Стир-фрай из куриных сердечек

Name: Стир-фрай из куриных сердечек
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: куриные сердечки, зачищенные от жира и сосудов (масса брутто (вес на пачке) будет около 800 г) — 600 грамм; средний сладкий перец (у меня по половинке разного цвета) — 1 шт.; луковица средняя — 1 шт.; зеленый лук и отварной рис для подачи (лапша тоже хорошо подойдет); зеленый лук; рис; рисовая лапша; 1 ч.л. картофельного или 2 ч.л. кукурузного крахмала; картофельный крахмал — 1 ч.л.; кукурузный крахмал — 2 ч.л.; сахар — 4 ст.л.; соевый соус — 4 ст.л.; рисовый или яблочный уксус — 4 ст.л.; рисовый уксус — 4 ст.л.; яблочный уксус — 4 ст.л.; молотый чили — 1/3 ч.л.; чеснок — 2 зубчик; нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.

30 минут

Средний

В этом рецепте я уподоблюсь китайцам - в кулинарном плане они берут от курицы все, что только можно. Я, конечно, не буду пугать вас куриными лапами или петушиными гребешками (хотя, например, в моем деревенском детстве все это прекрасно вылавливалось из маминого супа и радостно поедалось безо всяких там "фу" и "фи"). Я просто поделюсь с вами отличной находкой для блюд, которые готовятся по технологии стир-фрай. Так вот: куриные сердечки отлично "работают" в таких блюдах. Просто шикарно. Поэтому если вам нравится еда в азиатском стиле, я советую вам попробовать это сочетание.

Вторые блюда

16.02.2015

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриные сердечки, зачищенные от жира и сосудов (масса брутто (вес на пачке) будет около 800 г)

600 грамм
средний сладкий перец (у меня по половинке разного цвета)

1 шт.
луковица средняя

1 шт.
зеленый лук и отварной рис для подачи (лапша тоже хорошо подойдет)

Соус

1 ч.л. картофельного или 2 ч.л. кукурузного крахмала
сахар

4 ст.л.
соевый соус

4 ст.л.
рисовый или яблочный уксус
4 ст.л.
молотый чили

1/3 ч.л.
чеснок

2 зубчик
нарубленный свежий имбирь

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stir-fraj-iz-kurinyx-serdechek/

Сердечки нарезаем на небольшие кусочки.

Лук и сладкий перец нарезаем соломкой.

Готовим соус. Для этого смешиваем соевый соус, уксус, крахмал, сахар и чили.

В сковороде или воке разогреваем на сильном огне 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов небольшими порциями обжариваем сердечки до румяной корочки, по паре минут на заход, перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до средне сильного. Кладем лук и перец, жарим, помешивая, около 3 минут, до мягко хрустящего состояния. Добавляем мелко нарубленный чеснок и имбирь, жарим еще 1 минуту. Возвращаем в сковороду сердечки. Вливаем соус и готовим, помешивая, 2-3 минуты.

Подаем с рисом, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/stir-fraj-iz-kurinyx-serdechek/

ох, приготовила я этот стир-фрай. Намучалась с разрезанием сердечек, они то и дело выскальзывают при разрезании. В итоге нарезала поперек с помощью держателя для нарезки рука.
Получается вкусно, сердечки конечно не тают по рту, но вполне себе приготавливаются.
Типичная заливка для стир-фрая, все густеет как нужно.

Isola

Таня, на каком этапе возвращаем сердечки и сколько они в итоге будут готовиться?

Mild

в ответ Isola

После того, как обжарили овощи с имбирем и перед добавлением соуса.
В общей сложности получается 5-6 минут. Но этого достаточно в данном случае.

Наталья

Вот и у меня тот же вопрос: успеют ли проготовиться сердечки!
Но за рецепт – СПИСИБО!!! Делаю по Вашим рецептам Стир-фрай из курицы с грибами и сладким перцем и Стир-фрай из индейки с зеленой фасолью и с удовольствием сделаю из сердечек (уж очень я их люблю)

Юлия

Я тоже любила куриные лапки обсасывать в деревне ))

klub-nika

Таня, это просто невероятно вкусно!! Большое спасибо! я столько времени хотела узнать рецепт кисло-сладко-острого соуса и оказалось это так просто. Ура, ура, ура!!!

Надежда

Очень вкусно получилось. Да, сердечки приготовиться успели. Отличные получились. Нежные, мягкие.

Светлана

Очень вкусные сердечки получились, боялась, что слишком сладко будет, но нет, идеально!;)

Лилия

Рецепт замечательный! Приготовила сердечки и подала с гречневой лапшой, лучше, чем в ресторане!

ксения

Очень вкусно, делала с лапшой. Уплели все сразу. Спасибо!)))

Дарина

Таня, выглядит ооочень вкусно:) Скажите, А с таким соусом можно приготовить королевские креветки и подать к какой-нибудь китайской лапше?:)

Mild

в ответ Дарина

Да, вполне можно.

Настя

Сюда же и фасоль стручковую можно приспособить?

Mild

в ответ Настя

Да, можно.

Larissa

Получается : жарим сердечки , убираем – потом лук / перец/специи и в них соус (?). А сердечки когда добавлять ?

Mild

в ответ Larissa

Сердечки – перед соусом. Подправила текст рецепта.

Аришка

Мы с мужем вчера чуть язык не проглотили ))) Так вкусно, такое ощущение, что сходили в японский ресторан и съели что-то вроде любимого удона терияки. Правда я с дуру решила перестраховаться и сердечки подольше потушить прежде чем добавлять их к другим ингредиентам и так понимаю наоборот их передержала – получились жестковатыми, но это нам не испортило впечатление от блюда. Подавала с яичной лапшой.
И немного не по теме ))) Татьяна, скажите, пожалуйста, а вы не планируете в будущем дать рецепт хачапури по-аджарски? Очень бы хотелось в вашем исполнении. У меня их муж обожает, хочу приготовить для него и не… Читать весь »

Анна

Да, рецепт хачапури очень нужен!
А сердечки очень вкусные! Готовила несколько раз, съедается очень быстро. Кроме перца добавляю еще стручковую фасоль и зеленый горошек. Подаю с рисовой лапшой. Действительно, как в ресторане. Спасибо!

Arina

Присоединяюсь к просьбе о хачапури!!!! Очень хочется приготовить, а рецептам только вашим доверяю . Только я люблю по мегрельским:))

lol

Это очень-очень вкусно! Всем, кто любит вок – обязательно попробуйте, не пожалеете!
С лапшой – шикарно. Вкуснее, чем в Китае и Таиланде)

Александр

При этом замечательном рецепте могут быть очень разные варианты. Можно сочитать абсолютно разные продукты и будет очень вкусно. Молодец, Добрая фея! :thumbsup: :knicksen:

Алеся

По мотивам вашего блюда, делала стир-фрай из сердечек с баклажанами, шампиньонами, сладким перцем..
Не было уксуса – добавляла белое сухое вино в соус. С рисом. Безумно вкусное блюдо. На очереди теперь стир-фрай с цуккини и курицей и шампиньонами по вашему рецепту.

илона

Татьяна добрый вечер!чем можно заменить соевый соус?спасибо!

Mild

в ответ илона

В данном случае, к сожалению, ничем. Он дает основной вкус соусу.

Юлия

Изумительно! Отдали ребёнка бабушке на выходные, а сами сидим и наслаждаемся с мужем) все увеличила в два раза…

girl_from_heaven

Обожаю сердечки, просто не понимаю как можно их не любить!?)
блюдо получилось вкусным и в меру отсреньким)

Света

Татьяна, помогите, рисовый уксус есть 3% или 6%, какой лучше для любого стир-фрая?

Mild

в ответ Света

Я по определению во все рецепты беру 6%.

id7777024

Обожаю сердечки и очень любила в детстве супчик к куриными гребешками. Что характерно, ни разу не видела их в продаже. А желудочки с детства нежно зовутся “пупочки”)))

Mild

в ответ id7777024

Мы их вы быту так же зовем)))

Ирина

Добрый вечер! Сделала,приготовила.Ура! Все получилось вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!! Вкусно,но для меня сладко,если уменьшить кол-во сахара,то будет уже не то….

MaxArt55

Подскажите, что-то не поняла, куда сливать соус?

SUGA

в ответ MaxArt55

Не сливать, а вливать.) в сковороду к сердечкам и овощам, конечно же.

Оксана

Очень вкусное блюдо. С нарезкой сердечек немного долго выходит, правда.

Александра

Потрясающе вкуууууууусно, Татьяна, низкий вам поклон

Ирина

Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт и вообще за весь Ваш труд, Татьяна!!

Подпишись в Инстаграме!