Стейк на косточке на углях

Рецепт приготовления:

Прощупываем стейк на предмет мелких осколков костей.

Соединяем в плошке соевый соус, растительное масло и вустерширский соус. Взбиваем вилкой.

Кладем стейки в подходящую по размеру посуду, вливаем маринад. добавляем раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.

Маринуем 2-3 часа, регулярно переворачивая мясо (я ворочаю примерно раз в полчаса).

Перед жаркой промакиваем стейки от остатков маринада бумажными полотенцами.

Жарим на углях на средне-сильном жару, в процессе переворачиваем 3-4 раза.

Поскольку на разных мангалах может быт довольно существенная разбежка по высоте расположения решетки, плюс всегда присутствует дополнительный фактор в виде ветра, температуры окружающей среды и прочего, с прожаркой ориентируемся на ощупь. Соедините большой и указательный палец на руке, потрогайте подушечку у основания большого пальца и сравните по мягкости со стейком – это будет степень прожарки “с кровью” (rare). Большой и средний палец – средняя прожарка (medium – мясо с розовым соком внутри), большой и безымянный – полностью прожаренный (well done).

Готовому стейку даем полежать 5 минут – и едим. Соус и гарнир – по вашему вкусу.

Приятного аппетита!