Шоколадный пирог с ганашем

Name: Шоколадный пирог с ганашем
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 170 грамм; какао-порошок — 80 грамм; пшеничная мука — 140 грамм; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; сахар — 200 грамм; яйца — 3 шт.; сметана — 120 грамм; ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) — 1 ст.л.; ванильный сахар; ванилин; горький шоколад — 120 грамм; сливки 33% — 100 мл.

50 минут

Средний

Ну что, дорогие мои шокоманы? Побалуемся очередной вкуснейшей шоколадной выпечкой? Этот нежный пирог готовиться очень просто и быстро. Он не получается сухим даже с учетом отсутствия какой бы то ни было пропитки.

Такой пирог вполне можно подать на праздничный стол вместо традиционного многослойного торта.

Выпечка Пироги

260

01.02.2011

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

сливочное масло

170 грамм
какао-порошок

80 грамм
пшеничная мука

140 грамм
разрыхлитель

1/2 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
сахар

200 грамм
яйца

3 шт.
сметана

120 грамм
ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа)
1 ст.л.

Ганаш

горький шоколад

120 грамм
сливки 33%

100 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-pirog-s-ganashem/

Смешиваем в миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.

Во второй миске взбиваем масло с сахаром (обычным и ванильным) до пышной массы. По одному добавляем яйца.

Добавляем половину мучной смеси и взбиваем до однородности. Кладем сметану и снова взбиваем. Повторяем со второй половиной сухой смеси.

Форму (у меня 23 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем какао-порошком. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички, около 30 минут.

Готовому коржу даем постоять 10 минут в форме, затем вынимаем и кладем на решетку для полного остывания.

Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад.

Даем постоять 3 минуты, затем размешиваем до однородности.

Оставляем ганаш еще на 3 минуты, затем выливаем поверх коржа.

Ставим пирог в холодильник для застывания глазури. Затем украшаем по своему вкусу – у меня стружка из молочного шоколада.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-pirog-s-ganashem/

Татьяна, добрый день. Я большой поклонник Вашего сайта и этого пирога-торта в частности. Но муж попросил добавить чернослив или вишни. Я тоже сухофрукты уважаю.Можно добавить их (и сколько) в это тесто или все испортится? Благодарю за ответ и за Ваш труд.

Mild

в ответ Жисмонда

Сухофрукты добавить можно. По количеству – около 100 г.

Аля

Для настоящих любителей шоколада! Пирог-торт получился вкусным и как раз влажным насколько мне нравится. Не люблю сухие бисквиты.
На будущее вижу это шоколадное безумие в паре с белоснежным пломбиром )

Елена

Великолепно!!!! Ганаш делала из 100мл 10% сливок и 120гр темного шоколада, остудила до загустения и после того как остыл пирог намазала ганашем и на ночь в холодильник. Вкус изумительный! Спасибо большое!!!

Giulianka

Очень вкусно! Отрезала кусочек, не удержалась! Ганаш только начал застывать:) Спасибо за рецепт! Сливки брала 20%

Катерина

Татьяна, можно ли этот ганаш использовать в качестве шоколадного соуса к блинам? Или Вы что-то другое посоветовали бы? Спасибо!

Марина

Спасибо! Давно пеку. Каждый раз все в вовторге. В последние разы добавляла вишню. Очень к месту))). Всем советую Ваш блог. Я узнала я о Вас несколько лет назад через банановый кекс).

Валерия

перечитала все, так не поняла, его сразу вытаскивать из духовки?.. а то у некоторых он так осел – боюсь!
подскажите, пожалуйста)

Валерия

как хорошо поднялся! но осел, когда вытащила((( кошмар..(

Mild

в ответ Валерия

Насколько сильно он у вас осел?

Валерия

он получился похож на Картошку, на самом деле, ооочень вкусно) осел примерно в 1,5 раза

Виктория

Возможно ли тесто испечь в мультиварке, и если да, то какое время выставлять для режима “Выпечка”?

Mild

в ответ Виктория

Возможно. Но по конкретным режимам я вам, увы, не подскажу – мультиваркой не пользуюсь совсем.

Алексей

Привет из 2015. Опечатка “Отставляем в торону.”

Mild

в ответ Алексей

Спасибо, подправила 🙂

Гульжан

Добрый день! А если печь в большой форме на 28 см , на сколько нужно увеличить продукты ?

Mild

в ответ Гульжан

Берите в полтора раза больше ингредиентов.

Татьяна

Оргомное спасибо автору за рецепт!!! Все просто и очень вкусно получается!!! Пирог шоколадный-прешоколадный!!!

Аннв

Пекла вчера. Как самостоятельный пирог не очень. Поднимается действительно мало, какой то плотный и немного суховат. Очень очень шоколадный, прямо горчит, на любителя.
Разрезала его и сделала прослойки со сметанным кремом и с вишневым джемом. Получилось ничего так. Но на этом сайте есть более удачные рецепты.

Инна

Торт суховат получился, надо было разрезать бисквит и кремом намазать.

Mild

в ответ Инна

Если вышло сухо, то вы, вероятно, передержали пирог в духовке. Он получается довольно влажным сам по себе.

Ирина

Здравствуйте! Прекрасный рецепт, уже не знаю, в который раз испекла этот прекрасный торт, но в первые не совсем получился ганаш: слишком густой, мне больше нравилось, когда он создавал гладкую поверхность. Все делала по рецепту. В чем может быть причина? Шоколад 70%. Слишком большой процент какао? Или надо было дать сливкам покипеть, а не сразу лить в шоколад?

Mild

в ответ Ирина

Плотность ганаша действительно может зависеть от процента содержания какао. Если раньше вы готовили, например, с 55%, то нет ничего удивительного, что ганаш получился более плотным 70%. В таком случае нужно просто добавлять чуть больше сливок.

Kris

Пекла ребёнку на день рождения и решила немного уменьшить его шоколадность, чтобы у сына не случился передоз))) Так вот – какао положила 50 гр, а 30 гр муки заменила каштановой мукой. Вышло влажно, нежно, и всё ещё очень шоколадно. Цвет и текстура один в один как у Татьяны на фото.

elmira_makarenko

у меня получился прекрасный пирог, не слишком сладкий, влажный, шоколадный до безумия. Спасибо огромное за рецепт и Ваш блог в целом

Елена

Татьяна, можно ли заменить белую муку на цельнозерновую?

Mild

в ответ Елена

Технически можно. Только текстура пирога при этом несколько изменится.
Плюс учитывайте, что цельнозерновая мука более влагоемкая, чем высший или первый сорт. То есть для этого рецепта ее потребуется меньше по весу для нужной консистенции теста.

← Ранее 1 2 3 4

Подборки с этим рецептом

10 рецептов пирогов с шоколадом

Подпишись в Инстаграме!