Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/slivovyj-dzhem/Из слив вынимаем косточки.
Укладываем слоями в миску, пересыпая сахаром.
Оставляем на 30-60 минут, чтобы сахар подтаял, а сливы пустили сок.
Перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на умеренном нагреве около 40 минут.
Снимаем с огня и перемалываем блендером до однородного состояния.
Возвращаем на огонь и варим на минимальном нагреве около 20 минут.
Разливаем по стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Закручиваем и переворачиваем на крышку. Оставляем остывать.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/slivovyj-dzhem/Похожие рецепты
Комментарии
Блииин. А я не дождалась в пт рецепта и сварила по рецепту из интернета. И там было 1 кг слив и 1 кг сахара-теперь этот жутко сладкий джем в рот не вбить(( но переваривать уже не буду-сохраню на след год.
Можно еще прикупить слив – и сварить на пробу этот. Они сейчас по чудной цене везде.
Голос против
кстати, персиковый я все же сначала разбила блендером слегка, а потом варила второй раз.
у меня свои-я под Минском живу, а не в городе)) просто руки сильно грязные от резанья этих слив((
Голос против
Я использую перчатки медицинские для таких работ.
А мне пока не попадались сильно красящие сливы. То ли дело вишня – вот с ней без перчаток точно никак.
А мне пришлось ногти под ноль срезать после джема из слив и варенья из слив с грецкими орехами)) И вот же болит душа сделать еще и ваш джем. Ничему дурака жизнь не учит)) При этом ни я, ни муж варенье-джемы не едим. Но процесс же, процесс)))
Мы блинчики поливаем и в кашу.
Голос против
ну вот с блинчиками и я могу худо-бедно))
руки можно отмыть лимонной кислотой.
Голос против
К сожалению, не всегда отмывает 🙁
У меня в прошлом году после грибов были мучения – ни лимон, ни лимонная кислота не спасли 🙁 Перчатки – наше всё.
Как ни странно, яблоко помогает отмыться лучше лимона. От грибов точно.
Зубной пастой отбеливающей, иногда спасает
Если что… Лимонным соком ногти отлично отбеливаются или зубной пастой ))) Просто намажьте и подержите пару мин
Даша, уже достаточно давно варю любые фрукты/ ягоды по принципу “пятиминутки” и с сахаром в соотношении 1:2. Ну мож не пять минут, а десять, пятнадцать – смотрю по ситуации. Пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус, можно и меньше сахара класть. Зависит от того насколько густой и сладкий продукт вы хотите получить.
а можно не перебивать блендером и добавить в дополнение грецкие орехи и если да, то сколько добавить орехов и надо ли с ними что-то делать?
Голос против
Можно не перебивать – будет просто варенье. Но при такой недолгой варке я бы добавила в него немного пектина для фиксации.
Орехи тоже можно – я бы добавляла не более 150 г на кг ягод. Их обязательно нужно хотя бы 5 минут проварить в кипящем варенье.
Голос против
О, вот про орехи интересно! А если в джем, то их тоже блендером пробивать, получается?
я сварила недавно на 2 кг ягод 200 гр орехов. Перед этим их замачивала на 30 мин и переваривала потом 10 мин в варенье.
спасибо, я ждала этот рецепт. Сейчас сливы продают по хорошей цене. И по вкусу и цвету сливовый джем – это супер.
О да – слив дешевых сейчас очень много. Крайне урожайный год. А потом еще яблоки пойдут – все хором стонать будем)))) И повидло варить.
Голос против
Очень красивый джем получился. Помню, что именно этот сорт слив при варке дает очень много сока и варенье получается жидким. Вы же не сливали лишний сок, неужто пробитие блендером решает эту проблему?
Голос против
Нет, не сливала – за счет блендера все сглаживается. Но я не могу сказать, что в джеме прямо ложка стоит. Он довольно мягкой консистенции, учитывая небольшое количество сахара.
Голос против
а сорт чернослив обязателен? Или неважно?
Голос за
Голос против
Это не очень принципиально.
Голос против
Подскажите, это вес слив уже после удаления косточек?
Голос за
Голос против
Да, это чистый вес мякоти.
Голос против
Спасибо! Я так и подумала ?
Уже закатала 3 банки, правда, желфикс добавила и сахара ещё меньше.
Голос за
И спасибо за вдохновение!
До этого банки не катала вообще, а теперь стоят в рядок: малина, голубика и вот слива!
Голос против
и с персиковым тоже чистый вес? не знала
Голос против
Да, тоже.
Голос против
Обожаю сливовое варенье!
Голос против
И воду добавлять не надо?
Голос за
Голос против
Нет, не нужно.
Голос за
Голос против
Танечка, подскажите, пожалуйста, а если хочется джем погуще, то на каком этапе добавлять пектин?
Голос против
Я бы добавляла минут за 10 до окончания варки, с предварительно отложенной частью сахара.
Голос против
Ещё очень вкусно добавить ваниль. Так сделала в прошлом году. А Груши с мятой и корицей
Голос против
О да – корица и бадьян тоже прекрасно.
Голос против
Я не дождалась рецепт и сварила в соотношении 3кг.слив и 1кг800г сахара,ещё не пробивала блендером.
Голос за
А как повидло готовить?
На это будет отдельный обстоятельный рецепт через пару недель.
Голос против
а теперь для дурных: чем джем от повидла отличается?))
У них разный принцип приготовления, немного разное по кондиции сырье и разная текстура на выходе. Джем более желеобразный, повидло – более плотное и однородное. Для повидла чаше всего берутся почти перезревшие плоды. И по технологии они сначала перетираются с сахаром, а потом увариваются. Ну и время варки у них отличается – повидло варится дольше.
Возможно мой опыт кому-нибудь пригодится. У меня своя слива и мне не нравится её вкус, я его считаю “простым”. Для улучшения вкуса приспособилась при варке добавлять специи. Например, вчера варила компот сливовый на зиму, на 5 литровую кастрюлю воды добавила 1звёздочку бадьяна. Также при варке сливового варенья/джема могу добавить душистый горошек или гвоздику. Экспериментирую. На мой вкус, к сливе бадьян подходит больше других специй.
Голос против
Подойдут ли жёлтые сливы?
Голос за
Да, но учитывайте, что они обычно более сладкие.
Голос за
Голос против
Варю первый раз и переживаю, что у меня переспелая слива. Это не испортит вкус варенья? Заранее спасибо!
Голос за
Голос против
Не испортит 🙂
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, а сколько звездочек балкона добавить? И когда, в процессе варки? Потом удалить?
Голос за
Голос против
Кладите не больше небольшой звездочки на 1 кг слив. На 2 кг можно взять одну крупную. Добавляем примерно в середине варки, перед пробиванием блендером удаляем.
Голос против
Спасибо, сегодня приготовлю!
Голос за
Ой, бадьяна
Голос против
Танюша, спасибо за рецепт. Просто,быстро, красиво и вкусно!
Голос против
Делаю джем из слив проще. В кастрюлю кладу сливы без сахара и когда они дадут сок и закипят, тогда размалываю блендером, и, лишь после этого, кладу сахар и варю до готовности. Так проще. А результат потрясающий. И не обязательно чернослив – можно любую сливу.
Голос против
Это, кстати, технология варки повидла 🙂
Татьяна, здравствуйте! Скажите, а на джем соотношение сахара и слив какой должен быть? Тоже 2:1?
Голос за
Голос против
Не поняла вашего вопроса. Это же и есть рецепт джема и соотношение в нем указано.
Голос за
Голос против
Я хотела спросить про повидло ? а написала про джем ?
Для повидла какое соотношение сахара должно быть?
Спасибо
Голос за
Голос против
Вот там 1 к 1 обычно.
Голос за
Голос против
Приготовила! Очень просто и вкусно. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
+
Голос против
Ну вот, купила сливы, думала, каааак закатаю сейчас! А они… зелёные, недозрелые, несладкие, все, как одна((( Спасёт ли положение большее количество сахара, Таня?
Голос за
Голос против
Тут же не только в сладости дело. И вкус, и текстура будут отличаться.
Вы лучше эти сливы в пирог. Или дайте полежать и дозреть.
Голос за
Голос против
Очень вкусный сливовый джем) цвет не такой насыщенный т.к.я предварительно почистила сливы весь цвет остался в кожуре)
Голос против
Очень вкусный джем получился. Делала тоже из венгерки. Только по просьбе мужа не стала перебивать его блендером, чтобы остались кусочки.
Голос за
Голос против
Добрый вечер! подскажите, пожалуйста, сколько банок джема примерно на выходе получается?
Голос за
Голос против
Я варила из 4-х кг слив и 2-х кг сахара, то закатала, как ни странно, 4 литровые банки (ну и частично – около 0.5 литра разъели в процессе)
Голос за
Голос против
Очень,очень сладкий и все и жидкий
Голос за
Варю джем сейчас и образовывается много пенки.Она съедобна или это что-то вредное поднимается?
Голос против
Татьяна,спасибо за рецепт!Очень вкусный джем получился:)Попробовала сегодня с домашним биолактом-это просто супер!Вот бы ещё сварить из слив что-то такое,что можно положить в булочки:)Или этот джем сделать гуще можно?
Голос за
Голос против
Пенка съедобна 🙂 Ничего вредного там нет.
Для булочек и пирожков нужно повидло. Оно варится по другой схеме и гораздо дольше. И получается гораздо более густым.
Голос против
Отлично получилось. Из 1 кг очищенных слив вышло ровно 3 баночки по 250 мл джема. Ну и пара ложек на «попробовать»?
Голос против
Мне всегда хочется меньшей термообработки ради витаминов. Это минимальное время варки?
Голос за
Голос против
При уменьшении времени джем будет очень жидким. То есть получится скорее жидкое сливовое пюре.
Голос за
Голос против
Можно ли переварить сливовое варенье (2 дня как закатала) получилось жидким?
Голос за
Голос против
Можно. Доведите до кипения и добавьте немного пектина, смешанного с сахаром (расчет пектина на массу ягод обычно есть на пачке). Проварите 3 минуты и закатайте.
Голос за
Голос против
Замороженную сливу можно использовать?
Голос против
Можно. Только уваривать дольше.
Голос за
Голос против
Вот и у меня наступил сезон заготовок. В прошлом году слив не было, ну или же мы их благополучно прошляпили. А в этом я-таки дорвалась. Спасибо за чудесный рецепт, пробную партию еле отбила от едоков. Оставила пару баночек на зиму. Спасибо огромное.
Голос за
Голос против
Заморозить готовый джем можно?
Голос за
Голос против
Теоретически можно.
Голос за
Голос против
Получили килограммов 10 сливы в подарок, пришлось варить джем по вашему рецепту 🙂 (не первый раз, кстати. Нравится, что сливу нужно перемолоть блендером, не люблю шкурку).
Правда, что с этим джемом делать, непонятно пока. Будем родственникам дарить, тк мы не особо его едим. 🙂
Голос против
Потрясающий джем! Вкус богатый, присутствует деликатная кислинка. Всеми этими вареньями я занялась впервые и, хочу сказать, затянуло) Танечка, ты мой источник вдохновения!
Голос за
Голос против
Рада, что получилось и понравилось) Я сама относительно недавно начала консервировать))
Голос против
Чудесный джем, лёгкий рецепт, готовится быстро.
(Я даже сразу в кастрюлю клала сахар и сливы, оставляла на ночь, а утром сразу в этой кастрюле и варила)
Делала уже раза 4)
Не могу остановиться))))))
Голос за
Голос против