Шоколадный торт

Пекла корж в разъемной форме 26 см, поэтому получился пониже – около 4 см. Коржи пропитывала сахарным сиропом. Все получилось как надо, очень красиво. Делала все строго по рецепту, измеряя массу продуктов весами. Но торт ОЧЕНЬ сладкий, просто безумно. Даже мои сластены с трудом могут съесть хоть по одному целому куску.
Татьяна, можно ли существено уменьшить количество сахара в торте? Если это проблематично сделать для коржа, то насколько можно уменьшить к-во сах. пудры в креме?

Спасибо Вам большое, торт изумительный. Очень Вам благодарна!!!!

Добрый день! Сегодня испекла по вашему рецептику торт второй раз.. И тоже не очень поднялся корж(( А вообще на сколько он должен увеличиться? Первый раз у меня была форма 26 см. А в этот раз специально купила силиконовую форму 23 см.. А в остальном тортик получился просто замечательный!!! Спасибо большое!

Спасибо за рецепт,

а что можно положить вместо сливочного сыра?

Добрый день. Скажите, а можно ли такой торт украсить шоколадной мастикой, если да, то на крем или на корж?

Собираюсь испечь это шоколадное великолепие на День Рождения)
Татьяна, скажите пожалуйста, если у меня форма диаметром примерно 26 см, стоит ли увеличивать пропорции? И намного? Или оставить как у вас в рецепте? Боюсь, что не поднимется коржик и будет трудно разрезать,тем более духовка тоже с причудами…

сегодня сам приготовил это чудо, очень вкусно, но коржик неравномерный вышел – где то поднялся, а где то нет(
Немножко горбатый получился, но тем не менее пальчики оближешь, моя дама в восторге) Вопрос такой а можно ли крем делать из белого шоколада? и не использовать какао-порошок?

Готовила на свой ДР. Как писал Виктор (см.выше) тоже корж неровный. Пришлось срезать верхушку. Хотя, моя духовка настолько наворочена, что грешить на неравномерность подачи тепла, я бы не стала. Но, тем не менее, безумно вкуууусно!!! Спасибо)

Татьяна, всегда готовила торты со сметанным кремом и не было опыта пропитки коржей коньяком/ликером. Подскажите, сколько примерно нужно на один корж ликера? И нужно ли его разбавлять водой или нужно использовать ликер в чистом виде?

Приготовила коржи по вашему рецепту, очень не понравилось. Все развалилось, разрезать их вообще невозможно, все крошится и ломается, короче просто ужас. После пропитывания кремом на куски этот бисквит резать невозможно, получается месиво. Как я поняла, на такое количество муки недостаточно яиц, потому как по классическому рецепту пекут 5 яиц, стакан муки, стакан сахара, и все остальное соответственно. и черт меня дернул экспериментировать? Впредь буду пользоваться только проверенными рецептами, испортила продукты.

сметаны 25% не хватит ? все ингредиенты есть, кроме 30% сметаны

Торт замечательный,очень насыщенно-шоколадный,сытный)) Правда, корж поднялся плоховато,но это не испортило общего впечатления. В следующий раз увеличу пропорции для коржа в 2 раза! Вкуснейший!!! Спасибо)

Тань, комментов много, не читала всё, может где уже и упоминали. Тем не менее, обозначь в процессе готовки, когда добавлять ванилин. У меня корж в духовке, а я про него не углядела, готовила строго по рецепту, то есть по шагам.. жаль ((

Тань, вконтакте не отвечаешь, напишу и тут. 1. про белки, как ты их взбиваешь, вернее чем и сколько времени? и про корж, мой поднялся в середине и треснул. Сам по себе очень вкусный, весь пропёкся, но хочется красоты.. Что не так я сделала?

Татьяна,скажите,пожалуйста,можно делать крем с маскарпоне?мне просто совершенном не нравится сочетание соленого сыра со сладкими ингредиентами. И если да ,как быть со взбиванием?

Татьяна, подскажите пожалуйста, если количество продуктов увеличивать на 1/3, то сколько брать яичных желтков и белков?

Спасибо за рецепт)) немного изменил, больше шоколада в тесто (на 150г) сыр брал маскарпоне. Корж получился очень шоколадный. С трескающимся коржом проблем нет, просто перевернуть и разгладить по поверхности крем не составляет труда. Мне хотелось больше сливочного вкуса, поэтому вместо сметаны брал сливки, и сливочное масло уменьшил до 60г. Еще раз спасибо за рецепт, работаю поваром уже лет восемь, и делал довольно много десертов, но этот приятно удивил.

Испекла в выходные. Очень хороший рецепт, оценили на 5+ все, кто пробовал. Корж поднялся хорошо, пышно. Единственно, не рискнула положить в крем 200 гр. щоколада, положила только 100 гр. Вкус от этого не изменился. Торт очень шоколадный. Татьяна, большое спасибо.

Здравствуйте, я хотела спросить, что сделать, чтобы когда готовиться бисквит он был ровным без пузырей. Скажите какой вкус должен быть у крема, не будет ли он горьковатым из-за шоколада? И в чем разница, если использовать молочный. И скажите я хочу сделать его двухъэтажным, первый этаж на форму 23 см, а 2 где-гибудь 15-18 см, как мне расчитать количество продуктов на него?

Mild, спасибо большое за рецепт! Очень вкусный шоколадный торт. Готовила на день рождения мамы, все были в восторге!

Татьяна, скажите, пожалуйста, как готовить сироп для пропитки коржа?

Большое спасибо) Буду сегодня колдовать.

готовила точно по рецепту, соблюдая граммовку и все технологические тонкости. вышло очень вкусно, действительно для любителей шоколада. для пропитки брала шоколадный ликер. шоколад брала 72%, на мой вкус лучше было бы 60% какао. спасибо за прекрасный рецепт!

Танюша, а можно для особо одаренных, написать, сколько будет в граммах ½ч.л, 1 ч.л. соды, (есть электронные весы) пеку уже не первый и раз и одна и та же проблема, поднимается середина коржа и лопается, пекла в разных духовках и в электрической и в газовой. Почитала в комментариях, Вы говорите, может перебор с содой. Да и отдельное спасибо за тройной шоколадный чизкейк, шедеврально!!!

Давно меня манил этот рецепт. И вот решилась. Делала все строго по рецепту – результат очень порадовал. Нежный шоколадный бисквит поднялся хорошо, только с небольшой горбинкой. Подровняла ножом и горбинку на дегустацию! Прекрасное сочетание со сливочно-шоколадным кремом. И шоколада не нужно жалеть. По рецепту в самый раз. Вкус у торта шоколадный-шоколадный! То что душа желала в холодный зимний день.

Приготовила торт – это чудо! Нежый, шошошошоладный торт! Спасибо за рецепт!

Скажите, пожалуйста, а торт не сильно горчит. Просто моя семья не любит горький шоколад.

Не смогла пройти мимо этого шокочуда и сегодня приготовила 🙂 Подарю его завтра любимой подруге! Хорошо поднялся (в форме 22,5 см тортик в высоту вышел 6 см), пекла в электродуховке на нижнем режиме, но долговатенько – около 50 мин. Температура 170. Основа торта очень нежная (ни капли не пересох, не смотря на столь длительное время выпекания), весь в красивую дырочку и, как-будто, аж сочный 🙂 Но дополнительно ещё пропитала сладким кофе. Разрезала большим ножом, прочла, что может развалиться, так что всё делала не торопясь и осторожно, в результате – половинки торта целые! 🙂 В крем купила Филадельфию (никогда раньше его… Читать весь »

Приготовлен на 8марта. Я ужасно не внимательная, бухнула 200грамм шоколада в тесто ) представляете какой был шоколаднющий торт?! Хорошо для крема была заначка-плитка. В магазине такого не купишь, обалденно вкусно!

Абсолютно не поднялся) в душе виню печь) а так кто знает)
Видимо из-за этого крема было ну слишком много, треть осталась. А так, все равно очень красивый торт в холодильнике) ждем три часа)

Это отличный торт! Пропитывала Бейлисом, и все, кто его ел, отметили, что Бейлис намного лучше коньяка, коньяк и крепче, даже с сиропом, и резче, а мягкий сливочный Бейлис в этом торте идеально сочетается и с коржом, и с кремом! У меня только почему-то, когда я в крем вмешивала шоколад, шоколад не размешался однородно в общую массу, а частично застыл мелкими кусочками, и крем получился как будто с шоколадной крошкой. Думаю, это оттого, что я его не прямо под миксер вливала, а сначала весь вылила, а потом только мешать начала, и от контакта с более холодным маслом/сыром часть шоколада обратно подзастыла.… Читать весь »

Татьяна, а этот крем по консистенции подходит для использования в кондитерском мешке?

Наконец то я решилась! Я сделала это чудо. Татьяна огромное человеческое спасибо!!! Торт чудесный. Все отлично получилось, без всяких проблем. Тесто для коржей я сделала сразу 2 порции. т.к. в коменнтариях писали, что крема получается очень много. Получилось в самый раз. Пекла вечером. Торт ночь простоял в холодильнике и следующий день не пережил.

Татьяна скажите, а сыр какой подойдёт ? хохланд сливочный можно использовать или президент?

Торт просто обалденный, именно так! Делала на день рождения сына, двойную порцию, т.к. у меня форма большая. Гостям очень понравился, они впервые ели такой шоколадный-прешоколадный, еще шутили, что я, лентяйка, чтобы не возиться с тестом, просто взяла кучу шоколада, растопила в форме и охладила. А я зря переживала за его вкусовые качества (никогда раньше не пекла бисквиты на молоке и воде, и с негашеной содой) )).

Жирных сливок на тот момент в супермаркете не было, по совету подруги заменила нашим народным каймаком (сепарированные сливки больше 30% жир., натуральный насыщенный сливочный вкус), и крем вышел ооооочеень вкусным – осталось больше пиалки,… Читать весь »

Исправлю свой комментарий: взяла каймак вместо жирной сметаны, а не сливок (у нас сметана обычно максимум 20%).

сделала тортик! БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ ТОРТ!!!!!!!!!!!!!! сыр добавила творожный сливочный хохланд альметте.Татьяна спасибо вам огромное за такие чудесные рецепты!!!

Торт и правда вкусный,приготовила его,вся семья в кулинарном шоке:)))))))Очень,вкусно,спсибо за рецепт!А,и еще,вместо сливочного сыра я использовала простой плавленный сырок “Янтарный”

Танечка, спасибо за рецепт! Приготовила сегодня. Все получилось, только вот крем у меня какой то более темный и жидкий, а на вкус-оооочень шоколадный, других ингридиентов не чувствуется. Делала в 17 см форме, поэтому брала всех продуктов по 0,7 от Ваших.
Но несмотря на это все домашние в восторге, а мне безумно понравился корж! Он просто восхитительный!!! Сочный такой…мммм…. Не знаю как выложить фото(

Здравствуйте. Сегодня делал этот торт во второй раз. И во второй же раз столкнулся с проблемой – в креме хрустит на зубах сахарная пудра. Увеличение времени взбивания ни к чему не приводит. В тесте же сахар полностью растворяется. С чем, на Ваш взгляд, это может быть связано? Спасибо.

Да, я перемалываю сахар в кофемолке. В следующий раз попробую с покупной пудрой. Но у меня были подозрения, что дело может быть в какао, т.к. с такой же проблемой я столкнулся, когда готовил шоколадные мадленки и пирог с ганашем (как раз тогда проблема хрутящего на зубах сахара появилась впервые). Спасибо.

Большое спасибо автору за рецепт. Я обожаю шоколадные торты, но этот превзошел все мои ожидания, и получился с первого раза, что в принципе редкость.
Первый раз делала в двойной дозировке т.к. форма у меня аж 26-ая, и крема столько наделала что потом остался еще и заварные им начиняла. Домашние были в восторге.
Сегодня хочу еще раз его сделать , сегодня сделать бисквит а завтра с утричка крем……ЭММММ ням ням уж предвкушаю.
А сыр я брала обычный сливочный плавленный у нас в Алмате сыры типа “Филадельфия” ну очень дорогие и взяла обычный не очень дорогой который все используют для бутеров.

Очень понравился рецепт! в воскресенье иду в гости испеку возьму с собой порадую сладкоежек, надеюсь все получится. Большое спасибо за интересный рецепт!

Здравствуйте не выдержала испекла сегодня так скзать на пробу, все отлично вышло форму брала20см по отдельности все очень вкусно так что в целом будет еще лучше! но вопрос по крему в рецепте написано темный шоколад это что просто подрузомивается не белый, я взяла черный получился одного цвета с коржом, а хотелось как у вас может нужно было взять молочный ? Заранее спасибо за ответ.

Превосходный торт!Пожалуй,мой любимый рецепт.Много раз делала этот тортик,каждый раз получается немного разный,в зависимости от какао,шоколада или сыра.Помню готовила его на 14 февраля своему молодому человеку,очень понравился, уговаривает сейчас что бы испекла!))И с подружками чай пили с тортиком,все в восторге!А я еще сверху кокосовой стружкой посыпаю,такой симпотичный получается.Спасибо,Татьяна,за сайт !Очень много всего интересного и вкусненького!))

Супер торт получилось! Единственное, в след. раз положу поменьше сахара

Торт получился Очень вкусный!Спасибо Вам,Татьяна,за ваши замечательные рецепты!
Мой муж нарадоваться не может на меня-хозяюшку)))Всё благодаря Вам!

О Боже, он вышел чудесным!!!!! Только в разрезе крем чуть темнее, чем у вас !! Но это скорее из-за использованного шоколада!!! И коржики без пропитки делала, так как я кормящая мама!!! Я сверху посыпала миндальной стружкой, что привнесло еще немного новых нот))) а вообще, уже год искала такой торт! Впервые попробовала в одной из гостиниц в ресторане и влюбилась!!! Аааааа!!! Теперь я умею его делать!!!! Спасибо, Вам огромное!!! Это первый торт в моей жизни!!! И такой удачный!!