Тайское зеленое карри из говядины

Name: Тайское зеленое карри из говядины
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Тайская
Ingredients: зеленые перчики чили — 8 шт.; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 6 зубчик; свежий имбирь — 30 грамм; средний пучок кинзы; стебли лемонграсса — 2 шт.; листья кафирского лайма — 3 шт.; растительное масло — 2 ст.л.; молотая зира — 1 ч.л.; молотый кориандр — 1 ст.л.; черный молотый перец — 1/4 ч.л.; соль — 1 ч.л.; кокосовое молоко — 400 мл.; перчик чили — 1 шт.; листья кафирского лайма — 2 шт.; говяжья вырезка — 600 грамм; баклажан средний — 1 шт.; рыбный соус — 2 ст.л.; сахар — 1 ч.л.

30 минут

Средний

Спустя полгода после тайского отпуска я наконец почувствовала, что готова вынимать из морозилки запасенные еще в январе всякие галанганы, листья кафирского лайма и прочие лемонграссы и готовить тайскую еду. Стартанем, пожалуй, со вкусного зеленого карри с говядиной - острого и очень насыщенного по вкусу.

Готовить такое карри несложно. Единственная сложность, которая может возникнуть - это поиск нужных ингредиентов. По поводу других городов наводки дать не смогу, но в Минске тот же лемонграсс продается на Комаровском рынке в крытом павильоне.

Вторые блюда

31.07.2017

Ингредиенты на 4 порции:

Для зеленой пасты карри

Для карри

кокосовое молоко

400 мл.
перчик чили

1 шт.
листья кафирского лайма
2 шт.
говяжья вырезка

600 грамм
баклажан средний

1 шт.
рыбный соус

2 ст.л.
сахар

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tajskoe-zelenoe-karri-iz-govyadiny/

Готовим зеленую пасту карри. Мелко нарезаем лемонграсс, лук, чеснок, чили, имбирь, кинзу (только стебли), добавляем листья кафирского лайма или натертую цедру 2 лаймов и все остальные ингредиенты. Перемалываем блендером до состояния пасты. Если паста будет получаться слишком плотной, можно добавить пару дополнительный ст.л. растительного масла.

Говядину и баклажан нарезаем на небольшие кусочки.

В воке или глубокой сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем 4 ст.л. пасты карри и жарим, помешивая, 1-2 минуты до усиления аромата.

Добавляем кокосовое молоко и доводим до кипения.

Добавляем сахар, рыбный соус, разрезанный пополам вдоль перчик чили и листья лайма или пару полосок лаймовой цедры.

Добавляем баклажан и тушим до мягкости.

Добавляем говядину, перемешиваем, доводим до кипения и держим на огне 3 минуты.

Снимаем с огня.

Подаем с отварным или паровым рисом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tajskoe-zelenoe-karri-iz-govyadiny/

Таня, зная как сделаны меню кафешек в тайланде, я так подозреваю, что мясо заменяемо практически на любой белок. Если морепродукты загрузить (из пачки т.е. уже типа варено-мороженые), их в самом конце практически добавлять надо? Минуты за три?

Mild

в ответ Анна

Да, белок можно любой.
Морепродукты действительно нужно закладывать за 3 минуты до окончания приготовления.

Александр

Таня, подскажите пожалуйста, а где вы нашли в крытом павильоне на комаровке лемонграсс? Обошел и к сожалению не нашел 🙁 Листья кафирского лайма там тоже есть?

Mild

в ответ Александр

Он был на так называемых “богатых рядах” – за павильончиком “Слодыча”.

Подпишись в Инстаграме!