Свинина по-испански с оливками и сладким перцем

Name: Свинина по-испански с оливками и сладким перцем
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Испанская
Ingredients: свиной окорок — 1 килограмм; луковица средняя — 2 шт.; прованские травы — 1 ч.л.; пшеничная мука — 1 ст.л.; красное сухое вино — 150 мл.; томаты в собственном соку — 400 грамм; сладкий перец крупный — 1 шт.; зеленые оливки — 50 грамм; чеснок — 2-3 зубчик; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

90 минут

Средний

Повседневное тушенное блюдо с густым, ароматным и очень насыщенным соусом. Такое рагу можно приготовить не только со свининой, но и с говядиной, с бедром индейки и даже с курицей. В каждом конкретном случае время тушения мяса будет разным.

На гарнир к этому блюду очень просится рис. Ну это как по мне. Если вам гарнир не нужен, можно подать рагу просто с свежим, чуть подсушенным на сковородке хлебом.

Вторые блюда

08.08.2016

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinina-po-ispanski-s-olivkami-i-sladkim-percem/

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус. Лук мелко рубим. Перец нарезаем на небольшие кусочки.

В кастрюле с толстым дном разогреваем на сильном огне 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем мяса до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в кастрюлю лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем прованские травы и муку. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Возвращаем в кастрюлю мясо.

Вливаем вино и доводим до кипения. Добавляем размятые томаты вместе с соком, перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, сахар и перец.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса.

Примерно за 15 минут до готовности добавляем перец, чеснок и нарубленные оливки.

Готовому рагу даем постоять под крышкой 5-7 минут, затем подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinina-po-ispanski-s-olivkami-i-sladkim-percem/

И все-таки. сколько это примерно может выйти – потушить мясо? За 15 минут до готовности – начинает распадаться на волокна, или мягкое, если ножом проткнуть? В общем, как вы это определяете?

Mild

в ответ AmethystV

Это примерно 35-45 минут в зависимости от качества мяса.
За 10 минут до готовности мясо еще не распадается на волокна, но уже довольно мягкое. Тут сложно описать словами.

Alla

Спасибо за рецепт. У меня тоже вопрос про время готовки.

Екатерина

А можно использовать белое сухое вино?

Mild

в ответ Екатерина

В данном случае можно.

Галина

А помидоры можно свежие добавить?или вкус не тот будет?

Mild

в ответ Галина

Можно добавить свежие, размолов часть блендером с добавлением 1 ст.л. томатной пасты.

Аришка

Вкусно! Соус действительно очень ароматный и насыщенный. Это блюдо очень подходит для нашей хмурой осени! Но повторять, наверно, не буду.

Татьяна

Отличный рецепт. И необычный, и не “вырви глаз”.
Одобрила даже моя мама, которая любит “простецкую, деревенскую еду, а эти-ваши-выкрутасы мне не надо”. И муж, который не любит рис.
Идеально. Спасибо!

Elly_klein

Татьяна, а можно ли заменять в рецептах красное сухое на белое сухое вино? я заменила, разницу не увидела 🙂

Mild

в ответ Elly_klein

В некоторых случаях можно, но не всегда. Учитывайте, что красное вино красит продукты и соус. То есть в ризотто, например, его не стоит добавлять.

Gla_mur

Вкусное и простое блюдо! Всем рекомендую. От себя удвоила количество перца и добавила немного аджики для остроты

Подпишись в Инстаграме!