Шоколадный рулет с пьяной вишней

выглядит очень аппетитно. один вопрос: нет возможности использовать миндальную муку. можно ли заменить ее на пшеничную или любую другую? если да, то в каком количестве?

А портвейн обязателен? Его можно чем-то заменить или вообще убрать?

Да,относительно несложно.Обязательно испеку в ближайшее время.Пеку на рисовой муке всегда,поэтому про замену и не спрашиваю-заменю и посмотрю,что выйдет.

Можно ли заменить портвейн виски или ромом?

Подскажите, а сколько примерно по времени (или до какого состояния) охлаждать завернутый в полотенце бисквит, перед тем, как класть крем и вишню?

А какого размера Ваша форма? Что-то я не нашла.

Испекла вчера этот рулет. Первый рулет в моей жизни. Всегда боялась что не смогу его свернуть правильно. Вкусно невероятно. Мое избалованное семейство било себя по рукам, чтобы не слопать его за один присест. Маскарпоне было только 250 граммов, поэтому добавила еще 200 Филадельфии (старые запасы). Сочетание миндального бисквита, чуть чуть “подпьяненной” вишни, и крема невероятно вкусно и просто тает во рту.
Немного трудно было закатать его в фольгу, т.к. верхний край все время пытался сползти. Татьяна, может быть есть какая то маленькая хитрость? Я всегда боялась делать рулеты именно по этой причине. И еще вопрос. Торт по этому рецепту… Читать весь »

Дерзайте, Otamansha!
Результат вас точно порадует)))

Получилось очень вкусно!! Рулет сворачивала сначала полотенцем, потом перекатила на фольгу и свободный край просто завернула фольгой.
Но! Прилип бисквит сначала к пергаменту, потом к полотенцу! Когда снимала полотенце, конечно же, потрескался(( Может, есть какая-то хитрость с полотенцем? И да, можно размер формы?

Итак, первое, что скажу – это действительно ооочень вкусно, и особенно после хорошей простойки (у меня он ждал своего часа целую ночь и еще день). Следующее – готовить его элементарно, да. НО! Когда я испекла бисквит, скрутила его благополучно в полотенце, выдохнула, а после остывания начала его разворачивать, началось самое интересное. Мой супер-пупер корж по мере разворачивания развалился на 4 (четыре, Карл!) продольные части. И вот гляжу я на это чудо, и думаю что делать… И я, как Капитан Находчивость, вышла из положения склейкой пазла тем самым кремом, и утягиванием расползающихся во все стороны кусков стрейч-пленкой. Конечно, после длительного “отдыха”… Читать весь »

Подписываюсь под каждым словом, действительно, фантастически вкусно и очень просто. Хороший способ утилизации жмыха от миндального молочка. Спасибо за рецепт, угодила даже не особо любящему сладкое мужу. С приготовлением не возникло никаких сложностей, тесто поддатливое, скрутилось идеально. Кстати, это мой первый опыт скручивания теста рулетом, поэтому призываю сомневающихся не бояться)))

а если сливки и маскарпоне сразу взбить, вместе?

можно миндаль заменить на фундук?

А какого размера противень, ещё подскажите?

Перепекла-таки, видать! Сломался при раскрутке, пришлось изобразить десерт в креманке. Что никак не отразилось на вкусе и на поедании дочкой с огромным аппетитом! Спасибо, Таня! Вот что вышло

Я тоже в команде “руки не оттуда”.Рулет не стал рулетом, а стал множеством кусочков.Бисквит вкусный,крем и вишня тоже чудесные.Короче набор для творчества приготовила, в кучу слепила, ожидает завтрашнего дня))Но обидно до чего же, первый мой казус в местной выпечке.

И все же он великолепен, мой торт..не рулет к сожалению.Кусочки растерла в крошку, поделила на 2 части, утромбовала в стеклянную форму часть крошек, потом крем, вишня и еще раз тоже самое.В форме он простоял ночь и пол дня в холодильнике.Разрезала как обычный торт, никто и не заподозрил, что это не состоявшийся рулет,всем гостям понравился очень)

Татьяна,а получатся ли из этого теста палочки типа Савоярди? Есть идея взять Ваш рецепт для торта вроде “тирамису”?

Подскажите, чем можно заменить портвейн? Не охото покупать бутылку 0,7л. ради 100 мл(( Его пить ни кто не будет. А пока я решусь повторить этот рулет открытая бутылка наверное уже успеет испортиться.

Тоже вопрос по поводу алкоголя. Есть открытая бутылка испанского мускателя. Можно им заменить портвейн?

Доброго времени суток! подскажите, если вишню заменять на малину, – её также нужно уварить?спасибо.

если малина свежая..

Добрый день, как вы думаете, можно ли на основе этого рулета сделать рождественское полено (buche de noel/ yule log)? и если вы считаете, что это вполне возможно, в какой момент покрывать его ганашем? после застывания в холодильнике или сразу?

Татьяна, здравствуйте. А Вы случайно не знаете, можно ли использовать только миндальную муку для рулета, без пшеничной? Подружка нетпереносит глютен, вот думаю что б испечь?

Таня, для торта на 6 человек надо двойную порцию сделать?

Лох -это судьба. Сделала рулет- уже отдыхает в холодильнике. Немного треснул корж в нескольких местах, благодаря чему сижу коменты читаю- ошибки ищу….. и тут меня осеняет!!!!!! Я масло растопила в микроволновке и благополучно его там оставила. Наверно это и есть причина поломки коржа? Крем получился шикарным! Татьяна, а для блинного торта этот крем подойдёт? Или нужен более “ сырный” привкус?
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!!!!!!

Остались ягоды черной смородины от настойки. Прекрасные ягоды 18+. Ломала голову куда же их применить. Будем печь рулеты! Думаю, смородина тут ничем не хуже будет.

Добрый день! Получится ли испечь из этого теста один бисквит в форме 24 см, если взять двойную порцию ингредиентов?