Свиной окорок, запеченный в пиве

Name: Свиной окорок, запеченный в пиве
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: морковь средняя — 3 шт.; луковица средняя — 2-3 шт.; корневой сельдерей — 200 грамм; тмин — 1 ч.л.; свиной окорок или лопатка одним куском — 1,2 килограмм; свиной окорок — 1,2 килограмм; свиная лопатка — 1,2 килограмм; сухой чеснок — 1 ч.л.; черный молотый перец — 1/2 ч.л.; соль — 3/4 ч.л.; светлое нефильтрованное пиво — 400 мл.; сливочное масло — 50 грамм

100 минут

Средний

Первое, что я хочу сказать по поводу этого блюда: алкоголь из него полностью испаряется в процессе приготовления. И в блюде остается только легкий пивной привкус. Так что водителям есть его безопасно - точно вам говорю :) Кроме того, это блюдо хорошо тем, что вы сразу готовите и основное, и гарнир - в его роли выступают ароматические овощи, перебитые в пюре с остатками пива и мясными соками из формы.

Как дополнительный гарнир вы можете по желанию приготовить капусту с антоновкой - она хорошо сочетается с печеным мясом.

Вторые блюда

22.09.2016

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

морковь средняя

3 шт.
луковица средняя

2-3 шт.
корневой сельдерей

200 грамм
тмин

1 ч.л.
свиной окорок или лопатка одним куском
1,2 килограмм
сухой чеснок

1 ч.л.
черный молотый перец

1/2 ч.л.
соль

3/4 ч.л.
светлое нефильтрованное пиво

400 мл.
сливочное масло

50 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinoj-okorok-zapechennyj-v-pive/

Крупно нарезаем лук, морковь и сельдерей. Кладем в форму.

Посыпаем тмином, слегка подсаливаем.

Мясо натираем смесью соли, перца и сухого чеснока. Кладем в форму на овощи. Вливаем пиво.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 1 часа 20 минут. Термощуп должен показать 80 градусов. В процессе запекания несколько раз поливаем мясо пивом из формы.

Готовое мясо вынимаем из формы, кладем на тарелку и даем отходнуть под фольгой 10 минут. Тем временем перекладываем овощи и остатки пива и мясных соков в сотейник. Перемалываем блендером в пюре. Добавляем масло и перемешиваем.

Подаем мясо с гарниром.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinoj-okorok-zapechennyj-v-pive/

Так, зажаристая корочка чур моя, можно без мяса, но капусты, пожалуйста, минимум три ложки, можно и больше )))
Хорошо, что поужинал, иначе бы пришлось просить слюнявчик или чистить клавиатуру )

Кстати, у нас в деревне, под конец октября, поперли огурцы с кабачками – аномалия. Вот привез домой пакет, а там еще один, несъеденный, вот и решил засолить, ну а т.к. дома был самый минимум комплекта (чеснок, лаврушка и укроп), то решил сделать по рецепту Татьяны http://www.vkusnyblog.ru/smak/4476 вот только делал в банке с рассолом, а не в пакете, добавил еще половину стручка перца-чили + кориандра щепотку. Теперь жду, что ж получится =) .

Слава

в ответ Слава

*сентября

Юлия

Чем заменить корень сельдерея?

Mild

в ответ Юлия

Со вкусовым соответсвием – ничем. Картофель слишком напитается пивом ввиду своей структуры.
Можно положить стебли сельдерея, но они в пюре не пойдут.

Подпишись в Инстаграме!