Шоколадные шарики “Брауни”

Name: Шоколадные шарики "Брауни"
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 150 грамм; сахар — 100 грамм; яйца — 2 шт.; горький шоколад — 100 грамм; миндальная мука — 125 грамм; пшеничная мука — 125 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; горький шоколад — 150 грамм; сгущенное молоко — 180 грамм; горький или молочный шоколад — 150 грамм; фисташки — 50 грамм; какао-порошок — 3 ст.л.

240 минут

Средний

Это почти трюфели. И почти пирожные картошка. Мне сложно сказать. к какой категории лучше отнести этот десерт. Точно знаю одно: это идеальная пара к несладкому чаю или чашечке кофе. И если вы шокоман - это точно ваша история :)

Есть тут, конечно, и большой подводный камень: этими шариками можно так увлечься, что парой штук под кофе можно и не ограничиться ;)

Ну про посыпки. Я обваливала шарики с молотых фисташках, красном какао и шоколадной стружке. Неплохо подойдет еще кокосовая стружка. Орехи для обсыпки можно выбрать по своему вкусу.

Десерты

14.11.2019

Ингредиенты на 45 штук:

Основа

сливочное масло

150 грамм
сахар

100 грамм
яйца

2 шт.
горький шоколад

100 грамм
миндальная мука

125 грамм
пшеничная мука

125 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
горький шоколад

150 грамм
сгущенное молоко

180 грамм

Для покрытия

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-shariki-brauni/

Готовим бисквит-основу. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем 100 г растопленного шоколада и перемешиваем. Добавляем миндальную муку, а также обычную муку, просеянную с разрыхлителем и содой. Замешиваем однородное тесто.

Передкладываем в смазанную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 35 минут. Вынимаем из формы и полностью остужаем.

Измельчаем бисквит в крошку – мне удобнее всего делать это в блендере, но текстура у коржа такая, что его можно покрошить руками.

Растапливаем 150 г шоколада.

Добавляем крошку и сгущенку, перемешиваем. Должна получиться масса, склеивающаяся при сжимании.

Формируем из массы шарики и кладем на поднос.

Отправляем в холодильник на пару часов.

Растапливаем шоколад для глазирования.

Насаживаем застывшие шарики на шпажку. Окунаем в шоколад и даем излишкам стечь – тут можно помогать себе, например, столовым ножом, слегка соскребая лишний шоколад.

Обваливаем шарики в посыпках.

Снова кладем на противень и отправляем в холодильник для застывания.

Подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnye-shariki-brauni/

Шоколад 2 раза, т.к. часть идет в тесто, часть замешивается с крошками – это расписано в рецепте.
В какао-порошке обваливаются шарики – это тоже понятно по разбивке в ингредиентах.

Marinka_

Спасибо за рецепт!Люблю такими штучками торты украшать:)

Tanja

Татьяна,большое спасибо за новый рецепт! Обязательно приготовлю! Можно спросить горький шоколад сколько % вы использовали?

Mild

в ответ Tanja

На здоровье ?
У меня был шоколад 50% какао.

Наталья

Большое спасибо за рецепт! Обожаем Кейк-попсы. Попробуем по вашему рецепту

Татьяна

А сколько максимум хранить и где лучше? Замораживать можно?

Mild

в ответ Татьяна

Я храню в холодильнике – в закрытой емкости неделю хранятся без проблем.
Насчет заморозки не уверена.

Эльвира

Нужна именно миндальная мука? Заменить обычной можно?

Евгения

У меня большая беда с шоколадом для покрытия. Использовала разные марки, горький и молочный – никогда нормально не выходит. Топлю на водяной бане (потому что тормоз) Шарики покрываются неровно, никогда не выходит, как на фотографиях. Часть конфетосодержимого переходит в шоколад и он приобретает неожиданные свойства… Я не про этот рецепт, а про концепцию шоколадных конфеток в целом 🙂 Может, есть какой-нибудь секрет, позволяющий приблизить суровую реальность к фоточкам? (Руки у меня растут почти откуда надо и с другими десертами проблем особо нет 🙂

Mild

в ответ Евгения

Попробуйте добавить в шоколад немного масла какао – с ним масса становится более текучей и аккуратнее покрывает конфету.

Liza

Мномномном! Очень вкусно, мне таки чем-то напомнило пирожные “Картошка” 🙂
Шоколад у меня тоже был густоват, я под конец его развела со сгущенкой, стало полегче. Про какао совет теперь возьму на заметку. 🙂
Покрывала сверху фундуком, миндалем и какао.

Liza

И фото вдогонку 🙂

Tanja

Готовила вчера эти шарики.Они нерельно вкусные! И как пишет Татьяна, увлечься ими очень легко )) И брауни-основу лучше не пробовать…отломила маааленький кусочек на пробу,потом еще и еще..Спасибо Татьяна за рецепт

Вера

А можете сказать, как на английском называется эта розовая посыпка?

Mild

в ответ Вера

Не могу сказать. Это не готовая посыпка – по сути, это мелкие капли белого шоколада.

Подпишись в Инстаграме!