Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
2 шт.
- соль и перец по вкусу
Гарнир
-
350 грамм
-
350 грамм
-
150 мл.
Для подгарнировки
-
1/2 шт.
-
1 шт.
- соль и перец по вкусу
Соус
-
170 грамм
-
1 ст.л.
-
50-70 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stejk-iz-svinoj-vyrezki-so-smorodinovym-sousom/
Картофель отвариваем в подсоленной воде.
Тыкву нарезаем кубиками, кладем в сотейник, вливаем сливки и отвариваем до готовности, примерно в течение 15 минут. Отставляем.
Лук и перец нарезаем соломкой. Обжариваем на растительном масле до мягко-хрустящего состояния. Солим по вкусу и сохраняем теплым.
Вырезку зачищаем от жира и пленок. Нарезаем на бочонки при 150-200 г. Солим и перчим. Из фольги сворачиваем длинные полоски и оборачиваем ими будущие стейки – это нужно для того, чтобы куски мяса не потеряли форму.
Обжариваем вырезку на сильном огне со всех сторон.
Перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и доводим до готовности в течение примерно 15-20 минут.
Пока доходит мясо, готовим соус. В сотейник кладем смородину, уксус и сахар, ставим на средний огонь.
Варим, помешивая, 5-6 минут, разминая ложкой ягоды. При необходимости добавляем еще сахара и провариваем до его растворения.
Картофель протираем через сито.
Тыкву в сливках подогреваем и перемалываем блендером до состояния гладкого пюре.
Соединяем картофель и тыкву, хорошенько перемешиваем. При необходимости досаливаем по вкусу.
Подаем мясо с гарниром и соусом.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stejk-iz-svinoj-vyrezki-so-smorodinovym-sousom/Похожие рецепты
Жареная свиная вырезка с овощами
Свиная вырезка со сливочно-грибным соусом
Свиная вырезка в горчичном маринаде
Свиная вырезка в соево-имбирном маринаде
Шницель из свиной вырезки с соусом тартар
Рагу из свиной вырезки с фасолью
Свиная вырезка в вишневом соусе
Куриный террин со свиной вырезкой
Свиная вырезка по-венгерски
Свиная вырезка с инжиром в беконе
Свиная вырезка, фаршированная курагой
Свиная вырезка с запеченными овощами в азиатском стиле
Комментарии
Очень красиво, просто нет слов! Ждем Ваш ресторан)
Мммм… Вот это блюдо я обязательно приготовлю в ближайшее время, свинину у нас проще купить чем хорошую говядину, и уж очень в последнее время полюбилось мясо с сладкими соусами. И гарнир очень интересный тут.
Голос за
Голос против
Шиииик подача))
Голос за
Голос против
Я тут внимательно разглядела фото продуктов – у вас еще бальзамический уксус стоит, вы в какой момент его добавляете? Я просто сегодня готовила, добавила его к смородине и еще немного к перцу и луку. Не уверена, что добавила куда нужно, по получилось вкусно. Никто дажен не заметил, что свинину я напрочь забыла посолить.
Голос за
Голос против
Aceto – масло, если память не изменяет.Брависсимо, Татьяна!Невероятная подача, а я с мясом пока не важно,или плохо выбираю.Но обязательно попробую)
Голос за
Голос против
Марья, ох, пропустила бальзамик. Уже правлю. Спасибо.
Юлия, aceto – это все-таки уксус. А за комплименты спасибо 🙂
Голос против
последнее фото – 5 баллов
Голос за
Только черная смородина подойдет? Красной навалом, ищу куда б пристроить))))
Голос за
Голос против
Из красной смородины тоже получается отличный соус к мясу. Только ее стоит протирать через сито – косточки у нее крупнее и жестче, чем у черной.
Голос за
Голос против
Как красиво! Бог ты мой! Никогда б не додумалась стейки свернуть вот так рулетиком с помощью фольги. Спасибо, попробую. И соус. Смородины замороженой целый морозильник. Варенье из нее ем я одна, компоты смородинные домашние пьют неохотно. может в соусе пойдетт Еще раз спасибо за идею!
Голос за
Голос против
О, фотка обновилась )))). Тань, не могу не отметить: суперские фотографии из новых – вид сверху! Красочно и аппетитно!
Голос за
Голос против
Я попыталась повторить только мясо с соусом. Вкусно, но точно не подлежит разогреванию, т.к. вырезка становится сухой:
Голос против
Приготовила, и вкусно, и красиво. Очередное спасибо Танечке! Вкуснатища неописуемая 🙂 Ресторанное блюдо 😉 Приготовила все точно по рецепту: и свинина, и тыква с картошечкой, и лучок с перчиком, и соус из смородинки, на красивой белой тарелочке… Мои мужчины: муж с сыном – были в очередном шоке. Спасибо за все!
Голос за
Голос против
Татьяна. За неимением тыквы базиликовое пюре или пюре с зеленым горошком подойдёт? Или базиликовое слишком активное?
Голос за
Голос против
Базилик будет больно ядрен, и с соусом он не сильно будет сочетаться.
Можно сделать с брокколи вместо тыквы.
Голос за
Голос против
А черника вместо смородины подойдет? или уже не то будет?
Голос за
Голос против
Прелесть смородины в данном случае в том, что у нее есть характерная кислинка. Которой нет в чернике. На мой вкус, черничный соус – не самое вкусное дополнение к мясу. К чизкейкам, вафлям и блинчикам – да. Но не к свинине-говядине.
Но это, впрочем, дело вкуса.
Голос против
Соус из красной смородины, пюре – картофель с брокколи. А сами стейки – очень сочные!
Голос против
Это восхитительно! Всё по рецепту.
Голос за
Голос против
Почему-то не получается подгружать фото…
Голос за
Голос против
Какую ошибку выдает?
Вы залогинены?
Голос за
Голос против
Да, все вроде нормально ошибку не выдаёт – просто не отправляется, когда кликаю “отправить”, как будто кнопка не кликабельна… Как только убираю фото, всё отправляется
Голос за
Голос против
Получилось!) Видимо, размер изображения не позволял подкрепить.