Шоколадные маффины с малиной

Name: Шоколадные маффины с малиной
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 125 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 1 шт.; какао-порошок — 2 ст.л.; разрыхлитель — 2/3 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; мука — 275 грамм; сметана 15-25% — 125 грамм; замороженная малина — 120 грамм; горький шоколад — 70 грамм

40 минут

Справится и новичок

Зима пришла! Самое время открыть морозилку и добавить немножко лета в наши серые промозглые будни ароматной малиной, обернутой во вкусное шоколадное тесто. Как и все маффины, эти готовятся просто. Зато удовольствия от них - море :)

Кстати, это как раз тот случай, когда малину лучше вводить в тесто не размораживая - так она лучше сохраняет форму и сливается с тестом.

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

07.12.2018

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

сливочное масло

125 грамм
сахар

150 грамм
яйца

1 шт.
какао-порошок

2 ст.л.
разрыхлитель

2/3 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
мука

275 грамм
сметана 15-25%

125 грамм
замороженная малина

120 грамм
горький шоколад

70 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-maffiny-s-malinoj/

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйцо и снова взбиваем.

Вводим просеянное какао и половину просеянной с разрыхлителем и содой муки. Вымешиваем. Добавляем сметану, вымешиваем. Вводим остаток муки с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Добавляем замороженную малину.

Вводим мелко нарубленный шоколад и перемешиваем.

Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их на 3/4. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

Вынимаем, остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-maffiny-s-malinoj/

Отличная идея. В мультиварке отлично получаются бисквиты, кексы. А хлеб – это вообще чудо. Духовка так тесто не поднимает, как мультиварка. Только если у вас скороварка-мультиварка, как у меня, клапан должен быть обязательно открыт. Режим – выпечка.

Shaherezada

в ответ Shaherezada

И еще…))) Обязательно сначала чашу смажьте, а потом на дно положите вырезанный по форме пергамент. Выпечка длится немного дольше, чем в эл.духовке. И вытаскивают, подставляя решетку, для приготовления на пару ( в комплекте).

Anyshka

Таня, можно полностью заменить масло на сметану? Сколько нужно будет?

Mild

в ответ Anyshka

Без масла у вас получится совсем другое тесто на выходе. Тут я не могу ручаться за результат, увы.

Марина

А я пока без миксера:(поломался.Можно рукой взбить венчиком или лучше не стоит пытаться?

Mild

в ответ Марина

Сложно, но можно. Масло должно быть мягким (но не растаявшим).

Марина

если делать без какао, сколько надо добавить муки? или не надо добавлять?

Mild

в ответ Марина

Добавьте дополнительно 1 ст.л. (25-30г).

Марина

в ответ Mild

спасибо!

aksenia

Вкусные маффины, малина и шоколад – одно из самых любимых сочетаний. Спасибо за рецепт!

qwerty

Вот такие кексики получились

qwerty

И вот такие (только не знаю, почему перевернулось). Вкусные и легко делать. Таня, спасибо за рецепт.

Любовь

скажите пожалуйста почему сода и разрыхлитель вместе добавляются?

Natallia

Шоколадные маффины с малиной в компании с имбирным печеньем.

pupusi4ka

Все по пропорциям, отмеряла на весах
Тесто невозможно в конце ничем размешать, даже руками
Накладывала просто кусками
Маффины вкусные, но больше не буду готовить

Юлия

в ответ pupusi4ka

Да у меня такая же история. очень крутое тесто, я прям брала руками и катала шарик. Вот стоят в духовке, не поднимаются(( а я взяла этот рецепт для угощения важных гостей. Придется печь что-то другое….Всегда все получалось идеально, но этот рецепт не удался

Mild

в ответ Юлия

Очевидно, в обоих случаях была очень сухая мука (в зависимости от условий хранения она может иметь разную влажность и, соответственно, разную абсорбирующую способность). Чтобы избежать такого в будущем, не кладите всю муку сразу, а добавляйте ее постепенно.

Natalina

Испекла строго по рецепту. Все отлично получилось. Спасибо, Танечка.

Natalina

Приготовила. Это очень вкусно. Рецепт очень удачный.

00623f3b057fb99c43444fff0553f5655a8.840x560.jpeg

006597972002e5fc66fc13aa66431189c3d.840x560.jpeg

00620b76d779bebecdcd1c2a9234168e84a.840x560.jpeg

ValentynaUA

Очень вкусно ? Я положила всего лишь 120 гр муки и 4 ст. ложки какао. И тесто было достаточно крутым. Результат потрясный. Невероятно нежные и влажные. Однозначно добавляем в список любимых кондитерских рецептов! Татьяна, тысячный раз благодарим?

дарья

подскажите, пожалуйста, есть ли принципиальная разница, если добавить свежую малину? летом ее много у нас

Mild

в ответ дарья

Вся разница в том, что свежую надо бережнее замешивать в тесто.
Конечно же, ее можно использовать 🙂

YulkaPulka

Чуть-чуть изменяла пропорции ингредиентов, ориентируясь на консистенцию теста, муки ушло всего 180 граммов, а сметаны аж 200, но тесто все равно было довольно густым. А темный шоколад в тесто заменила на капли белого шоколада, сократив количество сахара до 130 грамм:))
Но, несмотря на все мои вольности, маффины отлично поднялись в духовке, получились нежнейшими и воздушными, в меру сладкие и малиновые-малиновые, дегустатор оценил, определённо буду печь их ещё!

Екатерина

Очень вкусно получилось. Изумительное сочетание шоколада и малины. спасибо, Татьяна, за очередной прекрасный рецепт.

Евгения

Танечка, скажите, а если малину убрать надо ли тогда что-то добавлять в рецепт или нет?

Mild

в ответ Евгения

Нет, изменений в тесте не нужно.

Подпишись в Инстаграме!