Свинина с яблоками и сливками

Name: Свинина с яблоками и сливками
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свинина — 700-800 грамм; крупное яблоко с кислинкой — 2-3 шт.; луковица маленькая — 1 шт.; куриный бульон — 225 мл.; кальвадос или бренди — 60 мл.; бренди — 60 мл.; кальвадос — 60 мл.; жирные сливки — 125 мл.; щепотка сухого тимьяна (или веточка свежего); сухой тимьян; тимьян; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

70 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 12.03.2009.

Вишня в соусе для мяса у нас на этой неделе уже была. Апельсин в курином жарком тоже. Сегодня пришла очередь яблок - они поучаствуют в приготовлении тушеной свинины.

Это блюдо сочетанием ингредиентов напоминает мясо по-нормандски. Но при этом оно более нежное и соус получается более густым и бархатистым за счет уваривания в конце.

Вторые блюда

12.02.2015

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

свинина

700-800 грамм
крупное яблоко с кислинкой

2-3 шт.
луковица маленькая

1 шт.
куриный бульон

225 мл.
кальвадос или бренди
60 мл.
жирные сливки

125 мл.
щепотка сухого тимьяна (или веточка свежего)
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinina-s-yablokami-i-slivkami/

Свинину режем на небольшие кусочки, обжариваем на растительном масле на сильном огне до золотистого цвета.

Снимаем мясо на тарелку. На ту же сковороду кладем мелко нарезанный лук, жарим пару минут, затем вливаем бренди и тушим, пока жидкость не выпарится.

Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевинки и нарезаем на кусочки. Добавляем в сковороду к луку.

В сковороду возвращаем мясо, добавляем яблоки, бульон, тимьян. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем пламя до минимума и тушим под закрытой крышкой минут 30-40, пока мясо не станет мягким.

Мясо и яблоки раскладываем по тарелкам. Огонь под сковородой с оставшимся соусом увеличиваем до максимума и кипятим в течение 5-6 минут. Затем добавляем сливки, снова доводим до кипения и кипятим еще минуты 3.

Перед подачей поливаем мясо соусом и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinina-s-yablokami-i-slivkami/

Здравствуйте! Мне понравился ваш сайт с пошаговыми рецептами! Я с удовольствием готовлю уже третье блюдо по вашим рецептам, и уже приготовил свой рецепт для вашего сайта который придумал сам, приготовил и угостил друзей! Друзья оценили мой шедевр на 5 по 5-ти бальной системе…

Мартинка

Мммм, такая вкуснятина! Спасибо за рецепт!
Готовлю с коньяком, и вместо бульона – просто вода, и все-равно – это ооочень вкусно!
Только яблоки развариваются в кашу, сегодня купила антоновку, и тоже была каша. Получается такая себе подлива, ням-ням 🙂

Яна

Добрый день, Таня!

Принимаете еще одну читательницу-исполнительницу Ваших рецептов?
Вот думаю какой гарнир к этой свинине лучше всего подойдет. Не подскажете, пожалуйста?

Mild

в ответ Яна

Конечно принимаем 🙂
На гарнир будет хорошо картофель или нежная полента. Как вариант можно рассматривать рис.

Яна

И коньяк вместо бренди не испортит вкус?

Mild

в ответ Яна

Нет, не испортит 🙂

Gla_mur

Как и у многих у меня получилось мясо в нежном яблочно-сливочном соусе :), но это совершенно не смутило и на вкус получилось замечательно. А муж, который от кусочков яблок вполне мог и отказаться, съел с удовольствием.
Определённо приготовлю ещё. Спасибо, Таня, за рецепт!

Ирина Родионова

Спасибо большое за рецепт. В первый раз приготовила его с сухим вином.так как коньяка не было. Сегодня готовлю строго по рецепту. Всей семье очень понравилось. Никто и не понял.что там присутствуют яблоки.

Екатерина Минск

очень вкусное блюдо получается по этому рецепту. Маме моей тоже понравилось, буду готовить теперь иногда в ее честь.

Ольга

Прекрасный рецепт. В комментариях написано, что яблоки разваливаются, не знаю, взяла первые попавшиеся и все получилось, как на картинке. На гарнир – полента, хотя думаю кускус тоже подойдет.

Анка

Татьян, а можно после приготовления соуса вернуть мясо обратно в сковородку, просто сразу все не съедим?

Mild

в ответ Анка

Да, можно.

Наталья

Тоже яблоки разварились, но это только улучшило соус

Таня

Когда солим?

Sheile239

Делала диетический вариант этого блюда – с куриным филе, 10% сливками и без алкоголя. Получилось прекрасно, из-за того, что курица требовала меньше времени на приготовление, яблоки развариться не успели. Но вкус потрясающий у соуса, нежный с приятной яблочной кислинкой. Подавала с картофельно-брокколевым пюре, чудно подошло, на мой взгляд.

Toroboan

А когда солить? Не нахожу в рецепте 🙁

Mild

в ответ Toroboan

Перед тушением, когда добавляем жидкость.

Katrin

Танюша, какую часть свинины лучше брать для этого рецепта?

Mild

в ответ Katrin

Быстрее и проще всего готовить это из вырезки 🙂

SNM

Приготовлено уже 2 раза:из свинины и из телятины. Из телятины тушить подольше надо, а в остальном всё по рецепту. Вкусно!

Юля Монреаль

Татьяна, подскажите пожалуйста, а для чего можно ещё использовать кальвадос помимо этого рецепта? Хочется приготовить точно, но покупать целую бутыль из-за одного блюда как-то невыгодно. Коньяк тоже не держим, чтоб заменить.