Суп из свинины с грибами и горошком

Name: Суп из свинины с грибами и горошком
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свинина на косточке — 500 грамм; лавровый лист — 1 шт.; горошина черного перца — 10 шт.; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 2 шт.; крупный стебель сельдерея — 2 шт.; томатная паста — 1 ст.л.; шампиньоны — 400 грамм; сухой майоран — 1/2 ч.л.; зеленый горошек (замороженный или свежий) — 300 грамм; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец

105 минут

Средний

Что-то я совсем замерзла. Поэтому будем активно греться горячей сытной пищей ;) Этот суп обладает очень насыщеннным вкусом за счет того, что варится из мяса на косточке. Супы такого плана по определению более ароматны и насыщенны, чем любые другие. Но есть у них и один минус – чтобы сварить вкусный суп на косточке, в запасе лучше иметь хотя бы пару часов. Но ведь у нас целые выходные в запасе ;)

Первые блюда Супы

07.10.2011

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свинина на косточке

500 грамм
лавровый лист

1 шт.
горошина черного перца

10 шт.
луковица крупная

1 шт.
морковь средняя

2 шт.
крупный стебель сельдерея

2 шт.
томатная паста

1 ст.л.
шампиньоны

400 грамм
сухой майоран

1/2 ч.л.
зеленый горошек (замороженный или свежий)

300 грамм
соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-iz-svininy-s-gribami-i-goroshkom/

Кладем мясо в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя и варим мясо под крышкой, пока оно не начнет отставать от костей, около 60-90 минут.

Пока варится мясо, нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы, добавляем майоран и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Перекладываем грибы на тарелку.

Нарезаем мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости, около 8-10 минут.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 минуты.

Отставляем в сторону.

Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки.

В горячий бульон кладем обжаренные овощи и грибы, добавляем горошек. Даем закипеть и варим около 5-7 минут. Возвращаем в кастрюлю мяса, прогреваем в течение 1-2 минут и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-iz-svininy-s-gribami-i-goroshkom/

Да, можно лесные замороженные грибы. А вот колотый горох даст совсем другой суп, да и алгоритм приготовления будет другой.
Если у вас все уперлось в наличие зеленого горошка, то вы можете просто готовить без него.

Маринка

Приготовила сегодня этот супчик, ничего, нам понравился, овощной и с мяском, очень даже!!!!

яна

спасибо большое Татьяна!

Наташа

можно этот суп приготовить на курином бульоне?

Mild

в ответ Наташа

Да, можно.

Татьяна

Татьяна, подскажите пожалуйста, можно ли заменить шампиньоны консервированными грибами?

Mild

в ответ Татьяна

А какими? Если шампиньонами – то нет смысла. Консервированные шампиньоны практически безвкусны – они в супе будут болтаться как балласт. У свежих шампиньонов по крайней мере есть какой-то аромат.

Татьяна

У меня консервированные белые грибы. Консервировка домашняя=)

Mild

в ответ Татьяна

По большому счету, консервированные грибы уже не подлежат больше никакой термообработке – это готовый продукт. Я бы не стала добавлять.

Татьяна

Спасибо!

Дмитрий

Готовил. Очень вкусно, хоть и горох положил консервированный., так как не стал замарачиваться поисками мороженного. Всегда люблю готовить что-то новенькое, и обалденно вкусное. Спасибо за рецепт.

Екатерина

Суп получился довольно сытным из-за бульона. Пусть не пугают 400 грамм шампиньонов, которых кажется много на сковородке – они уменьшаются в объеме при жарке, когда только начинают давать жидкость. Остатков замороженного горошка было только 100 г, дополнила стручковой фасолью, которую нарезала кусочками размером с горошек.

Лилия

подскажите пожалуйста,нужно ли очищать стебли сельдерея?спасибо

Mild

в ответ Лилия

Я не чищу.

Галина

А можно положить консервированный горох?

Mild

в ответ Галина

Можно, в самом конце. Но вкус будет несколько другим.

вячеслав

заменил горошек на спарж.фасоль и майорана чайную ложку

Ольга

А я добавила еще картошки, порезала не очень крупными кубиками. Вкусно! Спасибо за рецепт!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!