Сырный соус

Name: Сырный соус
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: жирные сливки (от 30% и выше) — 200 мл.; крим-чиз — 125 грамм; сэндвичный сыр чеддер (плавленные пластинки) — 80 грамм; джугас или другой пармезаноподобный сыр — 30 грамм; джугас — 30 грамм; пармезан — 30 грамм; соль по вкусу

15 минут

Справится и новичок

Я наконец выработала для себя хороший по вкусу и текстуре сырный соус, который прекрасно подходит к мясу и птице, а еще хорош для подачи к печеному картофелю, куриным наггетсам и крылышкам. Соус не содержит майонеза и готовится только из сливок и трех видов сыра, которые и определяют его вкус, текстуру и цвет.

Этот соус не застывает в холодец при остывании, а сохраняет консистенцию хорошего майонеза. И отлично хранится - до 3 суток в холодильнике под пленкой совершенно спокойно. В общем - рекомендую.

Соусы, дипы, приправы

21.04.2016

Ингредиенты на 400 г соуса:

Основа

жирные сливки (от 30% и выше)

200 мл.
крим-чиз

125 грамм
сэндвичный сыр чеддер (плавленные пластинки)

80 грамм
джугас или другой пармезаноподобный сыр
30 грамм
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/syrnyj-sous/

Вливаем сливки в ковшик и ставим на плиту на средний огонь. Доводим до кипения.

Твердый сыр трем на мелкой терке.

В закипевшие сливки добавляем сливочный сыр и размешиваем до однородной консистенции.

Добавляем чеддер.

Размешиваем до его растворения. И кладем тертый твердый сыр.

Варим до однородной консистенции, постоянно мешая венчиком, буквально пару минут. Снимаем с плиты, добавляем по вкусу соль. Подаем соус теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/syrnyj-sous/

а я плавленный добавил. получилось очень неплохо. очень вкусно и очень жирно. а можно 20 % сливками заменить 33%? а то уж сильно калорийно)))) я не нашел сэндвичного сыра чеддер , взял для чизбургера. а если чеддер добавить?

Mild

в ответ Настя

20% сливки дадут другую консистенцию соуса. Равно как и сыр чеддер (не сендвичный).
Результат как на фото получится при указанном составе и раскладке. За все отклонения от написанного я не ручаюсь.

Alla

Ура!!! Какая прелесть! Спасибо, Танечка!

Ксения

Как здорово! Обожаю сыр и обязательно попробую! А у вас вроде не было еще рецепта сырного фондю? Очень хочу его сделать (вроде ничего сложного) но боюсь браться за непроверенные рецепты.

Mild

в ответ Ксения

Фондю пока, к сожалению, нет в блоге 🙁

Oksana

По вкусу это идеальный соус, но получился очень густым. Я так понимаю, что уменьшение жирности должно снизить густоту? или просто добавить больше сливок?

Mild

в ответ Oksana

Лучше добавить больше сливок.

Анна

Вчера приготовила все точно по рецепту, соус получился идеальный! Подавала с печеным картофелем. Очень вкусно, семья оценила. Спасибо за рецепт!

таня

Скажите пожалуйста, сливочный сыр нужно брать по типу филадельфии, или по типу рикотты?

Mild

в ответ таня

Типа филадельфии.

luka

Таня, а что если использовать тут обычный чеддер, а не плавленный? Получится?
С плавленным я уже делала – и это действительно прекрасный соус, очень вкусный. Просто сейчас дома как раз есть обычный чеддер)

Mild

в ответ luka

С обычным чеддером консистенция и текстура соуса будут другими. Это не только вкусовой компонент в данном случае.

Ольга

А если вместо Чеддера взять сыр с плесенью, чтобы получился соус блю чих? Получится?

Ольга

в ответ Ольга

Отвечу сама себе может ещё кому пригодиться. Сливки брала пармалат 23% для соусов которые у них, сыр креметта, сыр дор блю и пармезан, пропорции старалась как у Татьяны, может чего то на 20 грамм больше или меньше. , готова была есть соус без крылышек, ну очень вкусно получилось. Спасибо

Viktoria21

Самый вкусный сырный соус из всех, что я пробовала. Просто мммммммм))))

Лена

Таня, огромное спасибо за рецепт! И, пользуясь случаем, миллион спасибо за твой блог, рецепты, фото и последующие комментарии!!!
Соус и правда получился идеальный.
Может у тебя есть идеи рецепта сырного соуса к кукурузным чипсам типа начос? Такие часто бывают в кинотеатрах наравне с попкорном. Очень хочу есть такие дома со своим соусом :)))))

Mild

в ответ Лена

К сожалению, такого рецепта у меня пока нет 🙁

yroslava

КЛАСС!!!

Alissa_777

С картошечкой замечательно))

Подпишись в Инстаграме!