Ингредиенты на 4-6 порций:
Тесто
-
130 грамм
-
1/2 шт.
-
1 ст.л.
- холодная вода60 мл.
Начинка
- лосось или другая красная рыба600 грамм
- шпинат (замороженный подойдет, разморозить и отжать)150 грамм
-
150 грамм
-
1 шт.
-
2 ст.л.
-
20 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shtrudel-s-lososem-i-shpinatom/
Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление. Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто. Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это займет около 10 минут.
Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого трем на крупную терку сыр.
Нарезаем ломтиками рыбу. Если вы используете свежий шпинат, его нужно припустить. Для этого растапливаем в сквороде на среднем огне 25 г сливочного масла, кладем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости. Снимаем с огня.
Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Солим по вкусу.
Далее нужно растянуть тесто.
На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно – откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно – оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани).
Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей кладем начинку.
Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется 
Края рулет защипываем.
Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из помидоров.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shtrudel-s-lososem-i-shpinatom/Похожие рецепты
Киши, тарты, хачапури, заливные пироги. Подборка несладких пирогов на каждый день
Готовое новогоднее меню №9. С лососем
Штрудель с белой рыбой и шпинатом
Киш с лососем и брокколи
Фарфалле с лососем в сливочном соусе
Канапе на сырном печенье
Рулетики из курицы со шпинатом и вялеными томатами
Тосты со слабосоленой форелью, авокадо и яйцом пашот
Закусочный торт с красной рыбой и шпинатом
Запеченный лосось с сырно-ореховой корочкой
Шампиньоны с лососем в беконе
Равиоли с лососем и рикоттой с горчичным маслом
Киш с зеленым горошком и шпинатом
Мясные котлеты со шпинатом
Комментарии
Таня,
какой сметанный соус здесь подавала? Дай рецепт плз.
Голос против
Мой любимый штрудель в “Львівські пляцки”! У них там как буд-то теста вообще нет)
Голос против
Вот этот: http://www.vkusnyblog.ru/smak/16904
Голос за
Голос против
оххх, “Львівські пляцки” – это вообще культовое место! Ради одних их штруделей стоит во Львов ехать!
Голос против
А меня там, во Львове, не побьют, если я заказ по русски делать буду? 🙂 Могу и по английски, но тогда боюсь, что не поймут. 🙂
Львов – это культурный туристический город. Там и русский воспринимают нормально, и по-английски говорят 😉
Таня, а рыбка свежая или малосольная используется?
Голос за
Голос против
я вот тоже на счет рыбки подумала….непохожа на свежую, выглядит как копченая, но это на мой взгляд!
Надеюсь, Таня скоро ответит, тк. очень хочу приготоить! обожаю сочетание шпината и рыбы!!!
Голос за
Голос против
Сто процентов свежая: Таня иначе обязательно всегда указывает.
Голос против
В начинку нужен свежий лосось. Но на фото у меня соленый, но на это не нужно обращать внимания. Готовим по написанному.
Голос за
Голос против
Тань, а тут фило пойдет на худой конец?
Голос против
Да, пойдет.
Голос против
Когда же я рискну наконец попробовать приготовить это тесто…( кажется чем-то заоблачным по сложности 🙂
Голос за
Голос против
Я тоже больше года боялась браться за штрудель, оказалось все очень просто, так что не бойтесь.
Голос против
Шпинат терпеть не могу, а приготовить хочу. Можно его чем- то заменить? Или вообще опустить? Но , наверное, будет сухо?
Голос за
Голос против
Попробуйте заменить шпинат на брокколи. Только нарезать кочанчики помельче. Мне очень нравится сочетание брокколи и красной рыбы.
Голос против
Я использую вместо шпината, стручковую фасоль. На мой вкус, она лучше компенсирует жирность рыбы
Голос против
Чудесный рецепт!! Спасибо!!! Прекрасно подойдет и для праздничного стола в качестве закуски.
Голос за
Голос против
Интересно, какие есть бюджетные варианты красной рыбы? Может замороженные брикеты можно взять? Скажем, горбушу. Разморозить её. Всё равно там на кусочки режется потом
Голос против
Горбушу можно. Только кости из нее нужно будет повытаскивать.
Голос за
Голос против
А я покупаю горбушу в брикетах (у нас в ашанах такого плана разная рыба продатеся) – там уже нет костей. Значит попробую. Спасибо
Голос за
Голос против
Сейчас задам глупейший вопрос, сама ненавижу вопросы такого типа, но обстоятельства вынуждают…Как насчет замены шпината мангольдом? Шпината не найти сейчас в магазинах, а красивейшего мангольда полно на даче..
Голос против
Я бы попробовала с мангольдом. Если идти по логике, то мангольд – листовая свекла. А молодая свекольная ботва используется для выпекания осетинских пирогов, например. Думаю, и в штруделе будет неплохо.
Голос за
Голос против
Получилось очень вкусно! Боялась, что не получится тесто, но четко следуя Таниным инструкциям все получилось, такое тесто делала впервые. Спасибо!
Голос против
Здравствуйте, Татьяна! Прямо сейчас в процессе приготовления штруделя по вашему чудесному рецепту. Не могли бы Вы подсказать, какое яйцо идёт в начинку: сырое или варёное?
Голос за
Голос против
Яйцо сырое – оно нужно для связки компонентов начинки.
Голос за
Голос против
Большое спасибо) Тесто получилось раскатать только со второй попытки, первое замесила несовсем хорошо, да и 30 минут не выдержала, к тому же сноровки в вытягивании теста не было. Идея начинки для штруделя превосходная, обязательно буду печь ещё штрудели по рецептам из Вкусного блога и со сладкой начинкой также. Нужно только приноровиться)
Голос за
Голос против
Здравствуйте Танечка, скажите пожалуйста нет ли у вас в блоге рецепта соленой семги или лосося, в смысле как засаливать? Ато я с других сайтов боюсь брать рецепт, только вашему доверяю, и только с вашего готовлю 🙂
Голос против
Честно говоря, лосося я чаще всего покупаю в уже засоленном виде. У меня пока, к сожалению, нет рецепта, который бы полностью удовлетворял меня результатом 🙁
Голос за
Голос против
Интересно… А тесто, как для хачапури http://readytocook.ru/desertyi-i-vyipechka/домашние-хачапури не подойдет?
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, на сколько порций получается штрудель? На четверых хватит? Мне кажется, такая вкуснятина, что надо сразу 2 печь…
Голос за
Голос против
На 4 порции указанной нормы будет достаточно 🙂
Голос за
Голос против
Делала вчера штрудель. Переживала за тесто, но оно прекрасно раскаталось и, действительно, само собой свернулось в рулет. Хорошо держит форму. На разрезе очень красив, просто ресторан на дому. Думаю, по этому принципу можно попробовать и другие штрудели. Спасибо, Татьяна, за рецепт.
Татьяна, подскажите, если использовать тесто фило, то его раскладывать можно как в штрудель с грибами и сыром?
Голос за
Голос против
Да, все верно.
Голос за
Голос против
Очень вкусный рецепт! Спасибо, Таня!)))
Голос за
Голос против
Татьяна, поясните, пожалуйста: рыба сырая и ее обрабатывать никак не надо? И не соленая даже?
Голос за
Голос против
Никак не надо обрабатывать. Она приготовится за время выпекания штруделя.
Голос за
Голос против
Татьяна, а можно ли это тесто сделать сегодня, а печь завтра?? И такой же вопрос про тесто для тарталеток этих http://www.vkusnyblog.ru/smak/11147
Голос за
Голос против
Да, можно.
Для тарталеток лучше использовать тесто, которое приводится в их рецепте. Это может быть жестковато.
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, пожалуйста, – насколько хорош штрудель на второй день? Можно ли его печь 30ого для подачи на Новый Год?
Голос за
Голос против
Разогретый штрудель – это печально. Он вкусен именно в свежем теплом виде.
Если вы хотите сэкономить время 31 декабря, то сделайте заготовку 30-го и испеките 31-го.
Голос за
Голос против
Таня, вы не могли бы сказать, где у меня что не так пошло?
Тесто раскатала настолько тонко, как только смогла, очень старалась) Но все равно мне показалось, что толстовато вышло, сверху на штруделе вышла довольно жесткая хрустящая корочка. И при этом он у меня треснул и разошелся сантиметров на 10 в длину по боку. Т.е. даже не по шву, а просто сбоку рулета. Совсем не понимаю, как так – вроде и тесто толстовато вышло, а при этом разошлось все равно. Если бы раскатала еще тоньше, то совсем весь в трещинах был бы получается) В общем, я явно что-то недопонимаю… Читать весь »
Голос за
Голос против
Тесто вы, судя по всему, действительно раскатали недостаточно тонко. Маслом вы его хорошо смазали перед духовкой?
По поводу трешины – так могло случиться, если штрудель был плотновато завернут.
Голос за
Голос против
Масло для смазывания взяла даже чуть больше, чем у вас в ингредиентах написано. Старалась хорошо смазывать)
А что значит “плотновато” завернут? Он же вроде скатывается сам, мы только край полотенца приподнимаем. Я его дополнительно не утрамбовывала после этого. Или в смысле начинки слишком много было? Но тут у меня рыбы даже не 600, а 500г было.
Голос за
Голос против
Ну если вы не трамбовали, значит, дело не в этом. Мне сложно предположить, в чем конкретно проблема 🙁
Голос за
Голос против
Здравствуйте,а соус рецептик не дадите ,поливочки еще таки одна беленькая,вторая томатная предлагали
Львском пляцке,спасибо
Голос за
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, возможно приготовить штрудель заранее и поместить его в морозильную камеру. Выпекать через несколько дней? Спасибо.
Голос за
Да, можно.
Выньте из морозилки заранее и размораживайте в холодильнике.
Голос за
Голос против
Татьяна, с праздником Весны Вас!
У меня такой вопрос: в Ваших других рецептах штруделей количество используемых ингредиентов для теста ровно на два больше, а размер раскатки теста везде один (50 на 70). Но ведь в данном же случае теста получается меньше? Уточните, пожалуйста. Заранее спасибо за ответ!
Голос за
Голос против
Самый лучший и простой рецепт штрудель в интернете. Тесто просто идеально. С правильной мукой, оно просто не может не получится! Правда я предпочитаю заменять шпинат стручковой фасолью, на мой вкус она лучше него компенсирует жирность рыбы. Уже пару лет готовлю на все праздники, вкушающие смотрят на меня, как на небожителя :)))
Подскажите, а есть ли такой же проверенный рецепт идеального теста для сладких штруделей? А то те, что я находила интернете, мне не настолько нравятся, а это тесто пресновато для сладких.
Голос за
Голос против
Сладкие штрудели я пеку на этом же тесте. Выходит очень вкусно и совсем не пресно.
Голос против
Скажите, пожалйста, сколько из этого рецепта получается порций? и какого веса?
Голос за
Голос против
На выходе получается штрудель весом около 850 г. На сколько и каких порций вы его поделите – это уже решать вам 😉
Голос за
Голос против
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, яйцо в начинку кладется варенное или сырое для связки?
Голос за
Голос против
Сырое для связки.
Голос за
Голос против
нашла в морозилке тесто фило и горбушу, к сожалению без шпината, поэтому пришлось заменить стручковой фасолью.
Голос против
Муж в восторге, делала со слоёным тестом . Спасибо ☺️
Голос за
Голос против
Это просто юридический штрудель. Делала его на день рождения дочери. Со сметанным соусом залетел простоев ура!
Голос за
Голос против