Свиная вырезка по-венгерски

Name: Свиная вырезка по-венгерски
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Венгерская
Ingredients: свиные вырезки общим весом около 800 г — 2-3 шт.; луковица средняя — 1 шт.; молотая сладкая паприка — 2 ч.л.; жирные сливки (22-30%) — 300 мл.; лимонный сок по вкусу; отварная лапша со сливочным маслом для подачи; сливочное масло; пшеничная лапша; рисовая лапша; яичная лапша

35 минут

Средний

Свиная вырезка - отличное мясо для экспериментов со вкусами. Поскольку она сама по себе нейтральна, ей можно придавать самые разнообразные вкусовые звучания при помощи приправ и соусов. В сегодняшнем рецепте, например, в роли вкусообразующего элемента выступает соус на основе молотой сладкой паприки и обжаренного лука.

Кстати, соус из этого блюда отлично подойдет к стейкам из говядины или к жареным куриным грудкам.

Вторые блюда

19.03.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-vyrezka-po-vengerski/

Вырезку зачищаем от пленок и лишнего жира. Солим и перчим. Обжариваем на сильном огне на растительном масле со всех сторон.

Кладем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до готовности, примерно на 15-20 минут в зависимости от размера вырезок.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 3-4 минут.

Добавляем паприку и жарим, помешивая, еще одну минуту.

Вливаем сливки и размешиваем. Доводим до кипения и увариваем до слегка обволакивающей консистенции, около 3-4 минут. Солим по вкусу.

Перебиваем блендером до однородного состояния.

Еще раз прогреваем соус, не доводя до кипения. Слегка приправляем по вкусу лимонным соком. Готовую вырезку нарезаем на ломтики и подаем с соусом и отварной лапшой, заправленной сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-vyrezka-po-vengerski/

Здравствуйте. Соус готовим на тойже сковороде, где жарилась вырезка? И на каком нибудь из этапов приготовления я бы посолила, или мясо, или соус…. А может и то и другое. А на мясо еще перчик белый, свежеСмолотый;-)

Mild

в ответ Василиса

Да, соус готовится в той же сковороде. Про соль в рецепт добавила.

Ирина

лимонный сок по вкусу-его в соус добавлять?

Александр

в ответ Ирина

В рецепте четко написано лимон по вкусу на до внимательно читать и будет вам счастье

Mild

в ответ Ирина

Да, лимон добавляется в соус.

okw

Непонятно, когда солить и перчить и нужно ли ?

Александр

в ответ okw

Если позволите то я порекомендовал бы посолить и поперчить вырезку минут за 15 минут до начала приготовления

Екатерина

в ответ okw

т.е. можно перед тем как помещать мясо в духовку?

Наталья

в ответ okw

Мне кажется, что до начала приготовления – значит до того, как обжаривать мясо. На фото в сковородке вырезка выглядит поперченной))

Mild

в ответ okw

В рецепте поправила. Солить нужно перед обжариванием.

Михаил

Я жарю мясо разогрев сковороду до состояния когда от масла пойдёт слегка дымок, потом кладу мясо и быстро переворачиваю. Тогда оно делается более сочным. Ну а жарю так как вы и написали на большом огне.

Любовь

Я тоже не поняла на каком этапе добавлять лимонный сок, и куда ? в рецепте об этом ничего не сказанно.

Mild

в ответ Любовь

Немного сока добавляется по вкусу в готовый соус. В рецепте добавила информацию.

Юлия

мы уже отведали – очень вкусно!

Илья

Очень вкусно!

Наталья

Вырезка получилась отлично, очень вкусно.

Лариса

а можно филейку говядины? сколько будет по времени. ?

Mild

в ответ Лариса

С говяжьей вырезкой будет отлично.
Время приготовления непосредственно зависит от размера куска и желаемой степени прожарки.

Юлия

как вы считаете: маленькому ребёнку можно давать такое мясо? или это недостаточная степень прожарки для детей?

Mild

в ответ Юлия

У свинины только одна степень прожарки – до полной готовности. Другой вопрос, что для совсем маленького ребенка это блюдо будет недиетичным.

Юлия

в ответ Юлия

ну без соуса, конечно
и корочки сверху срезать
меня пугает только эта сочность мяса внутри – там точно “всё Убьётся”, если что-то было? 🙂

Mild

в ответ Юлия

По идее, убьется. Но если есть сомнения, лучше не давать.

Ольга

Я делала просто соус, без мяса. Не понравился вкус незажаренного лука, он как-будто тушёный. В след. раз зажарю его до золотистого цвета.

Ольга

в ответ Ольга

А вот на следующий день и холодным, соус оказался вкусным :). Ели с гречневой кашей и блинами с курицей.

Кристина

Очень просто,быстро готовится и конечно же вкусно) Спасибо за рецептик большое!

Ирина

Танечка, поделитесь, пожалуйста, как готовить классический сливочный соус. По пропорции, гуляющей в интернете (на 200мл по ст. ложке муки и сливочного масла), получается слишком густой..

Екатерина

Татьяна, увлеклась серьезными мясными вещами. Остались стейки из свиной шеи, купленные про запас для апельсиново-горчичного рецепта. Два вопроса.

1.Как они будут сочетаться с этим соусом?
2. И если вполне будут, подскажите, чем замариновать мясо в пару к этому соусу? Хочется мясо с оттенком.

Mild

в ответ Екатерина

1. Отлично будут.
2. Я мариную с солью, перцем и растительным маслом и считаю, что там больше ничего не нужно. Свиная шея сама по себе мягкая, а вкус дает соус.

OlgaSch

Мясо очень вкусное! А соус – блаженство… ?

Подпишись в Инстаграме!