Струффоли

Name: Струффоли
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: пшеничная мука — 450 грамм; среднее яйцо — 4 шт.; щепотка соли; сахар — 1 ст.л.; лимонная или апельсиновая цедра по вкусу; лимон; апельсины; растительное масло; мёд — 200 грамм; сахар — 3 ст.л.; цукаты по вкусу; разноцветная посыпка в виде шариков

50 минут

Средний

Струффоли – это традиционный неаполитанский рождественский десерт. В его основе – шарики из жареного теста и медовый сироп. В Италии этот десерт готовится в больших количествах и преподносится в качестве подарка родным и близким.
Сейчас пока не рождество, но и мы не итальянцы ;) Поэтому можем приготовить этот десерт без повода. Тем более, что сложного ничего в нем нет.

Выпечка

09.09.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

пшеничная мука

450 грамм
среднее яйцо

4 шт.
щепотка соли
сахар

1 ст.л.
лимонная или апельсиновая цедра по вкусу
растительное масло

Для сиропа

мёд

200 грамм
сахар

3 ст.л.

Для украшения

цукаты по вкусу
разноцветная посыпка в виде шариков

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/struffoli/

Муку смешиваем с цедрой, солью и сахаром, высыпаем на рабочую поверхность горкой. Делаем в центре углубление и вбиваем в него яйца.

Замешиваем гладкое тесто.

Делим тесто на части. Из каждой формируем жгут толщиной около 1,5 см. Жгуты нарезаем на кусочки.

В глубокой кастрюле или сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло до температуры 170 градусов. В несколько партий обжариваем кусочки теста до золотистого цвета со всех сторон. Кусочкам теста в сковороде не должно быть тесно.

Готовые шарики перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.

Готовим сироп. Мед и сахар кладем в небольшой ковшик и ставим на плиту. На среднем огне, помешивая, доводим до растворения сахара.

Кладем шарики в сироп и перемешиваем.

Перекладываем на блюдо горкой или в виде кольца, перемежая нарезанными цукатами. Украшаем цветной посыпкой.

Даем струффоли застыть и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/struffoli/

Здравстуйте ! очень интересный десерт, хочу приготовить, только возник вопрос:
замешивать как, вот так вот со стола руками и замешивать, ничего не проливается? почему нельзя все это в миске руками сделать??

Mild

в ответ аня

Если действовать аккуратно, не проливается.
В миске вам будет просто неудобно тесто месить.

гелла

можно мед на сахар заменить?

Mild

в ответ гелла

Нет, нельзя. В случае замены у вас получится не сироп, а карамель, и вы 1) не сможете разделить горку на порции, 2) рискуете попортить зубы.

Надия

Это не чак чак а по татарски называется Баурсаки
Точно также делается …и почти таткая же традиция делается по большим семейным праздникам

Оля сибирь

ммм…вкусненько, давно забытый рецепт. Мы называем это блюдо “барсучки” )))
Таня, Вы – чудо, а Ваш блог – подарок. Очень благодарна Вам за Ваш труд (да я вообще люблю белорусов).

Рената

Уважаемая Татьяна, а лично вам с какой цедрой вкуснее?

Ира

в ответ Рената

я не татьяна, но мне больше с апельсином понравилось)

Valli

Танюша, взяла этот рецепт на рождественский марафон, сижу пристально изучаю, и первое фото с замесом теста меня пугает…:(( Что-то мне напоминает замес теста на пельмени. НИКОГДА не получалось таким образом замесить…т.е. на столе, в углублении горки с мукой разбить яйца, а потом замешивать тесто :(( Жидкость уплывает через муку на стол:( В чем здесь может быть секрет?
Может очень понемногу подгонять муку с вершин кратера к яйцам и размешивать ее с яйцами, будет получаться жиденькая мучка?! Потом все больше и больше муку подгонять? Сначала делать это вилкой, а потом, когда тесто будет похоже на оладьи или чуть круче, уже… Читать весь »

Наталина

Не вижу количества растительного масла. Пожалуйста, обратите на это внимание, Татьяна.

Mild

в ответ Наталина

Количество зависит от посуды, в которой вы будете жарить. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста плавали.

Ирина Мирошниченко

Немного с вашего разрешения, подправлю рецепт. Я прожила 12 лет в Неаполе, научили неаполитанцы печь струфоли. В тесто Обязательно!!!! Добавляется на 450 гр муки 60 гр сливочного масла, тогда они будут нежно хрустящие а не дубовые, сахар тоже добавляют. Просто в растопленном мёде мешают без никакого сахара. И ещё, в тесто обязательно добавляется лимонный ликёр или анисовый, а так же 3 яйца и 1 желток. Сегодня делала. Можно печь в духовке. Приятного аппетита?

Natalina

Сегодня решили побаловаться этим вкуснейшим десертом. Правда мои шарики здорово разнесло. Но чашечка не прожила и до вечера. Вкусно. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!