Стейк из свинины с яблочным чатни

Name: Стейк из свинины с яблочным чатни
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: стейк из свиной шеи — 4 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; среднее кисло-сладкое яблоко — 4 шт.; красная луковица маленькая — 2 шт.; сливочное масло — 40 грамм; чеснок — 2-3 зубчик; сушеный перчик чили (или 1 свежий) — 1 шт.; коричневый или обычный сахар — 2 ст.л.; коричневый сахар — 2 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; соль по вкусу

40 минут

Средний

Я уже, честно говоря, и забыла, когда в последний раз готовился стейки из свиной шеи - мы как-то всерьез пересели на говядину - вырезку и толстый край. Но свинины для разнообразия иногда все-таки хочется. И в этот раз я приготовила стейк из шеи с яблочным чатни.

Кстати, с чатни я вас уже знакомила - правда, было оно из манго и подавалось с курицей. Со свининой оно тоже, кстати, хорошо "сработается" ;)

Вторые блюда

27.10.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

стейк из свиной шеи

4 шт.
соль и перец по вкусу

Для чатни

среднее кисло-сладкое яблоко

4 шт.
красная луковица маленькая

2 шт.
сливочное масло

40 грамм
чеснок

2-3 зубчик
сушеный перчик чили (или 1 свежий)

1 шт.
коричневый или обычный сахар
2 ст.л.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stejk-iz-svininy-s-yablochnym-chatni/

Готовим чатни. Лук нарезаем на четвертинки колец. Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевинки. Мякоть нарезаем средними кубиками и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнела.

В сотейнике или сковороде на среднем огне растапливаем масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем мелко нарубленный чили и чеснок, жарим минуту. Кладем в сотейник яблоки и сахар, жарим до мягкости яблок, 3-4 минуты. Добавляем немного соли по вкусу. Снимаем с огня.

Стейки солим и перчим. Жарим на сильном огне на сухой сковороде по минуте с каждой стороны, до румяной корочки.

Кладем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку доходить до готовности, примерно на 12-15 минут. При проколе стейка ножом из него должен вытекать прозрачный сок.

Готовому мясу даем отдохнуть 6-7 минут под фольгой и подаем с чатни.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stejk-iz-svininy-s-yablochnym-chatni/

Таня! Спасибо за интересный рецепт! 🙂 Обязательно будем готовить! Мне кажется, с яблочным чатни и гусиная грудка может хорошо сочетаться!
У меня вопрос про фиолетовый лук: 1) скажите, пожалуйста, насколько принципиально использовать его, а не, к примеру, порей или обычный репчатый? 2) Как Вы сохранили у лука такой чудный цвет? У меня он при термообработке превращается в нечто невзрачное 🙁

Mild

в ответ Лиза

1. Красный лук – более сладкий, чем обычный репчатый, запах у него не такой жесткий. А порей совсем не держит форму и здесь совершенно не подходит.
2. Ничего специально не делаю, красный лук всегда остается у меня таким.

Юля

Чатни замечательный. Думаю, и к курице подойдёт отлично. Любителям остренького 😉

SUGA

Таня, как всегда, спасибо за изумительный рецепт! В выходные был опробован – чатни просто бесподобно подходит к свинине, а сам способ приготовления стейков из шейки возьму на заметку, он пригодится где угодно 🙂
Быстро, вкусно, и очень эффектно выглядит готовое блюдо, ресторанный уровень!

Лиза

Прекрасное блюдо, действительно ещё и эффектно выглядит.
Если кто-нибудь боится, что будет резко чувствоваться чеснок или лук, не бойтесь, получается очень мягкий букет.

Вопрос: нарезанные яблоки сбрызгиваем лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела; лимон в списке ингредиентов не упоминается, сколько его нужно?
Я наудачу выжала 1 целый небольшой лимончик и хорошо получилось.