Суп-пюре из печеных томатов и сладкого перца

Name: Суп-пюре из печеных томатов и сладкого перца
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: помидоры — 1,3 килограмм; сладкий перец средний — 2 шт.; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 6 зубчик; оливковое масло — 50 грамм; овощной бульон или вода — 500 грамм; ворчестер — 1 ст.л.; белый винный уксус — 2 ч.л.; соус сладкий чили — 2 ст.л.; сахар по вкусу; соль и черный молотый перец по вкусу; небольшой багет или чабатта — 1 шт.; оливковое масло — 2 ст.л.; соль по вкусу; пармезан или другой выдержанный сыр — 20 грамм

70 минут

Справится и новичок

Этот вкусный суп лучше готовить со второй половины лета и пока не закончатся хорошие сезонные томаты. Ну или круглый год, если вы живете в теплой стране, где снимают пару-тройку урожаев помидоров в год. Потому что томаты для этого супа нужны спелые и вкусные. Перец тоже рекомендую брать именно красный - он всегда слаще других.

Если зимой станет совсем невмоготу, можно взять консервированные томаты в собственном соку (те, что в жестяной банке), пробить блендером и уварить жидкость примерно на четверть. И соединить с печеным перцем и всеми остальными ингредиентами по рецепту. Получится неплохая зимняя версия.

Первые блюда

22.08.2024

Ингредиенты на 4 порции:

Для супа

Для гренок

небольшой багет или чабатта

1 шт.
оливковое масло

2 ст.л.
соль по вкусу
пармезан или другой выдержанный сыр

20 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-pyure-iz-pechenyh-tomatov-i-sladkogo-pertsa/

Помидоры разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера и кладем на противень. Туда же кладем крупно нарезанный лук, целые зубчики чеснока и целые перцы. Сбрызгиваем оливковым маслом.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 35-40 минут, пока на перце не начнет темнеть и вздуваться кожица, а помидоры и лук не подрумянятся.

Помидоры, лук и чеснок перекладываем в миску как есть.

С перца снимаем кожицу и вычищаем семена. Кладем в ту же миску. Туда же отправляем всю жидкость с противня.

Пробиваем блендером до максимально гладкой консистенции.

Добавляем бульон или воду, вливаем соусы, добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Ставим на плиту.

Доводим до кипения и варим на небольшом нагреве 5 минут. Снимаем с огня.

Багет или чабатту нарезаем ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом, подсаливаем и присыпаем мелко натертым сыром.

Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета, около 5 минут.

Суп подаем с йогуртом (или жирными сливками), оливковым маслом extra virgin и сырными гренками.

Приятного аппетита!

На заметку: этот суп можно подать и полностью охлажденным.

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-pyure-iz-pechenyh-tomatov-i-sladkogo-pertsa/

Сильно отличается концентрацией вкуса за счёт того, что при термообработке лишняя влага тз овощей испаряется. Плюс в составе нет огурцов, которые разбавляют томатный вкус.
Гаспачо в целом более водянистый.

Евгений

С хамоном или подобным мяском на ура будет

Mild

в ответ Евгений

Да, это отличная идея 🔥

Nelly1981

Очень-очень вкусно получилось!

Malanka

я, наверное, слишком щедро уксусы и соусы бахнула – остренький получился

Подпишись в Инстаграме!