Суп из лосося с лапшой в тайском стиле

Name: Суп из лосося с лапшой в тайском стиле
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Тайская
Ingredients: куриный бульон — 750 мл.; кокосовое молоко — 400 мл.; рыбный соус — 2 ст.л.; лайм (у меня 4 маленьких) — 2 шт.; сахар — 1 ст.л.; молотый чили — 1/3 ч.л.; чеснок — 4 зубчик; нарубленный свежий имбирь — 2 ст.л.; морковь небольшая — 2 шт.; рисовая или яичная лапша (у меня капеллини) — 50 грамм; рисовая лапша; яичная лапша; филе лосося — 300 грамм; небольшой пучок кинзы

30 минут

Средний

Вкусный суп. С сильным азиатским ароматом и вкусом, сытный, острый... я в него почти влюбилась :)

При его приготовлении я пошла на легкую авантюру - вместо рисовой или яичной лапши, которая должна бы была быть здесь по логике вещей, я использовала пасту капеллини (как спагетти, только очень тонкие). Вышло отлично, но с одним НО: если вы варите макароны сразу в супе, его (суп) лучше съесть сразу, т.к. при хранении паста разбухает и впитывает в себя жидкость из супа. Но если вы отварите лапшу отдельно и будете класть ее в тарелку с супом, суп можно будет хранить.

Первые блюда Супы

13.01.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриный бульон

750 мл.
кокосовое молоко

400 мл.
рыбный соус

2 ст.л.
лайм (у меня 4 маленьких)

2 шт.
сахар

1 ст.л.
молотый чили

1/3 ч.л.
чеснок

4 зубчик
нарубленный свежий имбирь

2 ст.л.
морковь небольшая

2 шт.
рисовая или яичная лапша (у меня капеллини)
50 грамм
филе лосося

300 грамм
небольшой пучок кинзы

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-iz-lososya-s-lapshoj-v-tajskom-stile/

Максимально мелко рубим имбирь и чеснок. В кастрюлю вливаем бульон, кокосовое молоко, рыбный соус, сок лаймов, туда же кладем натертую цедру лаймов, молотый чили и сахар. Добавляем 1 ст.л. нарубленной зелени кинзы.

Морковь нарезаем на тонкие полукружия.

Кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим на небольшом огне до готовности моркови, около 20 минут.

Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.

За 5 минут до готовности кладем в суп рыбу и лапшу (вы можете отварить лапшу отдельно в воде и добавлять ее в тарелки к готовому супу).

Варим до готовности и выключаем. Добавляем оставшуюся нарубленную кинзу и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-iz-lososya-s-lapshoj-v-tajskom-stile/

Спасибо за рецепт! выглядит крайне вкусно, но есть два вопроса:
1. можно ли заменить кокосовое молоко на обычное?
2. рыбный соус обязателен? т.е. сильно ли повлияет его отсутствие на вкус блюда?

Mild

в ответ лена

1. Не стоит – в потеряете добрую часть вкуса.
2. Можно и без него, но, опять же, вы потеряете часть вкуса – рыбный соус довольно выразительный и специфичный, поэтому его отсутствие будет заметно по сравнению с оригиналом.

Алма

Татьяна, рыбный соус чем можно заменить, и можно ли заменить лайм на лимон? Куриный бульон можно заменить на говяжий или рыбный, или вообще на воду? Будет ли здесь уместна гречневая лапша?

Mild

в ответ Алма

Лайм на лимон можно – разница будет, не несущественная.
Бульон можно использовать рыбный, говяжий – точно нет. С водой будет пустовато.
Гречневую лапшу использовать можно.

sandrin

Девочки, заменяйте что хотите на что хотите, думаю, Таня не будет против. Экспериментируйте без страха и упрека 🙂 Кстати, если здесь куриный бульон заменить на говяжий, рыбу на мясо, и, отказавшись от кокосового молока с рыбным соусом, добавить свеклу, – выйдет хороший борщ.

Ольга

в ответ sandrin

Вы сделали мой день 🙂

Наталья

в ответ sandrin

и авокадо мы заменили картошкой, а креветки – селедкой, в целом салат из авокадо с креветками нам очень понравился :)))

Mild

в ответ sandrin

Я не против разумных замен 🙂 Но они, конечно же, не должны быть радикальными.

Marija

Татьяна, добрый день. Спасибо за интересный рецепт, после варки бульона останется отварное куриное мясо. Не подскажете, в какой из ваших рецептов вторых блюд\салатов можно его пристроить? Без отрыва от производства, так сказать 🙂

Mild

в ответ Marija

Вы варите бульон на мясе? Лучше и правильнее варить на корпусах и косточках.
Мясо, которое вываривалось в бульоне не совсем подходит для салатов. Лучше класть его в супы.

Жанна

Подскажите, можно ли чем-то заменить кокосовое молоко? Не люблю кокосы и всегда избегают подобных рецептов, но попробовать блюдо в тайском стиле хочется ))

Mild

в ответ Жанна

Без кокосового молока будет не совсем тот вкус. Но вы, конечно можете заменить кокосовое молоко питьевыми сливками (которые 10-12% жирности).

Sofia

Dobty Den,

1.POdskazhite pozhalysta kakoy rybnuy soys Vy by smogli porekomendovat?
2. Mozhno li zamenit rybnyu souys suhoy pripravoy dlya riby?

Mild

в ответ Sofia

1. У нас в Минске выбор небогатый – пользуюсь рыбным соусом Blue Dragon.
2. Нет, нельзя. У рыбного соуса и приправы для рыбы нет ничего общего.

Евгения

Танечка, а если готовить не из рыбы, а из курицы, какие то замены или добавки производить надо?. Я прям смотрю на этот рецепт и хочу куру))))

Mild

в ответ Евгения

Можно ничего не менять 🙂

Kate

Точно 300 грамм рыбы для шестерых? 50 грамм для человека – это очень мало, даже учитывая жирность кокосового молока и углеводность пасты.
Это я к чему? Я думаю, это просто опчепятка. Да и на фото кусочек грамм на 600 тянет

Мария

в ответ Kate

Тоже присоединяюсь к вопросу.

Mild

в ответ Kate

На фото кусочек весом 300 г – отвешено на электронных весах 😉 Этого достаточно для азиатского супа.
Если вам кажется, что 300 г мало – положите больше, на свое усмотрение.

Татьяна

Таня, спасибо за рецепт! Кокосовое молоко для меня просто открытие – очень нравится. Это блюдо получилось очень насыщенным специями. Лайм все перебивает, наверно, его нужно было положить поменьше: я положила 2 больших и цедру с обоих тоже положила. Что я сделала не так?

Mild

в ответ Татьяна

Скорее всего, лаймы оказались слишком крупными. На следующий раз просто уменьшите количество цедры и лаймового сока.

Татьяна

в ответ Татьяна

У меня тоже кисло получилось, хотя лаймы маленькими были. Немного смягчила сливками и увеличила количество сахара.

Татьяна

Татьяна, не поняла из рецепта, что делать с измельченными чесноком и имбирем. В какой момент их добавлять в суп? Нужно ли обжарить?

Mild

в ответ Татьяна

Их нужно просто добавить в суп на начальном этапе приготовления. Жарить не надо.

Алевтин_Т

Татьяна, в предисловии к рецепту вы описываете особенности хранения супа с пастой. Скажите,пожалуйста, а если в готовить с рисовой лапшой, то её тоже лучше отдельно приготовить и добавить порционно в тарелку (чтобы можно было есть суп пару дней)?

Mild

в ответ Алевтин_Т

Да, для рисовой лапши принцип тот же.

Алевтина_Т

в ответ Mild

Спасибо, Татьяна! Приготовила этот суп, сейчас его едим и это очень вкусно??? Я не фанат тайской кухни, но хочется иногда новизны и муж мой азиатские вкусы любит, поэтому стараюсь как могу. С вашим сайтом у меня всё хорошо получается!
Вот и этот суп вышел просто вкуснющий! Рыбный соус найти пока не удалось, поэтому готовила без него (просто посолила суп по вкусу). Специи все положила по рецепту, только уменьшила количество лайма (мне хватило одного, но я его ооочень хорошо выжала, получилось чуть меньше трёх ст.ложек сока).
Хотела проголосовать там где звездочки, но вышло сообщение, о том что голосовать могут… Читать весь »

Виктория И.

Вкуснючий супчик, сколько ни готовлю, каждый раз восторг!Таня, посоветуйте, пожалуйста, что можно с ним сочетать на столе, салат и основное блюдо, хочется гостей накормить этим супом 🙂

Mild

в ответ Виктория И.

На основное я бы брала что-то из курицы, довольно нейтральное, без азиатского уклона.
Салат, на мой вкус, лучше сделать овощной с какой-нибудь заправкой а ля песто.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!