Шоколадно-ванильные мадлен

Name: Шоколадно-ванильные мадлен
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Французская
Ingredients: яйца — 4 шт.; сахар — 175 грамм; сливочное масло — 150 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; пшеничная мука — 300 грамм; ванильная эссенция — 1 ч.л.; темный шоколад — 50 грамм

30 минут

Средний

Из всего домашнего печенья я больше всего люблю печь мадленки - они не дают осечек, их любят и домашние, и друзья, с ними можно пофантазировать-поэкспериментировать. Ну и мороки с ними не особо много, а это, согласитесь, большой плюс. Хотя с сегодняшним рецептом я немножко заморочилась :) Но это не намного его усложнило. Этот вариант мадленок - из двухцветного теста - в половину просто добавлен растопленный шоколад. Итог - симпатичные двухцветные мадленки, в каждой из которых есть и ванильный, и шоколадный вкус.

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

24.04.2015

Ингредиенты на 40 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-vanilnye-madlen/

Яйца взбиваем с сахаром и ванильной эссенцией до легкой пены.

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем.

Отделяем половину теста. В оставшееся добавляем щепотку соды и растопленный на водяной бане шоколад. Перемешиваем.

Ставим тесто в холодильник на пару часов или на ночь – это нужно для того, чтобы при выпекании у мадленок появился характерный горбик.

Дальше можно действовать двумя способами:

1. Положить тесто в два кондитерских мешка и выложить в смазанные формочки через них;

2. Выложить тесто в формочки при помощи чайных ложек.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, 13-15 минут.

Повторяем с оставшимся тестом.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-vanilnye-madlen/

да будет у вас горбик, не переживайте!)) можете сразу печь)) я и так и так пробовала, результат одинаковый! разве что после холодильника тесто становится гуще, замерзает видать))

Nashutka

в ответ Нина

Gorbik mozhet poluchit’sa, a mozhet i ne poluchit’sa. Gorbik – osobennost’ etogo pechen’a. Ya tozhe probovala pech’ po-raznomu, opitnim putem prishla k vivodu, chto luche vse zhe vistoyat’ testo v xolode, a potom pech’, kak francuzi: razogret’ duxovku do 200C, pech’ 5 minut pri etoy temperature, potom snizit’ do 180C i dopekat’ eshe 10 minut. I poka pechetsa porcia, ostavsheesa testo snova stavlyu v xolod. Gorbik garantirovan!

Mild

в ответ Нина

Я в большинстве случаев пеку без выдерживания теста. Вкус от этого мало меняется – только внешний вид и текстура – после холодильника они более мелкопористые.

Екатерина

Ооой, давненько я не пекла мадленки, даже формы в шкаф в коридоре забросила(( видимо пора доставать)) но в связи с этим рецептом возник вопрос – разрыхлитель в тесте не прореагирует за время ожидания?

Mild

в ответ Екатерина

В определенной степени прореагирует. В данном случае так надо.

Валентина

скажите, а мадленки должны быть такими жирными, что после них руки вытирать от масла надо или я что-то не так сделала ( но масло клала по рецепту) ?

Mild

в ответ Валентина

Видимо, вы что-то сделали не так. Возможно, ошиблись при отмеривании ингредиентов.

Екатерина Минск

Таня, просьба – выложи как-нибудь фотографию мадленок не только сверху, но и снизу. Мне кажется, что я делаю что-то не так с горбиком – интересно как у тебя получается.

Mild

в ответ Екатерина Минск

Ок, в следующий раз сделаю.

Marina

Сделала. Я думала, они будут песочными, а они получились как булочки))) Так и должно быть?

Mild

в ответ Marina

Ну да – это же бисквитное печенье 😉

Екатерина

Испекла эти замечательные мадленки и осталась в полном восторге!))) получилось 48 штук))) мягкие, теплые, с молоком… Ммм, вкуснотища!)))

Наталья

у меня тесто после 2 часов в холодильнике столо по консистенции похоже на песочное. Светлое немного более элостичное, а шоколодное совсем “затвердело”. Это нормально?

Mild

в ответ Наталья

Да, нормально.

Жаконя

Для этого обязательно нужно формочки..?????

Mild

в ответ Жаконя

Мадленки пекутся в специальных формах. Но можно печь, например, в формочках для маффинов – просто наполнять их на 1/5.

Дарья

К сожалению, после холодильника шоколадное тесто слишком затвердело и при выпекании “не разошлось”, запеклось прямо буграми. Со светлым тестом все нормально

id21892022

Татьяна, испекла ваши Мадленки. В связи с этим вопрос они такие смешные и у вас с обратной стороны)))?? Как взорвались))) или много я все таки теста отмеряла в формочку?) И ещё у меня на фото они прям пористые такие ))) Но вкусные очень ??, с молочком !) Такая вечерняя запрещенка ??

Mild

в ответ id21892022

Да, у меня они тоже смешные 🙂
Рада, что печенье вам понравилось 🙂

Rufina

Мадлен, как всегда хороши. Готовила знакомой в знак благодарности – ей понравилось.

Lime

Четверг марафона Рождественской выпечки 2018. Мадленки ввиду отсутствия формы для них испекла в форме для тарталеток и остатки теста в виде эксперимента в силиконовой форме для конфет. Так випьем же за звезды на наших погонах!

Юлия

Очень красивые мадленки! У меня получилось 33 штуки шоколадно-ванильных и 2 – шоколадных. По-видимому, светлого теста я клала в формочки больше, чем шоколадного)) В очередной раз спасибо за рецепт, Танечка!

Julia_Kiev

Тань, остужать партии мадленок лучше на решетке или можно сразу на тарелку выкладывать? Спасибо.

Mild

в ответ Julia_Kiev

Можно сразу на тарелку – у них площадь соприкосновения маленькая и сами они мелкие.

Julia_Kiev

Мадленки 🤗

Подпишись в Инстаграме!