Суп-пюре из горошка с запеченной курицей

Name: Суп-пюре из горошка с запеченной курицей
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриные бедра — 4 шт.; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; сухой лук — 1/2 ч.л.; растительное масло — 2 ст.л.; соль и черный перец по вкусу; соль; душистый перец; сливочное масло — 50 грамм; пшеничная мука — 50 грамм; молоко — 500 мл.; соль по вкусу; луковица средняя — 1 шт.; стебель сельдерея — 1 шт.; зеленый горошек — 400 грамм; куриный или овощной бульон — 500 мл.; куриный бульон — 500 мл.; овощной бульон — 500 мл.; жирные сливки (20% и выше) — 50 мл.; пучок мяты среднего размера — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; соль по вкусу; картофель пай (1 картофелину натереть на корейской терке и зажарить до хруста и золотистого цвета во фритюре)

60 минут

Средний

Суп-пюре сам по себе - уже полноценная еда. Достаточно просто добавить в него в небольшом количестве сухарики или семечки. Или жареный бекон. Или раскрошенный сыр. Сегодняшний вариант еще более сытный - в основу из супа-пюре из горошка с мятой добавляется запеченная в духовке курятина и хрустящий картофель пай.

Впрочем, вы можете подать этот суп и совсем без добавок - он вкусный сам по себе.

Первые блюда Супы

01.06.2016

Ингредиенты на 4 порции:

Для курицы

куриные бедра

4 шт.
сухой чеснок

1/2 ч.л.
сухой лук

1/2 ч.л.
растительное масло

2 ст.л.
соль и черный перец по вкусу

Для соуса бешамель

Для супа

Для подачи

картофель пай (1 картофелину натереть на корейской терке и зажарить до хруста и золотистого цвета во фритюре)

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-pyure-iz-goroshka-s-zapechennoj-kuricej/

Курицу кладем в миску, добавляем масло, лук, чеснок, соль и перец. Перемешиваем.

Перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40 минут.

Тем временем готовим соус бешамель.

В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, до слегка коричневатого оттенка. Постепенно вливаем в муку молоко, постоянно и тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варим не небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Снимаем с огня.

Кладем на поверхность соуса пищевую пленку, чтобы он не заветрился.

Мелко рубим лук и сельдерей. В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем горошек.

Вливаем бульон.

Доводим до кипения и варим 3-4 минуты. Снимаем с огня, добавляем листья мяты и измельчаем всё блендером (я использовала кувшин).

Добавляем в перемолотый суп бешамель и жирные сливки. Перемешиваем и ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения. Солим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня.

С готовых бедер срезаем мясо и нарезаем на кусочки.

В тарелки наливаем суп-основу, кладем курицу и картофель пай. Подаем немедленно.