Шоколадные капкейки со сливочным кремом

ням-ням) Огромное спасибо за новые рецепты! Обожаю Ваши рецепты!

Татьяна, извините, 3 вопроса:
когда добавляется сметана,кефир или йогурт?
когда добавляется сахар в тесто?
можно ли немного уменьшить количество масла в креме?

Попробуем!

Нужно будет тоже опробовать этот рецептик со сливочным кремом. Тем более, что такой крем – моя слабость 🙂

Татьяна, а какой использовали сливочный сыр? не могу подобрать аналог традиционным сырам, подобие Маскарпоне и проч.

Таня, Таня! Семья еще от брауни отойти не может – восторгается, а Вы уже новенькое добавляете в список “надо бы сделать” добавляете 🙂 Как это потом все с талии скидывать?

Все реально, девочки! Да и замечательной женщины не бывает много ))) Регулярные физические нагрузки (вид каждый выбирает себе по вкусу) и поменьше всяких гадостей типа макдональдса, конечно при хорошем здоровье строго соблюдать здоровый образ жизни сложно, но и баловать себя вкусняшками тоже иногда нужно. В общем, девчонки, любим себя и готовим с Танюшкой! Вот сейчас пойду делать эти вкуснейшие творожные пончики http://www.vkusnyblog.ru/smak/16842 )) Танюш, прости, что немного отклонились от рецепта ))

Рот на замок не вариант, создает обратный эффект потому что чем больше вы голодаете тем больше ваш организм в будущем отложит жиров на будущий случай вашей голодовки, поэтому сбалансированное питание лучше всего

Капкейки получились сухими и рассыпчатыми, в меру сладкими, добавила дробленых грецких орехов в тесто. Аромат шоколада стоял на всю квартиру! А вот с кремом постигла неудача: чем больше добавляла сахарной пудры, тем более жидким он становился.При долгом взбивании жестких пиков так и не дождалась: просто смазала сверху получившейся помадкой.

а какао-порошок обычный какой-то? или Несквик подойдет?

Второй раз делаю их – второй раз явно не хватает теста на 12 штук. Если в прошлый раз они получились ещё более-менее равномерно невысокими (едва доставали до края бумажной формочки), то в этот раз некоторые вообще совсем низкие получились. Татьяна, скажите, вы их делали в форме для маффинов? Или есть какая-то другая по-меньше для капкейков? В чём, на Ваш взгляд, может быть причина??
Если я правильно понимаю, они не должны быть такими высокими как маффины, но даже у Вас на фото (и в передаче тоже) они все немного возвышаются над бумажной формочкой… Заранее спасибо!

Очень понравился рецепт, вот сегодня наконец-то испекла, только вот в первый раз отвлеклась и не положила сметану))) Получилось не совсем плохо, но очень сладко, подскажите может можно как то это исправить, например сделать небольшие дырочки сверху и намазать их сметаной, чтобы была хоть какая-то кислинка?
А второй раз приготовила по рецепту уже со всеми ингредиентами, очень легкий и приятный рецепт)

Получились суховатыми, но аромат стоял по всей квартире, консистенция теста вышла гуще , чем на фото у Тани, хотя строго придерживалась рецепту. На мой вкус, какао слишком много, я бы положила 50 г, а не 70 (это почти полная пачка какао), такое кол-во какао дало горчинку.
Буду еще печь.

Получилось просто отлично! Обязательно буду готовить еще. Спасибо за рецепт!

Скажите пожалуйста, что это у вас за насадка, которой вы крем выкладываете? У меня шприц но так не получилось((

это очень вкусно! Правда ввиду отсутствия Венского завтрака без добавок после Нового года заменила на Сырко, возможно из-за этого крем фактурно не выкладывался даже при предварительном охлаждении в холодильнике. С Венским завтраком все хорошо получается.
Но вот вопрос – крема получилось много, куда его можно использовать?

Добрый день!
Пекла впервые по этому рецепту. Кексики получились слегка суховаты, но вкусные =))
А вот с кремом возникли проблемы. Совершенно не получилось однородной массы, при смешивании масла с маскорпоне все свернулось. В чем могла быть причина??
В конечном итоге, просто взбила сливки с пудрой, но думаю, это уже немного не тот вкус получился.

Татьяна, у вас этот рецепт не ищется по тэгу “шоколад”

Сегодня сделала капкейки, впервые использовала кулинарный шприц, купленный лет 5 назад. Вот такие они получились

Обидно, что передержала буквально минуты три, из-за этого шоколад подгорел немного и дает горечь. В крем положила 4 ч.л. сахарной пудры и немного лимонного сока, получился приятный вкус, контрастирующий с шоколадом. Крема осталось много – половина, планирую испечь вечером морковный пирог по Вашему, Татьяна, рецепту и использовать его туда. Завтра будут гости!

Очень вкусные и капкейки, и крем. Но, сколько я крем ни взбивала, форму он держать не хотел, пришлось просто выложить его ложкой на кексики.

ОООО! Вкуснее по-моему я еще ничего не готовила ! Они просто шикарны! ★★★★★

Татьяна, можно ли бумажные формочки с тестом выложить на обычный противень и отправить в духовку? или все же нужно использовать спец. форму для кексов? Заранее спасибо за ответ!

Darjy, они у вас просто “расползутся”. Сама по неопытности так на практике испробовала, теперь только в формочках. Они позволяют держать стенки бумажной формы, которая в процессе размокает и перестаёт держать свою форму. Исключение – силикон

Я влюблена в эти кексы! Подскажите, а если делать одним кордом диаметром 23 см, то как количество ингредиентов подправить?

Здравствуйте! Хочу сделать такие капкейки с шоколадной начинкой – просто вырезать кусок серединки и заправить чем-нибудь. Можете посоветовать наполнитель, который сильно не затвердеет за пару часов в холодильнике?

Татьяна, добрый день. Умоляю вас, скажите пожалуйста, где вы покупали эту форму для выпечки? Я перерыла весь интернет, кругом какие-то огромные формы с диаметром ячейки 7 см и больше, я живу в России, уже готова из Белоруссии или Украины эту форму выписать!

Капкейки получились прекрасные,просто объедение!
а вот крем не удался-масла может было много..оно просто сочилось из кремя,положила в холодильник думала застынет.но нет..может можно было просто маскарпоне с сахарной пудрой смешать?обязательно ли добавлять масло?мешала венчиком,не миксером

Я делала без крема, и мне очень понравилось. По-моему, результат лучший из всего, что я пекла до сих пор. Мне нравится, что оин такие немного персные: не жирные, не сладкие. Понимаю, что вкусы у всех отличаются. но на мой вкус это супер. кроме того, очень просто, испортить практически невозможно!

Танечка, а есть ли у вас на сайте еще какие-нибудь рецепты капкейков, но без шоколада? Попробовать очень хочется, но на шоколад аллергия(

Добрый вечер! подскажите пожалуйста,можно выпекать капкейки в бумажных формочках,но на плоском протвине?

Спасибо за ответ)

Здравствуйте, я делала эти капкейки уже несколько раз, потому что они потрясающие на вкус и запах. Но они у меня всегда суховаты. И тесто у меня совсем не такое как у вас, намного суше. ( я всегда пользуюсь электронными весами, и с другими вашими рецептами всегда все хорошо). Как вы думаете, может мне стоит уменьшить количество муки или увеличить количество сметаны? Может просто молока добавить?
Спасибо

Татьяна, у меня крем так и не загустел . В чем может быть причина?

какой сыр стоит использовать, филадельфию или маскарпоне?

не дождавшись ответа, купила маскарпоне. крем получился вкусный. но кажется, я перебила масло, крем комочками и отслаивается вода. на кексах он не держится к сожалению 🙁

Сами капкейки получились очень вкусными, и из нормы продуктов получилось аж 18 штук, а вот крем почему-то получился неоднородным… в нем остались очень мелкие комочки масла, и сам по себе остался жидким. Что я не правилно сделала? Заранее спасибо!

сделала капкейки только что, итог:
1. запихнула в 12 формочек – тесто вылезло, лучше сделать больше и класть не полные формы – у меня убегали:)
2. почему-то сами капкейки не сладкие – у меня какао натуральный оч горький( не такой как коммунаровский!) и шоколад брала 90% какао, думаю из-за этого, посему для любителей послаще – или больше сахара(хотя я обычно по таниным рецептам уменьшаю кол-во сахара!) или брать молочный шоколад.
3.тут неприятность – делала в силиконовых формочках – так вот после приготовления они не отходили от формы или отходили ну куски остались по всем формочкам(( оч обидно.… Читать весь »

Фантастические!!!! То,что нужно получилось !!! Спасибо Вам огромное!!:)))

Делала все по рецепту,но не получилось ничего….( делала их в бумажных формах, без тефлоновой.В итоге капкейки сначала перевалились через край, а потом опустились и даже кушать, в итоге,нечего. Может быть вы знаете в чем дело?…Заранее спасибо!

Здравствуйте! Татьяна, а можно из этого теста приготовить бисквит для торта? И можно ли сливочное масло заменить на растительное рафинированное масло?

Таня,можно ли в крем добавить пищевые краски для разнообразия и красоты? Краски специально для выпечки

Подскажите пожалуйста, хочу испечь торт на основе этого рецепта. Чтоб 3 коржа получилось сколько ингредиентов нужно взять?

Спасибо большое! А крем для торта вы брали такой же как в рецепте? Планирую сливки взбитые, подойдут ли они?

Почему не подойдут? Не пропитается? Просто так жаль, я уже все ингредиенты закупила((

Делала все строго по рецепту, сыр для крема брала “Hochland Творожный сыр”…..Получилось просто восхитительно! Тесто хорошо поднялось, и крем форму хорошо держал, и сочетание с самим капкейком просто фантастика! Очень рада, что открыла для себя этот сайт!

Таня, подскажите, пожалуйста, сыр в крем надо тоже комнатной температуры использовать? И как смешать масло и сыр, чтобы крем не рассорился? Миксером можно или надо лопаткой?

танюша какой номер насадки.очень шикарно