Сборная мясная солянка

Я конечно извиняюсь, но это не совсем солянка )))) В бульон не кладут кости )))
А мяса нужно где-то грамм 400, причем разных видов. И готовится оно по особому. Делается специальная заправка. Я уже много раз делала по этому рецепту, получется настоящая солянка, как и в ресторане )))
Если кому интересно, то могу выслать свой рецепт

Немного неправильно написала, не мяса 400 гр, а копченостей различных ))

shendy, если уж на то пошло, то хороший, крепкий мясной бульон варится как раз на мясе с косточками. А что касается наполнения солянки разными видами мяса – то тут вариантов куча. Кто-то кладет сосиски (которых, заметьте, в природе не существовало в те времена, когда солянку придумали), кто-то делает ее на бульоне из языка, кто-то использует субпродукты (те же почки, например).
В этом рецепте разве что зажарки не хватает с томатной пастой.

Я об этом и говорю, копчености (в том числе и сосиски) я лично зажариваю с луком и томатной пастой, соляка тогда получается насыщенной и особой. Везде, где я ела солянку, она была именно с томатной пастой и с маслинами. Ну, кому как нравится :))
Malvina, еще, в названии рецепта написана “Мясная солянка”, поэтому про субпродукты я вообще речи не веду 🙂

Вот посмотрите здесь http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_MultiStep.asp?id=4246
Я готовлю по этому рецепту только немного передела, этот рецепт мне понравился по виду, я именно такую и ела.

У меня по-моему абсолютно не догматичный подход, и причем тут журнал “Гастроном”, я просто рецепт дала, который нравится, вы говорили, что никогда не видели, чтоб делали зажарку из копченостей, я просто привела пример. По-моему я ни одного слова не сказала про классический, именно такая солянка мне нравится.
И я не спорю с тем моментом, что можно добавлять и говядину. Вверху я написала, что 400 гр копченостей, а насчет мяса и не спорю. Мало того, я сама этот рецепт немного переделала. Ну, ладно, я думала, что можно предлагать некоторые дополнения. Вы, как-то не так меня поняли по-моему

Конечно и мир, и дружба, и жвачка :)) Я с вами полностью согласна, что их великое множество, я наврное немного не так высказалась вначале, вы уж меня тоже извините, если что.
Готовьте и удивляйте нас дальше!!!!

рецепт интересный!! но я бы убрал чернослив!! а вот почки нужно обязательно бобавлять предварительно их вымочив и выварив с 3 сменами воды а потом варить до готовности!!!! а так на то она и сботрная чтоб в ней все продукты ужились и подружились и дали нам вкуснятинку!!!!

Первый раз вижу, чтобы в солянку добавляли чернослив… В моем рецепте солянки чернослива нет, зато использую не оливки, а маслины. А в остальном тоже самое. В следующий раз попробую приготовить с черносливом (им никакое блюдо не испортишь 🙂 )

Солянка вообще не критична к продуктам,но в рецепте допущена самая главное – а где брез,откуда и идет солянка,кстати,суп или второе,не важно.Я потом у себя выложу.Делаю брез один раз,домашние часть съедают как второе,остальное в морозку,и еще на кастрюли 3 или 4 по 3 литра остается.
А как насчет мачанки?

Очень ждала этот рецепт, спасибо большое. Немножко шокирована тем , какой резонанс он вызвал у посетителей блога. А я то по простоте душевной тихонько думала, что он интересует только меня, ан нет- вон сколько споров. Завтра же приготовлю Ваш,Mild, вариант ( немножко волнуюсь за чернослив) и напишу ответ . Еще раз огромное спасибо Вам и всем остальным. Удачи !!!

сколько споров из за одной солянки! Я считаю, что мясопродуктами неиспортишь ничего! так что в путь и всё получится. Дерзать и экспериментировать! Я например вчера попробовал в холодник ложку хрена тёртого добавить! и что? Вкусно и чуть пикантно!!!

Соляночка!! Ням-ням!!
Люблю все солянки – и мясные, и грибные, и рыбные!! К сожалению гоготввлю крайне редко, да и то по упрощенному варианту :-(((

Ну всё,пошла готовить на сегодня солянку.Только вот мы с мужем нелюбители оливок.может,я их не добавлю,а рассольчик от огурчиков положу?

Сделала я солянку. Получилось очень вкусно. Изменила только рассол (добавила от огурцов) и колбасу 2-х видов – говяжью и турецкий суджук. Оливки не люблю, их даже не покупаем. Получилось очень вкусно, если бы не одно но: мясо я измельчила в блендере очень мелко, отвлеклась на ребёнка, который перевесился с коляски, вот и получился такой натюрморт: на заднем плане крем-суп, на переднем квадратики огурчиков и колбаски. Но вкус-бесподобный! Мужу очень понравилось! Он вообще любит мясные супчики. А лимончик в тарелке приятно удивил его + вкусно!

По поводу необходимости добавления чернослива не уверен, но пожалуй надо попробовать…
В остальном считаю данный вариант очень и очень удачным!

по-моему зажарка из лука, огурчиков и томатной пасты это обязательная составляющая…а вот чернослив не в тему, хотя может это я его так не люблю….а ещё маслинки обязательно кладу…сосиски имхо абсолютно не обязательно, лучше колбасы взять пару видов

странноватая солянка… и мне кажется слишком мало мяса для соляночки.. я на трехлитровую кастрюлю кладу 400 гр. говядины и плюс граммов 800 различных мясных вкусностей :).. и черносливчик смущает 🙂 и как бы оливки кладутся непосредственно в тарелочку (если хотим конечно и на завтра побаловаться соляночкой)

Отличный и полезный блог! Муж просил сделать настоящую солянку, а не такую, какую я обычно делаю :). По Вашему рецепту получилось – просто пальчики оближешь!!! Буду дружить с этим Вкусным блогом!

у меня слюнки потекли от фотки …
убежала я в магазин за продуктами, вечером будет солянка

Вчера сделала солянку. Пальчики оближешь!!!!! У меня нет слов, как мне нравится этот сайт!!!!!! Узнала от подруги о нем 3 дня назад и теперь не могу остановится! Появилось такое настроение готовить! Муж в шоке! Уже приготовила зразы куриные, свинину запеченную с картофелем, солянку. Сегодня буду готовить салат россыпь и думаю на сегодня на этом не остановлюсь. Татьяна, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой пазитивный сайт. Отдельное спасибо от мужа! )))

Настоящая солянка готовится ТОЛЬКО из мяса, а не полуфабрикатов c глютоматами натрия и “Е” (колбасы, сосисок). это уже “все, что было в холодилнике, то и сварила” называется.

Интересно, чернослив никогда не добавляла! А один мой знакомый добавляет обязательно говяжью почку. Но ето, говорят, сильно на любителя.
Ещё я добавляю консервированную кукурузу. 🙂

Я насчет споров нисколечки не удивлена! Мою (по маминому рецепту) солянку уплетают все, и спорят, что это не она … тоже все! Один товарищ даже томатным супом ее называет, но я не обижаюсь, главное не название, а вкус!
Мама делает солянку из остатков колбас (остается “хвостик”, его в морозилку, через месяц их там как раз на солянку накапливается 🙂 )
Только я еще картошку добавляю (согласна, кощунственно) – муж без картошки не может, суп же все таки! Рецептов встречала очень много (искала, потому что первая в моей жизни солянка вызвала резонанс в обществе 🙂 ). Все они по… Читать весь »

Раньше, как правило, солянка не имела своей определенной рецептуры, можно кинуть все что угодно:) Поэтому, на мой взгляд, спор не уместен к данному блюду. Не смогу судить правильный рецепт или нет, потому что глупо)))

Сколько споров!!! А ведь солянка раньше называлась “селянка”. Потому как ее готовили на сабантуй (праздник сбора урожая). Каждый нес в общий котел что есть. И получалась она всегда по разному. И вы делайте как кому нравиться, зачем спорить. Мне кажется солянку самое то готовить после праздника. Остается много мясной нарезки. Ее обычно уже не едят, да и горяченького на следующий день ой как хочется.

обожаю солянку! муж тоже. хотя до знакомства со мной не имел и представления об оной.
мясо я обычно беру какое будет: свинина, говядина, копчености, колбаска копченая, сосиски (к сожалению соевые). ззжарку делаю только с луком и морковкой.
а вот бульон делаю обязательно с огурчиками. когда уже снята вся пена мелко порезанные огурчики вкидываю в кастрюлю и варю до упора. можно еще рассол добавить пару ложек.

А что такое брез? А мне подруга посоветовала сварить огурцы с рассолом, нужно ли это делать?

Мне так подруга посоветовала, якобы по другому они не сваряться и весь аромат не дадут… Так ли это?

Она имела в виду сварить в отдельной кастрюльке и выложить потом в основную…

а я советую уже в порционные тарелки добавлять каперсы: с ними солянка самое то!

я готовлю так примерно
как только мяско закипит, меняю воду, чтоб бульон не мутный был.
огурцы только солёные нарезаются соломкой и !ОБжариваются! буквально пару минут переворачивая.
поджариваем лучок морковку добавляем томат пасту и огурчики зажаренные, минут 5-7 на медленном огне. мясо так-же соломкой режу
и потом всё собираем в кастрюльку с ещё горячим бульоном и на плиту
10 минут на медленном огне
Вуаля! пальчики оближете=) маслины или оливки добавляю в тарелку, т.к муж ест только маслины, а я оливки ну и лимон зелень естественно
первый раз когда жарила огурцы, все съела, пришлось вторую партию нарезать=))

А мне нравится добавлять немного крупы – пшеничную например. Немного погуще получается, а то без картошки как будто бы есть нечего – жидковато…

Суп очень понравился. Очень вкусный и красивый:)

Соляночка просто супер! второй раз готовлю и остаюсь очень довольна!

Не люблю ни маслины ни оливки, но ради чистоты эксперимента решилась всё же приготовить солянку чётко по этому рецепту! Очень вкусно, у мужа аж за ушами трещало :-))

Я про солянку тоже только в 22 года узнала, в столовой на работе повориха готовила, я просто посмотрела в нее посчитала мяско и приготовила сама как считала нужным , вкуснятина получилась!!!! А огурчики я вообще на мелкой терке тру так погуще получается. Вот так то сколько людей столько рецептолв))))

Танечка,а баночка оливок сколько грамм?А то я по фото не пойму никак 🙂

Здравствуйте, Татьяна!
Многое готовлю по Вашим рецептам, вот возник вопрос при приготовлении солянки. Мясо в готовом блюде стало очень жестким, подскажите из-за чего это могло произойти? Готовила по рецепту, но зеленые оливки заменила черными (зеленых не было).

Спасибо за рецепты, все получается очень вкусно. Даже солянка не смотря на жесткость мяса показалась очень необычной и ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ!

А где же перловка? Всегда думала, что солянке она обязательна. И огурчики надо припустить чуток в другой сковородочке, чтобы стали мягенькими, тогда и не надо будет из долго уваривать и мясо не станет жестким. А так, конечно, все нормально. У каждого действительно солянка мясная своя – главное огурчик, маслинка и лимончик.

Перловки в солянке нет. Ни где солянку с перловкой не ела

Огурцы в солянку необходимо припускать.
Делается это так-снимаем с огугцов шкурку тонко,
если огурцы большие и вялые выскребаем семена.
Берем сотейник, ложим туда шкурки от огурцов и заливаем рассол,
кипятим на медленном огне 5-6 мин, откидываем шкурки.
В получившийся рассол кладем тонко шинкованные огурцы и опять
5-6 мин на медленном огне. Да огурцы конечно только соленые! только Прямой посол!

Татьяна, большое спасибо за рецепт! Готовила солянку в первый раз в жизни! Все получилось очень вкусно!

Извиняюсь за ОФФ! Я вот читаю комментарии и удивляюсь. Человек старается, создает фоторецепты, все для нас читателей рассказывает и объясняет, очень оперативно отвечает на возникшие вопросы… И вдруг приходит масса людей и начинается – Это ненастоящая, например, солянка….так никогда и никто не делает, а вообще туда надо класть то или это….а я вот так делаю…да и вообще это невкусно…. Вот просто удивительно такое неуважение. Татьяна, спасибо большое Вам за Ваш блог, за вкусные блюда и понятные фоторецепты!