Швейцарские меренги с фруктами

Ухх.. вкуснятина наверноооо 😀 А вот мне больше нравятся меренги, где серединка тоже просушивается… сколько ни пыталась, никак не получалось добиться такого эффекта в домашних условиях )))

Красотища! Татьяна-Вы не просто молодец,а высокохудожественный кулинар!А еще чень классно будут смотреться(и съедаться))) меренги с малинкой и черникой,просто вижу эту прелесть!

Татьяна, а подскажите пож-та, есть ли срок годности у белков? Я храню их в холодильнике уже 2 недели, можно ли их использовать? Заранее спасибо за ответ.

ОК. Спасибо большое, Татьяна!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Танечка, спасибо огромное!

А как белки взбиваются в теплом состоянии? Я всегда думала, что их обязательно нужно охлаждать для лучшего эффекта.

Татьяна, подскажите, что я сделала не так. отмерила точное количество продуктов, разогрела на водяной бане, но сахар не растворился до конца. не беда, подумала я. растворится пр ивзбивании. в миксере на каких бы скоростях я не взбивала, сахар не растворяется, а “раствор” остается таким же мягким. как поправить ситуацию?

Татьяна! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Сделала сегодня. Это что то необыкновенное!!! ВКУСНЯТИНА!!! Сделала с киви, виноградом и клубникой. Еще раз спасибо за Ваши рецепты!

Вот куплю кондитерский шприц и обязательно сделаю 😀 … уже который день слюньками истекаю глядя на фотку 😀

семья в восторге, особенно ребенок, когда безе крошится, а сливки текут по локтям)))
Таня, а какого размера примерно у вас безешки, мне кажется, что у меня слишком большие?) и не подскажите, это нормально что сливки оседают минут через 10-15 после взбивания? они не достаточно взбиты или пудры мало?

натуральные, пастеризованные 30%. да, наверное было слабовато. в общем, прихожу к тому что надо покупать миксер, т.к. блендер его не заменяет)

Кстати, Zenja! вместо шприца можно использовать пакет (как для завтраков продаются) – выложить в него белковую массу, и через маааленькую дырочку в уголке накручивать безешки. а сливки ложкой. Конечно вид не тот, но на вкусе не отражается)

Скажите, пожалуйста, данные безе отсыревают , если готовить за сутки до подачи?…хотела бы для гостей сделать

Татьяна, пишу переполненная муками совести. Столько рецептов у вас стащила и ни разу не удосужилась поблагодарить.
Спасибо!!! Вы настоящая Хозяйка!!!

А вы не могли бы проконсультировать как можно сделать кофейные меренги??? Ну очень хочется!!!

красотища, аж слюнки бегут! Татьяна, не могли бы Вы показать фото своего кондитерского мешка?

Таня, расскажите, пожалуйста, поподробнее, как сделать эти самые гнездышки?

Татьяна, меня интересует сам мешок. и с прошедшим Вас днем рождения !

спасибо за фото. поищу мешок, а то у меня шприц маленький, оч неудобно большие объема теста выкладывать. приходится часто наполнять

Татьяна, подскажите, пожалуйста! Завтра ко мне приходят гости, я уже напекла всяких вкусностей, но только сегодня увидела этот рецепт и теперь места себе е нахожу-очень уж хочется приготовить! И кондитерский мешок как раз недавно приобрела. Только вот у меня вопрос: могу ли я приготовить сами меренги утром, убрать в холодильник и уже днем-вечером заправить взбитыми сливками и фруктами? У вас на фото так близко друг к другу расположены они, т.е при готовке не сильно “разъезжаются”, можно близко друг к другу класть? А печь их лучше на фольге?
Заранее спасибо за ответ! Ваш сайт и рецепты просто чудо! 🙂

А как без термометра определить 43 градуса?

аааа! я обожаю меренги! Но у меня аллергия на куриный белок:( последний раз это обнаружилось как раз после поедания моих любимых меренгов :*(

аллергия оказалась не на меренги! наконец-то исполню свою мечту и приготовлю эту вкусняшку! ^_^

Татьяна, подскажите если вдруг сталкивались, пожалуйста… Белки минут через 5-7 после начала взбивания становятся уже не тягучими, а такими…пористыми что-ли, ложкой можно спокойно брать, они не падают,но и не тянутся. Думала, мало взбиваю-продолжала еще минут 7, но ничего не изменилось Конечно, потом не получаются безе из таких белков…Почему они так себя ведут? Спасибо Вам!!!

И снова я, уж простите… Подумала, а возможно ли перебить белки… Они ведь сначала взбиваются хорошо, но мне все время кажется, что надо еще продолжать, что они плотнее от этого только станут, а они бац и все- как взбитые сливки получаются. Татьяна, Вы- знаток, подскажите, очень прошу!!!

Спасибо! Буду пытаться снова!

Добрый день!
Мне кажется, нашла я, где промахивалась… Использовала вместо сахара фруктозу, т.к. в семье у некоторых с этим проблемы. Но т.к. она не дешевая, решила “потренироваться” на сахаре. Ни разу не было осечек… Даже цвет такой же идеально-белый, как у Вас. Как думаете, может ли в этом быть причина? Неужели некоторым так и не придется попробовать эту вкуснятину?

Доброго время суток!Скажите какая должна быть жирность сливок,сколько процентов и должно ли там написано,что они для взбивания ?я со сливками не работала и даже не знаю, как их надо выбирать .Спасибо

Отлично взбиваются 26% сливки “Бурёнка”. Проверено многократно )))

у меня почему то безе получается сухим и не воздушным 🙁 подскажите что делать

оно все потрескавшиеся

беленькими

а я поняла что у меня было не так… вышли кремовые… и потрескались.
но на вкус… оооооооооооооооо….. божественно!!!!

как раз в холодильнике уже пол недели как скучают белки))
наконец руки дошли приготовит 😉

Доброе утро.
Подскажите, а сколько времени их можно хранить в готовом виде перед подачей без потери красивого внешнего вида?

Какие красивые! Так и хочется съесть! Супер!!!

Спасибо Вам за рецепт) но мне бы хотелось узнать, как найти применение 6 желточкам от белков) заранее спасибо за ответ)

Ой, Маша, Юлия, спасибо большое) что то я не догадалась))

делала. вкусно) но возни многовато, второй раз не решусь)

Скажите, а торт Павлова вы не пробовали делать? Он очень похож на меренги, давно хочу попробовать испечь..
И еще: Татьяна, эти основа этих мерег, само безе, у вас получилась очень сладкой? или слегка? думаю над количеством сахара…

не дождалась ответа и сделала сегодня вечером с меньшим количеством сахара- получилось оочень вкусно и нежно! нам с мужем понравилось, решили, что теперь это будет моим коронным десертом))))
кому интересно: я брала из расчета 55 грамм сахара на 1 белок. Было вкусно и не безумно сладко!

Подскажите, а растительные сливки подойдут?

А у меня капельки карамели выпали. В чем может быть причина: недостаточна взбила белки или высокая температура в духовке?
(они у меня еще и кремовые в придачу вышли)

а сколько меренг получается?

Татьяна, у меня проблема вышла со сливками (33%), не взбились в нужную консистенцию как на фото. У меня они получились юолее жидкие, а потом и вовсе хлопьями пошли, перевзбила наверное. Спасибо.

Здравствуйте!
В ингредиентах не указана единица измерения сахара. Нужно брать 450 граммов ??

Да, сливки были холодные, может быть час как достала из холодильника и наала взбивать.