Шоколадный мусс

Слушайте, как просто! Уже застывает! ждём.

Какое безобразие! Дома нет шоколада без наполнителя! Я же умру до утра! А вкусно наверно……

Шоколад с апельсином очень вкусное сочетание.

Скажите, а на фото маленькие стопочки или большие стаканы? Если правильно поняла, это 4 достаточные для взрослых порции?

А можно не пастеризовать яйца?

Делала тирамису, решила пастеризовать яйца (хотя всегда до этого делала с сырыми;)), ну вот… не получилось у меня ничего…. В кипящую воду положила, выключила огонь, три минуты и вытащила, а белок схватился, в общем попыталась я ещё раз (девушка я упёртая;)), с меньшим временем держания в кипятке, результат тот же(((, белок схватился. В результате имею тирамису с сырыми яйцами, как всегда, и 8 варённых яиц))). Татьяна, Вы лично пастеризовали? Делитесь опытом))). Тут уже дело принципа;). Хочется победить пастеризацию:)

Спасибо за этот рецепт! Сделала на НГ. Очень понравилось – так нежно и вкусно получилось.
А если сахарную пудру вообще не добавлять, это на структуру как-то повлияет? А то мне слишком сладко.
И ещё один вопрос: а пастеризованные яйца реально взбить до пик? У меня не получилось. Может дольше надо было взбивать?

Готовила на десерт на Новый Год. Все в восторге, очень нежный и просто супер-шоколадный мусс! 🙂

Все получмлось точно по рецепту! Классный мусс:) очень шоколадно…

Попробовала ваш рецепт все мои гости были в восторге от такой вкуснятины ( угодила даже свекрови), раздала всем рецепт теперь все дома ищут ингредиенты и сами готовят. Спасибо вам большое за такие вкусняшки, кстати яйца не пастеризовала и получилось очень даже ничего;)

Просто чудесно получилось! Яйца тоже попыталась пастеризовать, но белок схватился, и я плюнула на это дело. Из схватившихся яиц сделе омлет, а на десерт получился великолепный мусс!!! Спасибо за рецепт!!!

класс

Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, ночь он простоит? или желетельно день-в-день “уничтожать”?
заранее спасибо. 🙂

Божественно! Все получилось! Муж и сын рассыпались в комплиментах и благодарности 😉

Татьяна, извините за оофтоп, а шоколадный фондан Вы не планируете готовить? Очень хотелось бы именно в Вашем исполнении увидеть.

Спасибо за рецпет! Посто супер!

Здравствуйте. Огромное спасибо за простоту и внятность Ваших рецептов)…..хотелось бы узнать а можно ли брать вместо темного шоколада, молочный или белый? И будет ли также вкусно? >.<

Спасибо за скорый ответ)…тогда если использовать молочный шоколад, можно уменьшить количество сахарной пудры? поможет? и сильно уменьшать?

Ещё раз Спасибо)))

делала этот мусс сегодня второй раз,и вот какая проблема случилась:когда добавляла желтки в шоколад,масса расслоилась,сколько ни мешала,получалось только хуже,еще больше какой-то непонятной жидкости.пришлось добавить часть белков и взбить миксером,чтобы все соединить.в чем могла быть причина такого?

Приготовила. Очень вкусно, нежно. Но мусс был только сверху, а ниже уже просто как сгущенка, и в ней встречались кусочки белков. Танечка, может ли это быть из за того что не тщательно размешала белки с шоколадом, или потому что были в холодильнике 2,5 ч. ? Но вкусно, очень! 🙂

сейчас только подумала, у вас на фото немного мусса, а я наполнила от души почти полную креманку. Это третья версия..

Хочу сделать такой с двумя слоями : из белого шоколада и из темного. Как Вы думаете, с такой консистенцией получатся четкие слои ? Боюсь чтобы они не смешались

Хочу приготовить этот десерт! Но сомневаюсь, во вкусе:( Из-за темного шоколада не будет ли горчить? И не будет ли слишком выраженного шоколадного вкуса? Хочу попробовать с молочным шоколадом, но уменьшить количество сахарной пудры. Как думаете, с молочным будет так же вкусно?

Дарья, просто очень не люблю темный шоколад. Горький и не вкусный, уж слишком шоколадный:) вот хочу сделать с любимым молочным)

Наверно это очень вкусно, но у меня не получилось. Текстура шоколадного муса вышла не воздушной, без пузырьков, не как на фото(

Весь интернет перерыла в поисках адекватного рецепта мусса, решила остановиться на вашем, доверяю уже) Но имею два вопроса: можно ли заменить взбитый белок взбитыми сливками? И можно ли такой мусс использовать для прослойки тортика (апельсиновые коржи)? Спасибо!))

Да-да, хотела оставить желток, а белок заменить сливками, если это возможно конечно же) почему-то у меня с детства какое-то предубеждение к взбитым белкам)
Тогда буду наглой и спрошу у вас, какой бы мусс подошел для прослойки тортика… наверное на желатине?

Татьяна, здравствуйте! Готовлю мусс… после добавления сахарной пудры смесь стала очень густой, еле-еле размешивается, что могло пойти не так? боюсь не получится такая воздушная структура(((

А можно этим муссом украсить с верху бисквит? И как лучше сделать отдельно застывший нанести или можно сырой налить и оставить застывать?

Можно заменить куриные яйца, перепелиными?

Таня, я бы тоже хотела использовать данный мусс для прослойки в торте, в связи с этим возник вопрос. Для большей устойчивости есть мысль добавить желатин, но я сомневаюсь в какой момент его туда можно ввести и стоит ли вообще?

Татьяна, я возмущена, ваши аутентчные фото и рецепт выдают за рецепт Джеймса Оливера! (((((((

Здравствуйте, Танюша!
Ооочень нужна Ваша помощь!
У нас планируется мероприятие на огромное количество людей,
Можно ли наделать десертики за сутки ранее?
Никогда не делала порционные десерты – а хочется наделать для гостей разных.
Их все можно сделать заранее или нужно в этот же день?
Если нельзя, подскажите, пожалуйста,какие можно
За ранее огромное Вам СПАСИБО!

Огромное Вам спасибо! Тогда так и сделаю:-)

Здравствуйте!
А в торт в качестве слоя этот мусс, наверное, не получится добавить? Надо использовать желатин или что-то подобное?

Ооо, это очень-очень вкусно! И очень шоколадно=)) Татьяна, спаибо огромное! Всегда боялась муссов, казалось, что это очерь сложно…а этот оказался простым, воздушным и невероятно вкусным=)

Извините что вопрос не по рецепту мусса, но все же задам здесь… Как выглядит насадка на кондитерский шприц, которой вы делали украшение сливками? Я пробовала отсаживать насадкой типа звездочки по форме – у меня ерунда какая то получается типа зефирины – нет рельефлых элементов по кругу(( Буду очень благодарна за ссылку на картинку с изображением или видео как отсаживают такие розочки (еще лучше). Спасибо!

Безумно вкусно,нежно. Получилось все с первого раза.Спасибо за рецепт

мусс очень вкусный, но получился жидковатым даже после ночи в холодильнике.
В чем может быть причина?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли по аналогии сделать карамельный мусс? Пропорции шоколада заменить на карамель? Консистенция думаете выйдет схожей? Спасибо.