Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Name: Свиные медальоны с апельсиновым соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свиная вырезка — 500 грамм; апельсины — 3-4 шт.; лимон — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; пшеничная мука — 2 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; черный молотый перец

30 минут

Средний

Да-да, я не опечаталась - соус действительно апельсиновый. А красный он потому, что под рукой были только красные апельсины. Правда, на вкус это не повлияло. Блюдо получилось просто замечательное и, что важно, быстрое. Поскольку свиная вырезка - продукт нежный и капризный - обжаривается она короткое время на сильном огне. Предупреждая вопросы, скажу: да, за 2-3 минуты с каждой стороны она прожаривается до готовности.

Вторые блюда

03.05.2010

Ингредиенты на 3 порции:

Основа

свиная вырезка

500 грамм
апельсины

3-4 шт.
лимон

1 шт.
чеснок

1 зубчик
пшеничная мука

2 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinye-medalony-s-apelsinovym-sousom/

Из апельсинов выжимаем примерно 200 мл сока, из лимона – 2 ст.л. Отставляем в сторону.

Вырезку нарезаем на ломтики толщиной полтора см.

Придавливаем ладонью так, чтобы получились медальоны толщиной около 0,8 см.

Солим и перчим мясо, обваливаем в муке.

Разогреваем на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем мясо, по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета.

Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы не остыло.

В сковороду кладем мелко нарубленный чеснок и жарим 30 секунд. Затем вливаем апельсиновый и лимонный сок и доводим до кипения.

Варим на сильном огне, постоянно помешивая и раздавливая ложкой коричневый комочки, которые остались после жарки мяса. Соус должен увариться примерно вдвое и загустеть.

Подаем мясо, полив соусом. На гарнир очень хорош рис.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinye-medalony-s-apelsinovym-sousom/

Татьяна, и извините, за личный вопрос – а у вас естьдети? Если да – то как они относятся к несколько иной пище, не к той, к кот. привыкли многие из нас..? Имею ввиду вкусы -курица с абрикосовым джемом, свинина с апельсином и т.д….

Mild

в ответ Malina

Пока все мои дети – это муж и кошка.

Olka

в ответ Malina

А почему дети должны по-особому относиться? Это взрослые успели к чему-то привыкнуть, а дети – чем их мама кормит, к тому и привыкают. Это макароны с котлетами для них должны быть нестандартной едой, с такой-то мамой!

Юлия

сервировка красивая 🙂

tarnarutskaya

Танечка, скажите, можно ли использовать готовый апельсиновый сок?

Mild

в ответ tarnarutskaya

С готовым будет не то. Он все-таки восстановлен из концентрата, да еще и с лишним сахаром.
Не поленитесь выдавить сок из свежих апельсинов, не пожалеете 😉 .

Lizard_Lu

Да я прочитала, в том-то и дело. Это просто моя личная паранойя насчёт свинины. 🙂
Ну, раз вы даже два раза сказали, что прожаривается, поверю и попробую.
Да! Хотела спросить, не собираетесь ли вы багет испечь? Или ещё какую-нибудь белую булку-батон?

Mild

в ответ Lizard_Lu

Уже давно собираюсь, только времени никак не выделю 🙁 .

Svetlana

Татьяна, а у меня вот какой вопрос: за счет чего соус должен загустеть?

Mild

в ответ Svetlana

За счет уваривания и испарения лишней жидкости.

люся

а можно сделать с другим соусом?у меня алергия на апельсины.

Mild

в ответ люся

Можно.

Катюшка

Рецепт просто обалденный,пальчики оближешь!:))))))))

Juliya

Выглядит как будто с кровью )))
Тоже часто готовлю подобные блюда, муж обожает рис, а мясо как приятное добавление использую. Спасибо за еще один рецепт в мою коллекцию!)
Вот только с апельсиновым пока не пробовала – только с гранатовым и лимонным.

Sveti

Получилось обалденно вкусно! Нежное мясо, которое прожарилось за 2-3 минуты с каждой стороны! :), необычный соус, просто и быстро. Обязательно буду готовить еще. Огромное спасибо за рецепт!

Наталичка

Подтверждаю – это стоит попробовать)

Оксана

решили дома познакомиться с вырезкой… видимо именно с этого рецепта и начнем…:)

kyss

это просто фантастически вкусно! умяли всю вырезку на двоих за один присест=) правда соус я забыла на плите и он выпарился до состояния практически джема%))) тем не менее весьма пикантно и очень вкусно

Оксана_Ост

а если рассматривать не вырезку а биток – сколько по времени жарить достаточно?

Оксана_Ост

вообщем-то вопрос отпал.
быстро, просто, изящно.

Подпишись в Инстаграме!