Симит – турецкие бублики

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

В теплой воде с сахаром растворяем дрожжи. Вода должна быть не горячее 45 градусов по Цельсию, иначе дрожжи погибнут.

Добавляем соль. Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем мягкое гладкое тесто.

Накрываем его и оставляем на расстойку в теплом месте. В зависимости от окружающей температуры это займет 1-1,5 часа, а в летнюю жару – около 45 минут.

Подошедшее тесто обминаем, делим на 8 частей, слегка округляем.

Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 15 минут.

В это время вливаем в миску кипяток и добавляем пекмез, патоку или мед. Хорошо перемешиваем до растворения.

Отставляем в сторону.

Кунжут обжариваем на сковороде до уверенного золотистого цвета. Перекладываем на тарелку.

Приступаем к формовке симитов. Каждую часть теста раскатываем в жгут толщиной примерно в большой палец руки.

Затем складываем пополам и завиваем веревочкой.

Затем соединяем концы и слепливаем их.

Проделываем это со всем тестом.

Сформованные симиты по очереди окунаем в сироп.

Затем густо панируем в кунжуте.

Перекладываем на застеленный противень и оставляем на короткую расстойку на 15 минут.

Затем отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до яркой оранжево-коричневатой корочки, около 15 минут.

Готово!

Мне вкусно есть их практически горячими – так намного ярче контраст хрустящей корки и мягкого нежного мякиша.

Приятного аппетита!