Ингредиенты на 1 большую буханку или 3 маленьких:
Основа
-
170 грамм
-
180 мл.
-
1 ст.л.
-
1/2 ч.л.
-
1 шт.
-
400 грамм
-
125 грамм
-
7 грамм
-
60 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shpinatnyj-xleb-s-celnozernovoj-mukoj/
У шпината отрываем ножки.
Бланшируем листья в кипятке с добавлением уксуса (1 ст.л. на 1 литр воды) в течение 30-40 секунд. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем стечь и слегка отжимаем жидкость.
Кладем в стакан, добавляем молоко, мед и соль, перемалываем погружным блендером.
Просеиваем в миску оба вида муки. Смешиваем с дрожжами. Добавляем яйцо, мягкое масло и шпинатную смесь.
Замешиваем однородное нелипкое тесто. Если тесто слишком мягкое, добавляем обычной муки. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Обминаем тесто. Кладем на доску и раскатываем в прямоугольник, длина одной из сторон которого совпадает с длиной формы.
Сворачиваем в рулет, начиная с более короткой стороны.
Защипываем торцы.
Кладем в смазанную маслом форму.
Оставляем подходить примерно на 40 минут. Затем ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем хлеб до готовности и румяной корочки, около 30 минут.
Вынимаем из формы и остужаем на решетке.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shpinatnyj-xleb-s-celnozernovoj-mukoj/Похожие рецепты
Подборка рецептов домашнего хлеба на закваске и дрожжах
Цельнозерновой хлеб с луком
Бриошь буханка
Бейглы
Пшеничный хлеб с солодом и цельнозерновой мукой
Булочки а ля брецель
Белый хлеб с добавлением ржаной муки
Английские маффины
Деревенский хлеб с ржаной мукой
Дрожжевой тыквенный хлеб
Венские булочки
Сладкий хлеб с апельсином и кардамоном
Пицца Маргарита в гриле
Комментарии
” Бланшируем листья в кипятке с добавлением уксуса (1 ст.л. на 1 литр воды) в течение 30-40 минут.” подправьте пожалуйста.
Голос за
Голос против
скажите а мука цельзерновая пшеничная?
Голос за
Голос против
Дана, спасибо, поправила.
Ирина, да, пшеничная.
Голос за
Голос против
Какая красота))) Супер!! Бегу печь этот шедевр!!!
Голос за
Голос против
Отличный рецепт! он заинтересовал меня еще в ИГ))) кстати, насчет цельнозерновой муки- делала с ней классическую яблочную шарлотку по вашему рецепту (цельнозерновая пшеничная и ржаная 50/50), получилось очень вкусно!
Голос за
Голос против
Скажите, пожалуйста, а вместо шпината можно другую зелень использовать? И ещё вопрос – с замороженным шпинатом так же поступать, как и со свежим, бланшировать в воде с уксусом? Да, а вместо хлебопекарной муки можно обычную использовать? Или заменить все цельнозерновой? Спасибо за ответ.
Голос за
С другой зеленью нужно экспериментировать. Ее масса довольно большая относительно объема остальных ингредиентов, и специфический вкус, например, петрушки будет не особо уместен в хлебе, мне кажется.
Замороженный шпинат бланшировать не нужно – просто разморозить и слегка отжать.
Хлебопекарную муку заменяем на обычную. Для полного объема цельнозерновой муки нужно будет пересчитывать жидкость, т.к. она обладает большими абсорбирующими способностями, чем обычная мука. Она больше впитывает, проще говоря.
Голос за
Голос против
Присоединяюсь к вопросу о замене всей муки на цельнозерновую. Покупаю хлебные смеси Пудовъ, там вроде полностью из цельнозерновой муки хлеб. И по вашим рецептам когда пеку , заменяю муку в разных пропорциях в зависимости от выпечки . Татьяна а с брусникой так ничего и не получилось приготовить?:)
Голос за
Голос против
Смотрите мой ответ выше.
Голос за
Голос против
у меня тоже вопрос по шпинату. у Вас фото жидкости в мерном стакане. а не разглядите сколько всего жидкости получилось? так легче будет считать и в колобке не ошибемся. лучше всегда в таких рецептах, где нет четких мерок жидкости указывать общую ее меру.
Голос за
Голос против
я разглядела жидкости около 500 мл. так?
Голос за
Голос против
Уровень жидкости на метке 500 мл. Но учтите, что туда еще нога блендера погружена. То есть жидкости по факту меньше полулитра.
Сколько точно ее было, увы, не скажу. Не заприметила 🙁
Голос за
Голос против
да, я уже поняла, что меньше. значит примерно 350-400. это важно так как мука у всех разная. а правильный колобок получить не каждый умеет.
Голос за
Голос против
Подскажите, а где в Минске цельнозерновую муку берете?
Голос за
Голос против
магазин Хлеб дома на Комаровском рынке крытая часть 1 этаж, очень хорошие цены на нее в Еврооптах (но только в больших бывает), магазин Здоровое питание Бионорика (точно есть в Глобо, может еще где есть).
Голос за
Голос против
Спасибо большое за ответ.
Голос за
Голос против
вкусно вкусно получилось! хороший рецепт, спасибо!
Голос за
Голос против
Не хочу никого обидеть,но рецепт неудачный,испекла,чуствуется вкус шпината-и все! В остальном абсолютно плоско и безвкусно, у хозяйки сайта есть более удачные варианты
Голос против
это не рецепт не удачный, а просто хлеб Вам не по вкусу. А что же там должно чувствоваться? Это же шпинатный хлеб, а не ореховый. не корректно поступаете. хороший рецепт и хлеб хороший. я разбираюсь в этом деле. просто миксовый, авторский. на любителя. жаль, что это не Вы.
Ирина,насколько я понимаю ,комментарии предназначены для оценки рецептов,а не мнений тех,кто их оставляет.Я тоже разбираюсь в вопросе,поэтому и позволила себе подобную оценку. Заранее извиняюсь,но мне кажется что Вы сами его не пекли,либо никогда не пробовали действительно вкусный хлеб. В моем городе очень много пекарен и мы,наверное,просто избалованы разнообразием вкусов и техник выпекания,поэтому ни мне,ни семье,ни друзьям эта выпечка не понравилась.
Вы пишете абсолютный бред. Вы оценили не рецепт, а вкус полученного хлеба,а это не профессионально. Вы же профессионал, раз осмеливаетесь по моему комменту судить о моих способностях. У каждого они (вкусы) свои: для кого-то вареный лук – лакомство. Кто-то любит сдобу и терпеть не может затяжное печенье. Делать выводы о моих способностях и вкусах вообще верх невоспитанности. Давать оценку рецепту по его вкусу не профессионально. Хлеб не собрался в колобок, не поднялся, пропорции были не верные???? Вот критерии оценки. И то, понимающий человек сошлется на белковость своей муки, содержание жидкости в шпинате и собственно “левость и правость” собственных ручек. А… Читать весь »
Голос против
Попробуйте заменить шпинат базиликом (зеленым, фиолетовым, анисовым или гвоздичным – можно всех по-немногу добавить) – вкус будет более выраженный. Я хлеб на пиве с базиликом пеку – едят все и пахнет в доме очень вкусно когда он печётся.
Голос за
Голос против
но это уже будет не “Шпинатный хлеб…”
Голос за
Голос против
И что если не шпинатный? Будет базиликовый. Хоть сельдерейно-мангольдный, главное чтобы людям нравилось. 🙂
Может просто добавления сыра человеку в этом хлебе в компанию к шпинату не хватило?
В моем родном Владивостоке на основе данного рецепта картофельный хлеб пекут в одной сети супермаркетов и ничего. Народу нравится. Только из-за картофеля булочки маленькие делают.
Получается если человеку не нравится один из компонентов или есть аллергическая реакция на него так и не надо ничего готовить по хорошему рецепту?
Татьяна предложила нам очень хороший базовый рецепт хлеба с двумя сортами муки – мы с вами можем ему следовать в… Читать весь »
Голос за
Голос против
Инна, а у меня в таком случае к вам есть вопрос, буду очень благодарна за ответ 🙂 я знаю что вегетарианцы заменяют яйца льняной мукой, знаете ли вы как это делается? Или расскажите как в этом рецепте вы заменили яйцо? Хочу найти замену для морковных маффинов…. Заранее спасибо!
Голос за
Голос против
Iguana, я не разу не Инна, но отвечу. Просто 1 яйцо заменяют 1 ст.л. размолотого на кофемолке льняного семени.
Голос за
Голос против
Ирина, спасибо что ответили, наверное нужно какую-то дополнительную жидкость учесть? Я попробовала заменить яйцо в маффинах и… Первый блин комом 🙂
Голос за
Голос против
простите, что не ответила сразу.
яйцо объемом С-2 +- заменяет 1 ст.л. льняного семени на 6 ст.л. кипятка. Это надо заварить в СВЧ в течении буквально 5-10 секунд и взбить блендером. Есть вариант замены (кстати, мне нравится больше всего – я его сама и придумала, когда пекла безглютеновый хлеб): отвар нута + льняное семя + семена чиа.
все это заварить и взбить. Вид натурального взбитого яйца.
Семена чиа 2 ч.л. (около 8 гр.)
Отвар нута 120 гр.
Семя льна 2 ч.л. (около 8 гр.)
Учесть, что яйцо весит примерно 55 гр. То есть здесь примерно два яйца.
Мне очень понравился именно второй результат.
Голос против
Спасибо огромное за рецепт) ещё сидит в духовке основная буханка, а сделанные из лишнего булочки уде попробовала! Вкусно очень, нелюбителям шпината, естественно, не рекомендуется))) а мне – просто очень понравился)
С паштетом из печени кролика – просто объедение)))
Спасибо ещё раз) кстати, шпинат у меня был замороженный, в итоге хлеб чуть зеленее получился)
Голос за
Голос против
Марина, как я Вас понимаю. Мне безумно понравился этот хлебушек.
Спасибо Татьяне огромное за рецепт!
Я еще цельнозерновую муку иногда заменяю на нутовую. Очень вкусно!
Голос против
завтра попробую вместо шпината взять обычный салат!
Голос за
Голос против
Испекла сегодня наконец то. Изменила пропорции муки : 200 обычной и 325 цельнозерновой. Все поднялось отлично. Я сделала в форме небольших булочек. Такие красивые и ароматные получились. Но для не любителей шпината не рекомендую, как сказала моя соседка “как будто сено жуёшь” 🙂 А я в восторге! Татьяна , спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
скажите, а как правильно разморозить шпинат? на дуршлаг его и под холодную воду или просто в пакете на стол и ждать?
Голос за
Голос против
насчет сливочного масла- можно вместо него оливковое?
Голос за
Голос против
Очень вкусно вышло! Слегка сладковатый за счет меда.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Мне тут муку шпинатную подкинули. Вот не знаю, что с ней можно сделать, кроме макарон. Нельзя ли её в этот хлеб пристроить, заменив, например, пшеничную муку? Заранее спасибо за ответ.
Голос за
Голос против
Если основа муки – измельченный сушеный шпинат – то она не может быть заменой пшеничной муке. В дрожжевом и бисквитном тесте так точно, т.к. в ней нет глютена.
Куда пристроить, к сожалению, не подскажу – с такой экзотикой ока дела иметь не приходилось.
Голос против
В любом случае, спасибо за ответ! ?
Голос против
Спасибо за рецепт! Очень вкусный хлеб получился. И очень пышный. Подошел отлично – чуть было не сбежал из ведра хлебопечки и немного припекся к крышке (на следующий раз буду учитывать и уменьшать все пропорции). Поэтому, собственно, отчет без фото 🙂 Да, по поводу хлебопечки: пекла на режиме “Основной вариант” (вдруг кому-то пригодится) 3 часа 10 минут.
Пока тесто вымешивалось, ощущала довольно сильный запах шпината (пекла с размороженным). Он меня немного насторожил, поэтому решила его немного “забить” специями – добавила к тесту сушеный чеснок, немного молотого кориандра, паприку. В готовой выпечке в итоге не слышно не было ни добавленных специй,… Читать весь »
Голос против
Большое спасибо рецепт. Очень вкусный и ароматный хлеб получился. Все мои домочадцы в восторге ??
Голос за
Голос против