Шоколадно-ореховый кекс

Name: Шоколадно-ореховый кекс
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: очищенные фисташки (или сырой миндаль, или фундук) — 50 грамм; фисташки — 50 грамм; миндаль — 50 грамм; фундук — 50 грамм; сливочное масло комнатной температуры — 90 грамм; рикотта или маскарпоне (указания по творогу см. в аннотации к рецепту) — 75 грамм; рикотта — 75 грамм; маскарпоне — 75 грамм; сахар — 125 грамм; яйца — 2 шт.; ванильная эссенция — 1 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 200 грамм; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; сливочное масло — 90 грамм; сахар — 80 грамм; яйца — 2 шт.; горький шоколад — 60 грамм; соль — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 200 грамм; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.

60 минут

Средний

В моем случае этот кекс был шоколадно-фисташковым, но в ореховую часть можно добавить миндаль или фундук - в обоих случаях будет вкусно. Вы можете еще сильнее удешевить кекс и вместо рикотты или маскарпоне использовать мягкий творог. Но в таком случае вам нужно будет добавить в ореховую часть тесто пару щепоток соды в дополнение к разрыхлителю.

Кекс очень вкусный 0 мне было сложно прекратить есть его ломтик за ломтиком. И это при моем спокойном отношении к выпечке.

Выпечка Кексы

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

26.03.2015

Ингредиенты :

Для орехового теста

очищенные фисташки (или сырой миндаль, или фундук)
50 грамм
сливочное масло комнатной температуры

90 грамм
рикотта или маскарпоне (указания по творогу см. в аннотации к рецепту)
75 грамм
сахар

125 грамм
яйца

2 шт.
ванильная эссенция

1 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
пшеничная мука

200 грамм
разрыхлитель

1/2 ч.л.

Для шоколадного теста

сливочное масло

90 грамм
сахар

80 грамм
яйца

2 шт.
горький шоколад

60 грамм
соль

1/4 ч.л.
пшеничная мука

200 грамм
разрыхлитель

1/2 ч.л.
сода

1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-orexovyj-keks/

Готовим ореховое тесто.

Фисташки размалываем в кофемолке или при помощи блендера.

Масло взбиваем с сахаром и сыром до кремообразного состояния.

Добавляем ванильную эссенцию и по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем размолотые фисташки и просеянную с солью и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

Для шоколадного теста также взбиваем масло с сахаром, добавляем по одному яйца, затем – растопленный на водяной бане шоколад. Далее добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем шоколадное тесто.

Кладем тесто в кондитерские мешки.

Формы смазываем маслом и застилаем пергаментом. На дно каждой формы выкладываем по полосе орехового и шоколадного теста.

Поверх, в шахматном порядке – еще по полосе (на фисташковое кладем шоколадное, на шоколадное – фисташковое). Аккуратно разравниваем верх.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут (время может отличаться в большую или меньшую сторону в зависимости от размера формы и особенностей конкретной духовки).

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-orexovyj-keks/

Таня, какая ювелирная работа, браво! Это выглядит невероятно красиво, а учитывая наличие в составе теста моих любимых орешков и темного шоколада – должно быть еще и божественно вкусно, буду пробовать испечь!

Женятка

Таня, подскажите,пожалуйста, размер Ваших формочек для этой выпечки.

Mild

в ответ Женятка

Они 18*9 см.

Shaherezada

Это у Вас 2 кекса получилось? И какая размером форма? А еще интересно формы просто рядом стоят или же они скреплены?

Mild

в ответ Shaherezada

Да, пекла в двух формочках 18*9. Формы отдельные, просто рядом поставлены.

Alina-belle

Танечка, восхищаюсь, просто восхищаюсь! И уже хочу приготовить эту вкуснятину) Только мы любим сочные кексы: или с пропиткой, или с кремом. Подскажите что можно здесь придумать???

Mild

в ответ Alina-belle

Можно разрезать кекс вдоль горизонтально и промазать кремом либо ганашем. Пропитка тут будет лишней.

Алла

Какая красота! Спасибо за рецепт!

Zoya

Вчера вечером испекла, получилось два хороших крупных кекса, один уже съели.
Очень ароматный кекс, тесто не сухое, сладкое. Я смело могу заявить, что этот кекс прочно вписался в число фаворитов: красивый, пахучий, мягкий и вкусный.

Татьяна, я так запечатлена фисташковой частью, что вынашиваю план как бы из этого теста сделать пасхальный кулич, наверно, он должен быть не очень высокий, чтобы равномерно пропечься?
Подскажите, пожалуйста, может возможно сделать тесто для кулича с фисташками или грецкими орехами, чтобы их было в составе так же много как и здесь?

Mild

в ответ Zoya

У меня самой уже крутится идея фисташкового кулича. Постараюсь сообразить на неделе.

Настя

Наверно, что-то у меня получилось не так. Мой кекс по цвету не получился таким ярким, и я думала, что фисташковая часть будет с более выраженным вкусом. Плюс для меня мало сладости, и сам кекс немного суховат. Обычный кекс с изюмом вкуснее)))

olga

какие здесь нужны фисташки? кроме жареных соленых не найти) сделала с ними – кекс-то не плохой получился,но ожидания не оправдал. думала, будет более выраженный вкус фисташек..

Mild

в ответ olga

По хорошему, нужны очищенные фисташки. По вкусу от тех, что продаются к пиву, они отличаются только содержанием соли.
Яркого фисташкового вкуса тут не получается в силу относительно небольшого их количества в тесте.

Марина

А с арахисом как? Или не портить продукты?

Mild

в ответ Марина

Молотый арахис будет выполнять роль масла, а не муки. Поэтому с ним придется пересчитывать пропорции.

СветаСлава

о, кажется еще один кексик я смогу попробовать в мультяшке ..)

СветаСлава

А можно этот кекс испечь в круглой форме? у меня 20см.
Я вот думаю делать половину порции или всю. Чтоб оч много не получилось. А судя по муке, получится много..

Mild

в ответ СветаСлава

В круглой можно. Вопрос только, какая у нее высота бортика.

Юлия

А вместо рикотты сливки 33% не подойдут? 🙂

Mild

в ответ Юлия

Нет, не подойдут. Уж лучше творогом заменить.

Юлия

в ответ Юлия

У меня шоколадное тесто получилось гуще, ореховое – жиже. Видимо, поэтому пошла такая чёткая трещина 🙂

А внутри, конечно, красивый:

Кекс для любителей несладкой выпечки. Я бы увеличила кол-во сахара вдвое! Можно так сделать?

Юлия

в ответ Юлия

Что-то не видно моего комментария ( Можно кол-во сахара увеличить? И на сколько?

Mild

в ответ Юлия

Можно дополнительно добавить по паре столовых ложек сахара в каждую часть теста.

Ирина Т.

Мне кексик понравился! Очень ароматный, в меру сладкий. Фисташки заменила сушеным фундуком. Тесто получилось немного гуще, чем у Тани на фото, поэтому получилось его выложить прямо ложками. Продолговатая формочка только одна, из остатков теста испекла 6 маффинов). Танюше спасибо!

Анастасия

Спасибо огромное за прекрасный рецепт! Получилось очень вкусно!
Татьяна, мне показалось, что ореховая часть более сочная, наверно за счёт маскарпоне. Можно ли его добавить и в шоколадную часть? Если да, то как с пропорциями быть?
Спасибо заранее!

Mild

в ответ Анастасия

Ореховая часть более сочная в первую очередь за счет орехов.

СветаСлава

Оочень вкусный нежный кексик! Готовила в мультиварке, получилось супер!
Я сделала проще, сделала все тесто сразу с маскарпоне, потом поделила пополам и добавила какао.