.
Голос за
Голос против
Приготовила!!!Очень простой рецепт для меня!Сметану покупала Президент 30-процентную и купила загуститель для сливок!Умопомрачительно вкусно!Спасибо за рецепт.Кстати,у кого большая форма (у меня 24 см) пирог печется за 20 мин при 180 градусах!
Голос за
Голос против
Отличный пирожок, выглядит бесподобно – прямо как тортик
Голос за
Голос против
Татьяна, позвольте вопрос! У меня есть некоторое количество мятного масла (растительное масло, настоянное на свежей мяте, зеленого цвета и хорошего запаха), можно это масло использовать в данном рецепте? Просто очень люблю мятный шоколад.
Голос за
Голос против
Думаю, можно попробовать заменить им часть растительного масла в рецепте. Либо использовать в составе пропитки – добавить в сахарный сироп и хорошенько взбить перед тем, как выливать на корж.
Голос за
Голос против
Спасибо, Таня, за совет! Про сироп – пригодится! Я вчера рискнула и добавила мятное масло вместо простого подсолнечного. Получился заметный ментолово-шоколадный вкус коржа. Следующим летом заготовлю такого масла побольше! Может еще кудани-будь применю.
Голос за
Голос против
а что это за масло такое? как его заготавливают?
тоже люблю шоколад с мятой 🙂
Голос за
Голос против
Уже пеку))))
Голос за
Голос против
Не удержалась и приготовила) Уж очень прост в приготовлении, справилась даже без миксера (увы, сгорел). Результат – замечательный! Получился в меру сладкий, воздушный пирог, и, на удивление, сметана вела себя прекрасно – вся осталась на корже(использовала такую же, как на фото). За чаем съели больше половины) Идеальный пирог к чаю, когда нагрянут нежданные гости. На подготовку и выпекание ушло 45 минут)
Голос за
Голос против
И я вчера своего мужа этим пирожком порадовала:-) интересно, что по-отдельности корж и крем не производили особого впечатления, но вместе они прекрасно друг друга дополняют! Непременно буду повторять. ЗЫ: сметану брала домик в деревне 25% и валио 42%, для уверенности добавила закрепитель сливок ж))) все отлично взбилось и держало форму, в следующий раз попробую обойтись только 25% сметаной. Коржик пропитала кофейным бейлисом пополам с водичкой:)
Голос за
Голос против
Приготовила, ну очень шокололадный вкус, на самом деле для любителей шоколада,сметану 25% жирности смешивала с сахарной пудрой и крахмалом, не потекла.
Голос за
Голос против
Я – любитель простого сметаного крема. Разжижается с сахаром. В конце взбивания добавляю немного жирных 30% сливок.
Голос за
Голос против
Танюша, подскажите, а можно ли заменить в данном рецепте сметанный крем, на крем с маскарпоне? если да, то как его лучше сделать (крем, имеется ввиду)?
Голос за
Голос против
toje podumala kak i vi o maskarpone tak kak v usa ne naiti smetany takoi jirosti:)
Голос за
Голос против
Да, крем с маскарпоне вполне подойдет. Вы можете взять его рецептуру, например, отсюда: http://www.vkusnyblog.ru/smak/9560
Голос за
Голос против
я делала с маскарпоне, получилось многовато крема на мой взгляд, остался лишний
а вообще тортик понравился! очень вкусное тесто, не сухое и прешоколадное!
Голос за
Голос против
Уже пеку. Жаль только какао забыла купить. Пришлось добавить прошлогодний. В тесте привкус чувствуется. На корж собираюсь еще вишню положить. Дай бог получится.
Голос за
Голос против
Хороший пирог! Очень насыщенный шоколадный вкус. Брала сметану 20%, еле удержала ее на корже))) в следующий раз все-таки возьму пожирнее. И пропитаю таки корж, суховат.
Голос за
Голос против
Mild, у меня корж очень влажным и рассыпчатым получился. Он таким и должен быть или я что то напортачила?
Голос за
Голос против
Это нормально – он таким и должен быть.
Голос за
Голос против
прочитав комментарии,сразу приготовила сироп для пропитки.оказалось зря!Корж просто волшебный,очень влажный и мягкий.спасибо за такой простой и очень вкусный рецепт!
Голос за
Голос против
И еще хотела добавить: завидую я всем тем, у кого хороший выбор всяких продуктов! здесь много кто написал про закрепитель для сливок. а я узнала о нем не так давно от Татьяны, а нашла только в одном магазине буквально на днях. на данный момент нахожусь в поисках кардамона((
Голос за
Голос против
А Вы поищите в магазинах сейчас продаются сливки прямо с закрепителем уже. Я как раз пару недель назад с такими сливками тортик делала – обалденно получилось.
Голос за
Голос против
Ой еще бы вишенки сюда под крошку… ммммммммммммммммммм…. пошла готовить, а то захлебнусь слюной 🙂
Голос за
Голос против
Торт шикарный, очень вкусный, просто роскошный.А вот крем ,ужасный, в который раз не получается .Понимаю что пишу на эмоциях, но в который раз уже спотыкаюсь на этом креме !И даже крахмал с сахарной пудрой не помогли .Блин, я в расстройствах.Не буду больше эту марку покупать.
Голос за
Голос против
мне в итоге пришлось добавлять в крем творог. потому что мой крем был по консистенции как кефир. не очень густой кефир)))
Голос за
Голос против
Мне очень не хватало пропитки в этом пироге. И еще мне он показался несладким, но я большая сластена. Вишенки хорошо бы пошли, жаль не было))
Голос за
Голос против
Татьяна, как Вы думаете, если пропитать коржик молоком или сливками вместо сахарного сиропа??? Сироп мне кажется каким-то неинтересным и боюсь, вдруг станет слишком приторно. Алкоголь не люблю, поэтому тоже не подходит.
Еще есть мысль для пропитки использовать сироп из-под малинового варенья. Он такой вкусный, что я его готова и в котлеты класть:)) Но беспокоит сочетание “шоколад+кофе+малина+сметанный крем”. Тогда надо убрать или кофе или малиновый сироп?
Голос за
Голос против
Пропитка молоком – не лучший вариант. Что касается сиропа от варенья, то в чистом виде он будет слишком сладким. Лучше разбавить его водой предварительно.
Голос за
Голос против
кушаю сейчас этот пирог. и хочу очередной раз сказать спасибо за рецепт Татьяне. у тортика шоколадный насыщенный вкус, вкусно. и оочень калорийно :). в сметану добавляла ложку крахмала, и перед тем как смазать корж, поставила крем в холодильник. немного растекался, но терпимо. и хотела спросить у Татьяны – если взять не 100 гр шоколада, а 50 гр, чтобы не так чувствовался или не стоит экспериментировать?
Голос за
Голос против
Алла, а скажите, пожалста, как бывалый новобранцу, кофе очень чувствуется в пироге? Или шоколадные ноты настолько интенсивны, что он не сильно ощутим? Я наоборот думаю может уменьшить концентрацию кофе
Голос за
Голос против
Отличный пирожок получился! У меня форма по размеру больше, чем у автора, поэтому пирог получился тоньше, но верхний слой снялся легко. На вкус – отличный, я бы сказала, что кофе не чувствуется, хотя у меня был очень ароматный крепкий кофе из кофемашины. Я вообще любитель влажных тортов, но сюда пропитка не требуется совсем, он не сухой. Мне даже чем-то чуть напомнил брауни, но все-таки у брауни чуть другая консистенция и вкус, но похоже. В тесто добавляла еще цельный фундук – это просто бомба, получилось изумительное сочетание. Сметана у меня была 25%, взбивала ее с сахарной пудрой – крем поначалу был… Читать весь »
Голос за
Голос против
Танюша здравствуйте!
на фото сметана жирностью 26%? этой жирности достаточно для торта? или все же не меньше 30 % искать?
Голос за
Голос против
По фото видно, что я готовила именно с этой сметаной – с ней все получилось 🙂
Но 30% вы все равно можете поискать – с ней результат будет еще лучше.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Скажите пожалуйста какой нужен кофе заварной либо же можно его замениь растворимым якоб? Какая должна быть пропорция кофе с водой? (интересует как заварного так и растворимого) Спасибо
P.S.Просто я кофе не пью, а тортик хочу чтобы получился ВАУ )))
Голос за
Голос против
Лучше, конечно, натуральный кофе заварить. Я беру 1 ст.л. молотого на 180 мл кипятка.
Голос за
Голос против
Зоя, кофе не чувствуется совершенно. Но вкус шоколада очень насыщенный. На второй день пирог еще вкуснее кажется. Обязательно пеките, не пожалеете.
Голос за
Голос против
Я спекла этот пирог! Пекла детям поэтому кофе не добавляла. Заменила шоколад и свежесваренное кофе горячим молоком (180 мл). И получилось очень вкусно!
Голос за
Голос против
Кекс получился восхитительный – влажновато-рассыпчатый, очень насыщенный вкус и аромат. Но уже в готовом пироге мне влажности не хватило – пожалела, что не пропитала нижний корж. Стойкий, густой сметанный крем просто не может его пропитать. Кстати, густоты крема я добилась просто – взбила сахар со 100 гр мягкого сливочного масла, постепенно добавила 200 гр сметаны и оставила на час в холодильнике.
Голос за
Голос против
я нашла сметану 42%, причем на удивление в первом же магазине – крем получился отличный. Безумно вкусный тортик) Спасибо Татьяне)
Голос за
Голос против
Прошу совета,я люблю влажные пропитанные торты,можно ли тут взять сметану пожиже чтоб коржи пропитались?или будет абы-что?
Голос за
Голос против
Мария, жидкая сметана, скорее всего, просто утечет с коржа в стороны, а не вглубь в недра. Он и так не сухой
Голос за
Голос против
я делала этот пирог, исключив сахар ( для меня 100 гр шоколада более чем достаточно), но добавив в тесто вишни. Крема было много-из 500 г сметаны. Очень вкусный пирог-тортик!!! Всем очень понравился. Спасибо!
Голос за
Голос против
Можно ли смазать пирог кремом на следующий день после выпекания самого пирога?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Пирог получился! Делать просто, а на вкус не простой. Буду ждать подобных рецептов. Спасибо.
Голос за
Голос против
необычное решение – выкладывать крем сверху а не перемазывать, наверное потому и называется пирог а не торт)))
Голос за
Голос против
Есть один способ сделать сметану более густой. Нужно поставить на ночь в холодильник сметану, выложенную на марлю или хб. ткань ( белую) на сито или дуршлаг, снизу кастрюльку. За ночь стечет вся лишняя сыворотка и сметана станет гуще.
Голос за
Голос против
А форма какого диаметра?
Голос за
Голос против